Dark Sky Brewing i Flagstaff brygget hundrevis av øl i løpet av de to første årene. (Kreditt: Dark Sky Brewing)Sommeren 2015 åpnet Dark Sky Brewing Company sine dører i hjertet av sentrum av Flagstaff Arizona. Innen den tid lite bryggeri ble satt til å blåse ut stearinlyset på sin første bursdagskake, hadde den samlet en portefølje på 100 unike øl, alle brygget på et lite tre-fat system.
Det er 100 unike øl som Flagstaff-ølelskere spiste ivrig i det vakkert konstruerte og innbydende smaksrommet. Men Dark Sky sakket ikke farten derfra.
( LESE: Hva er et håndverksbryggeri? )
200 øl på 2 år
Ryan Sandlin og Nick Irvine medeier Dark Sky sammen med konene deres Larami og Amanda. (Kreditt: Dark Sky Brewing)Bryggeriets navn kommer fra Flagstaffs status som verdens første internasjonale Dark Sky City, en anerkjennelse tildelt lokalsamfunn som viser eksepsjonelt engasjement for bevare nattehimmelen .
Da det var på tide å henge opp ballongene og streamerne for å feire år to, hadde bryggeriet igjen satt sammen en liste med 100 unike øl – en bragd som ikke mange oppstartsbryggerier kan si at de har oppnådd. (De brygget fortsatt på det samme lille bryggesystemet også.)
(LESE: Flagstaff Ale Trail: Craft Beer
Hvis vi skulle skille oss ut, visste vi at vi måtte gå stort, sa Ryan Sandlin. Sandlin sammen med kona Larami og Nick og Amanda Irvine eier Dark Sky Brewing Co.
Med inspirasjon fra andre bryggerier i Arizona og dristige bryggerier som eksperimenterer i utradisjonelle stiler, valgte Dark Sky å gi avkall på å åpne bryggeriet med en rekke kjerneøl. I stedet begynte de å fylle de 18 kranene i smaksrommet deres med forskjellige ølstiler, alle ufiltrerte og glutenreduserte, og ga ofte ut to til tre nye øl hver onsdag. Stikkord fra kunder hjalp Dark Sky-teamet med å finne ut hvilke øl som ville se en ny bryggedag.
Det tok et par måneder før konseptet med vår konstant roterende utkastliste fanget opp, men å vite hvilke øl som selges ut umiddelbart har hjulpet oss med å forbedre fokuset vårt, sier Sandlin. Teamet hans fortsetter å gi ut minst én ny øl hver onsdag.
Avgrense en trykkliste
Etter to år med eksperimentering og lange dager i bryggeriet har fanfavoritter forvandlet seg til bryggeriets kjerneoppstilling. Disse ølene inkluderer en West Coast IPA en balansert Coffee Pale Ale og 
Stekt og ristet Imperial Stout . Bryggeriet planlegger også å holde en roterende kjele sur på fat på heltid. De utvider også fataldringsprogrammet sitt. Sandlin og teamet hans eksperimenterer med 20 pluss fat akkurat nå.
Når du lager 200 rene øl, er det egentlig bare gøy å utforske Sandlin sa.
( BESØK: 2017s store amerikanske ølbarer )
Men Dark Skys ambisiøse tilnærming til utkastlisten deres er ikke den eneste måten dette bryggeriet skiller seg ut på. Med to år under beltet fortsetter bryggeriet å operere med en distribusjonsmodell som kun sender øl ut i verden i crowlers (den geniale 32-unse boksen designet Oskar Blues har gjort berømt) og spesialbomberflasker – bare av og til gir fat for lokale kontoer rundt om i byen.
Mens Dark Sky har utvidelsesplaner, planlegger de ikke å endre distribusjonsmodellen med det første. Det betyr at tørste mennesker som leter etter en smak av Dark Skys øl, må besøke Flagstaff.
Besøker Dark Sky Brewing
En tur til dette smakerommet er verdt det. Ikke bare ligger bryggeriet rett ved den historiske Route 66, men det ble nesten utelukkende designet bygget og dekorert av Sandlin (en entreprenør av fag), hans kone Larami (en talentfull interiørdesigner) og resten av Dark Sky-eierne.
Resultatet er en innbydende åpen plass med det lille bryggehuset i sentrum, en egen matbil parkert på bakgården, livemusikk og øl yoga og selvfølgelig mange nye ølutgivelser hver måned.
Mens Dark Sky fortsetter å ta en ambisiøs tilnærming til bryggeplanen deres, planlegger Sandlin og teamet hans å trappe ned på nye ølutgivelser i år. De ønsker å fokusere på å holde kranene flytende med ølene deres kunder bare ikke kan få nok av.
CraftBeer.com er fullt dedikert til små og uavhengige amerikanske bryggerier. Vi er utgitt av Brewers Association, den ideelle handelsgruppen dedikert til å fremme og beskytte USAs små og uavhengige håndverksbryggere. Historier og meninger som deles på CraftBeer.com innebærer ikke godkjenning av eller holdninger tatt av Brewers Association eller dets medlemmer.
