Sawtooth Fish Tacos

Ingredienser

• 2 eggeplommer
• 2 ts ferskpresset sitronsaft
• 1 ts hvit eddik
• 1/2 ts salt
• 3/4 kopp rapsolje
• 2 1/2 ss Sawtooth Ale fra Left Hand Brewing Company

• 2 kopper kål
• 1/2 kopp rødløk
• 2 ss koriander
• 1/2 kopp majo

• 1 kopp vann
• 1 kopp destillert hvit eddik
• 2 ts kosher salt
• 2-3 jalapeños (eller flere om du vil!)

• 2 store fiskefileter rundt 2 lbs (jeg brukte havabbor og blå fisk)
• 1 kopp universalmel
• 1 kopp hvitt rismel
• 1 flaske 1/2 kopp Sawtooth Ale fra Left Hand Brewing Company
• 2 ts kosher salt
• 1/2 ts hvitløkspulver
• 1/2 ts kajennepepper

• Maistortillas
• Søt chilisaus
• Mer Sawtooth Ale (for å nyte med måltidet selvfølgelig!)

Veibeskrivelse

SAGTANN MAYO
1. Tilsett to eggeplommer i en blender 2 ts sitronsaft 1 ts hvit eddik og ½ ts salt.
2. Begynn å mikse og mens blenderen går, hell i ¾ kopp rapsolje. Vi gjorde det ¼ kopp om gangen, så sakte var det bare en liten strøm med olje som falt inn.
3. Det er viktig å ta seg god tid hvis du faktisk vil at ingrediensene skal bli til majo. Etter at blandingen begynner å se ut som majones, tilsett 2 ½ ss øl for å gi den et deilig kick av Left Hand Brewing Co.'s Sawtooth Ale.
SLAW
4. Hakk opp nok kål til å lage 2 kopper verdt. Hakk eller skjær nok rødløk til å lage ½ kopp. Rør sammen med ½ kopp mayo 2 ss frisk hakket koriander og dryss litt kosher salt på toppen.
RASK SYLTET JALAPENOS
5. Kombiner 1 kopp vann 1 kopp hvit eddik og 2 ts kosher salt – rør til det er oppløst. Hakk opp to eller tre jalapeñoer og la dem sitte i syltevæsken i cirka 30 minutter – eller så lenge det tar deg å koke alt annet.
SAGTANN ØL SLÅTT FISK
6. Skjær fiskefiletene i like store biter med omtrent ¾ tommers tykkelse – dette vil tillate dem å steke hele veien uten å oversteke røren på utsiden.
7. Hell nok vegetabilsk olje i en dyp gryte slik at den er omtrent 2 tommer dyp. Varm oljen på middels høy varme. Rør sammen alle de tørre ingrediensene til røren i en stor bolle og hell deretter i Sawtooth Ale mens du visper.
8. Dypp fiskebitene i røren og deretter i den varme oljen. Før jeg begynner å steke vil jeg alltid kaste en dråpe røre i oljen for å være sikker på at den syrer – for å sikre at oljen er varm nok.
9. Fisken tar et sted rundt 5 minutter å tilberede, men det tar litt tid å eksperimentere – jeg fikk ikke en nøyaktig temperatur på oljen, men rundt 350-360°F ville være ideelt.
10. Stek ett stykke fisk til det er godt brunet, timing hvor lang tid det tar. Vend noen ganger mens den bader i oljen. Så skjær den opp og se om den har kokt helt.
11. Når du har funnet ut en god tilberedningstid, kok alle fiskestykkene og legg dem på en tallerken med et papirhåndkle for å bli kvitt overflødig olje. Prøv å jobbe litt raskt så alt forblir sprøtt.
FISKETACOMONTERING
12. Varm opp maistortillaene slik at de ikke rives for lett. Et annet godt triks jeg har lært er å bruke to tortillas per taco – det gjør tacoen mer robust.
13. Tilsett noen få stykker fisk, en skje med slaw syltet jalapeños og topp med litt søt chilisaus. Server med et kaldt glass Sawtooth Ale for maksimal deilighet.

Meghan Storey

fanatisk bryggeri knoxville

Meghan Storey har vært så heldig å jobbe i en verden av håndverksøl siden hun ble uteksaminert fra University of Mississippi. Nå som hun bor i Nashville TN med sin store gule hund Wally, elsker hun å introdusere venner for nye håndverksøl og matsammensetninger. Siden hun begynte å jobbe på CraftBeer.com, kan hun bli funnet å legge øl til omtrent alt hun lager mat.

Foreslåtte oppskrifter

Skru ut grillen og prøv å lage disse ølburgerne som har litt søramerikansk flair takket være tilsetningen av chimichurri-krydder og amerikansk pilsner.

LeAndra forfatter av Love

Beer and Baking's Jessica Rice brukte Palmero en belgisk dubbel fra Hangar 24 Craft Brewery for å tilføre smaker av dadler romkrydder karamell og rosiner til disse perfekte smultringhullene.

hefeweizen tysk øl

Boundary Bay Brewery gir denne trinnvise videoen for å tilberede deres Blonde Ale Tyrkia laget med hvitløk og fersk salvie.