Det viser seg at håndverksøl ikke bare er musikk for ganen, men muligens også for ørene. Ifølge en studie som nylig ble publisert i Frontiers of Psychology, kan musikk være den neste grensen for å heve den sensoriske opplevelsen av øl med full smak.
Studien med tittelen Music influences Hedonic and Taste Ratings in Beer ble publisert i mai og ble utført av Felipe Reinoso Cavalho, en belgisk doktorgradskandidat ved det katolske universitetet i Leuven. Cavalho spesialiserer seg på påvirkning av lyd på smaksopplevelsen, noe som er en seriøs virksomhet i Belgia. Han rådfører seg med belgiske sjokolade- og ølprodusenter av topp kvalitet for å skape smakende lydlandskap.
Vi valgte sanger som kan brukes for å ha en forsterkende effekt på opplevde smaksegenskaper som sødme bitterhet surhet og alkoholstyrke
( FLERE: 7 ølsentrerte hoteller du vil besøke )
For den siste studien Engelsk portør spesifikt formulert for å gjenspeile lydbildet til en sang av det britiske bandet Editors (de beskrives som et indierockeband som spiller drømmeaktig hjemsøkende musikk som minner om Pink Floyd). Studieølet var en porter med middels kropp infundert med Earl Grey-te for å gi sitrusnoter i kontrast til kornene med malt sjokoladesmak. Den ble sammenkoblet med sangen Ocean of Night fra Editors nye album In Dream.
Hovedbryggeren fra The Brussels Beer Project som skapte ølformelen som vi brukte, betraktet den soniske og visuelle identiteten til et rockeband som en inspirasjonskilde mens han utviklet denne ølformelen, forklarte Cavalho.
I eksperimentet prøvde deltakerne ølet i ett av tre scenarier:
Forskerne fant at den multisensoriske smaksgruppen - de som nippet til den merkede flasken mens de hørte på musikken - rapporterte det høyeste nivået av nytelse.
Det vi gjorde som forskere var å bruke vitenskapelige metoder for å kvantifisere om denne prosessen effektivt tilførte hedonisk verdi (glede) til dette ølets opplevelse, sa Cavalho. Et annet funn var at gruppene som tok prøver av den merkede flasken og den merkede flasken og musikken begge rapporterte at de var villige til å betale betydelig mer for ølet enn kontrollgruppen som drakk fra den umerkede flasken.
Sammenkobling av øl og musikk
Å parre musikk med fullsmaksøl er en strategi som Day Block Brewing Company i Minneapolis begynte å distribuere i fjor for å trekke publikum og selge øl på musikkarenaen gjennom Bands that Brew-programmet.
De månedlige showene har hjulpet bryggeriet med å oppnå de mest unnvikende markedsføringsmålene: merkevaredifferensiering.
Det er en fin måte å jobbe med bandene som spiller i musikklokalet vårt, sa eieren Jeff Hahn. Det gir dem energi og får fansen deres til å komme ut for å prøve ølet de brygget. Så vidt jeg vet, har ingen andre bryggerier et lignende program.
Mange av musikerne i bandene som har deltatt er enten hjemmebryggere eller jobber i andre bryggerier. Bandene spenner fra country til pop til heavy metal inkludert lokale og regionale grupper som Kill-Me Kare Bare self-evident og Fury Things.
( FLERE: En fortelling om to håndverk: Craft Beer og Craft Spirits )
Hovedbrygger Adam Weis og brygger Casey Tuck er enige om at ølstilene bandene velger definitivt gjenspeiler hvert bands musikk.
Musikken passer til ølet deres sa Tuck. Pop- og rockegrupper har en tendens til å ha pilsnere og andre lettere øl, mens metalbandene favoriserer IPA'er eller mørke øl for deres opptreden.
Band som Brew begynte som et kjærlighetsarbeid, sa Jared Blair, et medlem av Kill-Me Kare Bare og Bands som Brews første musikalske leder (han har siden gått videre).
Band synes bare å brygge er det kuleste Blair noen gang har sagt. Det er en veldig fin utvidelse av ytelsesopplevelsen. Fansen blir glade for å høre på musikken din og drikke ølet ditt. Det lever av hverandre og er veldig spennende for musikerne. Jeg tror det gjør ytelsen bedre.
Kill-Me Kare Bare som spiller pop og rock gjorde sin andre opptreden i programmet i september. Bandmedlemmet Blake Stoppel, som har brygget hjemme nesten like lenge som han har vært musiker, jobber sammen med den nåværende Day Block Music Director Brian McDonough for å designe en session peach IPA for arrangementet.
Ølet vi brygger gir fansen vår enda en grunn til å komme på konserten vår. Jeg har en liten jente hjemme, og ettersom fansen vår også blir eldre og opptatt med familier og jobb, er det ikke like lett å komme til en konsert som det var da vi var alle 21, sa Stoppel bandets forsanger og gitarist.
Blair gir æren for suksessen til Bands that Brew til eier Hahn for å ha troen på konseptet. Dette inkluderer bruk av et lokale for 300 personer over bryggeriet for større band.
Det tok litt penger å starte opp lokalet for å gjøre det veldig bra for band, sa han. Og siden jeg forlot Brian McDonough har virkelig tatt det til neste stjernenivå ved å oppgradere lydsystemet.
Mens folkemengdene på Day Blocks bandkvelder fortsetter å vokse, håper Cavalho å se flere bryggerier dra nytte av vitenskapen bak øl og musikks sensoriske forhold.
Vi tror at øl og musikk passer ganske bra, sier Cavalho. Vi skal fortsette å forske på bedre måter å bruke lyd på for å forbedre smaken til et øl.
abv kalkulator cocktail
John Mitchell
John W. Mitchell har fungert fra sjømann til administrerende direktør med stints som reporter og skribent. Han er en publisert forfatter og prisvinnende fotograf. John er eieren av SnowPack Public Relations i Cedaredge Colo. og bor sammen med sin kone som – de fleste dager – elsker ham mer enn hesten hennes. John er forfatteren av romanen Medical Necessity (J. Willis Mitchell).
CraftBeer.com er fullt dedikert til små og uavhengige amerikanske bryggerier. Vi er utgitt av Brewers Association, den ideelle handelsgruppen dedikert til å fremme og beskytte USAs små og uavhengige håndverksbryggere. Historier og meninger som deles på CraftBeer.com innebærer ikke godkjenning av eller holdninger tatt av Brewers Association eller dets medlemmer.
