Island² en vill keiserlig sesong sammen med sukkerrør. (Kreditt: Island to Island Brewery)Som en ølelsker i dag får du oppleve så mye i riket av spesialmalt, fet new world humle og eksotisk gjær. Vann tar imidlertid ofte baksetet til tross for at det er den største komponenten i øl.
Siden vann er så viktig for øl (og selve vår eksistens), overlater det til en håndverksbrygger å bruke en ny kilde for bryggebrennevinet deres, ikke fra en hemmelig brønn eller mystisk kilde, men fra en plante som hjelper dem å koble seg til hjemmet.
Danii Oliver åpnet Øy til øy brygging i første halvdel av 2017. En utvidelse av Brooklyn New York House of Juice Danii og Island to Island skaper juice- og maltbaserte øl og glutenfri cider som et New York-lisensiert gårdsbryggeri.
( LESE: Hvordan Space lanserte Huntsvilles Craft Beer Scene )
Danii Oliver bringer smaker fra Trinidad til Brooklyn's Island til Island Brewing. (Kreditt: Danii Oliver)Som et gårdsbryggeri er betegnelsen et lovkrav for å fokusere på og støtte lokalt hentet landbruk forklarer Oliver. Øy til øy etter å ha vært et hyperlokalt juiceeri først, støtter gårdsbryggeriets krav bare det. En del av produktene våre må hentes fra New York-dyrket landbruk. Den andre delen står vi fritt til å hente andre steder.
Island to Island bruker bruken av landbruksingredienser i delstaten New York for å brygge sesongens øl med tranebær og gresskar og henter de andre ingrediensene fra utenfor New York som den karibiske øya Nation of Trinidad, et sted som Oliver kaller hjem – og den andre øya i bryggeriets navn.
Fokuset til Øy til Øy er feiringen av avlinger fra en øy til en annen. Danii Oliver Island til Island Brewing
Noen øl er 50/50 øy til øy, mens andre vi lager er 100 prosent New York eller 100 prosent karibisk, og avrunder vår øy til øy-katalog, påpeker hun. For eksempel
( BESØK: Finn et bryggeri i New York )
En slik høsting er sukkerrørgress, det ferske råvannet presset fra sukkerrørgresset. Må ikke forveksles med sukkerrørjuice som Oliver forklarer er bearbeidet og pasteurisert - et poeng av vekt for folk på Island to Island siden de bruker råvannet til ikke bare å være den eneste væsken for en øl, men bruker villgjæren og mikrobene som er tilstede i sukkerrørgressvannet for å starte den første gjæringen til deres ville keiserlige sesong Island². 
Kulturen og utviklingen i Trinidad og Tobago skyldes ikke en liten del av sukkerrørproduksjonen. Det var passende når dette bryggeriet går inn i sin neste fase av vekst og utvikling at vårt første nye bryggsystemøl er et sukkerrørøl.
Jeg valgte en gårdsstil ettersom det passet med gjæringsstilene til øl/vin laget i Karibia. Det ville bevare de jordiske gresskledde tropiske smakene til sukkerrøret den inneholdt naturlig villgjær som ikke ville ta bort fra blandingen av blandet kultur, og den kunne fermenteres ved de høyere temperaturene vi måtte fermentere i Karibia. Det er et 'hjem'-øl laget her på denne New York-øya.
Den ferdige sesongen klokker inn på 8 prosent alkohol og er hoppet med Hallertau for å komplementere ølets karakter. Smak på ølet selv på Island to Island Brewing-stue på 642 Rogers Avenue i Brooklyn og på arrangementer rundt i området.
Spare
Spare
Andy Sparhawk
Andy Sparhawk the Brewers Associations fungerende sjefredaktør for CraftBeer.com. Andy er en sertifisert Cicerone® og BJCP øldommer. Han bor i Westminster Colorado hvor han er en ivrig håndverksølentusiast. Noen ganger blir Andy inspirert til å skrive om sine erfaringer med håndverksøl, og hvis de ikke er for latterlige kan du se resultatene her på CraftBeer.com.
CraftBeer.com er fullt dedikert til små og uavhengige amerikanske bryggerier. Vi er utgitt av Brewers Association, den ideelle handelsgruppen dedikert til å fremme og beskytte USAs små og uavhengige håndverksbryggere. Historier og meninger som deles på CraftBeer.com innebærer ikke godkjenning av eller holdninger tatt av Brewers Association eller dets medlemmer.
