8 bryggere på ølet som forandret livene deres

In A Cook's Tour: In Search of the Perfect Meal sporer Anthony Bourdain sin livslange jakten på unik mat med en historie å fortelle til østersene han spiste under barndommens somre i Frankrike. Vi har alle det lyspære-øyeblikket som katalysator for retningene vi tar med livene våre. For håndverksbryggere kan de fleste huske det ølet som fikk dem til å innse hva øl kan gjøre. Og hva de kunne gjøre med øl. En enkel pale ale eller stout brygget vakkert - og lokalt - kan være ansvarlig for deres karrieremål. Og øldrikkere står i sin tur i gjeld til de innflytelsesrike håndverksølene. Det er derfor vi har spurt åtte bryggere om deres første eller første minneverdige håndverksbrygg og hva det betydde for dem.

Matt Tarpey The Veil Brewing Co. | Richmond VA

Medeier Matt Tarpey skar tennene på noen av de mest prestisjefylte og spennende bryggeriene før åpningen Veil Brewing Co. våren 2016. Han fullførte to læretid ved Cantillon i Brussel jobbet som skiftbrygger kl. Alkymisten og assisterte Shaun Hill av Hill Farmstead . I løpet av sine to år og endring av eksistens har The Veil sementert seg som et pilegrimsmål for håndverksøl. Tarpey siterer to spesielle amerikanske brygg sammen med et belgisk brygget øl som drivkraften til hans ølinteresse som senere skulle sette i gang karrieren hans: Pigghode sin 90 minutters IPA Sierra Nevada Pale Ale og Chimays Grand Reserve (blå).

Jeg husker jeg prøvde dem rundt 2006. Det var noen få håndverksøl/belgisk øl-fokuserte barer i Norfolk Virginia som noen få venner og jeg besøkte; det var mest sannsynlig der. De tre ølene åpnet virkelig øynene mine for hvor fantastisk og annerledes belgisk øl og håndverksøl kunne være. Det var så mange andre ølstiler at jeg ikke ante eksisterte. Det førte ikke til min umiddelbare interesse for å satse på en karriere innen håndverksøl. Men omtrent fire år senere vakte min kjærlighet til belgisk øl og håndverksøl interessen min for å jobbe frivillig ved et håndverksbryggeri for å lære mer om ølfremstillingsprosessen. Den frivillige muligheten fikk meg til å forelske meg i prosessen og bransjen. Derfra visste jeg at jeg måtte gjøre alt jeg kunne for å bli brygger.

( BESØK: Finn et amerikansk bryggeri )

Nick Nunns TRVE Brewing Company | Denver

Det blir ofte fakturert som et bryggeri drevet av metalheads for metalheads. Siden TRVE Brygging åpnet i 2012 forfattere og besøkende har snakket om den makabre musikken og den svartveggede hodeskalle-utsmykkede dekoren. Grunnlegger Nick Nunns har snakket om et intensjonelt oppdrag om å gjøre ting annerledes og skille seg ut på bryggeriopplevelsen. Ikke forveksle headbanging-stemningen med en gimmick. I sentrum av TRVEs unikhet er en portefølje av øl som eksperimenterer med gamle og nye teknikker. Ølene hever kontinuerlig nivået på smak og kvalitet.

phoenix ølfest

Taproomets utkastliste er organisert av øl gjæret med en enkeltkultur øl gjæret med flere gjær og bakterier og spontangjæret coolship-øl. Nunns peker på Steinbrygging 's Arrogant Bastard Ale som en tidlig motivasjon for hans fremgang i ølscenen. Og han fikk hoppe over årene med masseprodusert pilsnerdrikking som mange opplever før det første håndverksbrygget.

Det første håndverksølet jeg noen gang har hatt, var det første ølet jeg noen gang hadde. Romkameratene mine bestemte seg for å skaffe meg en Arrogant Bastard, de sa at den passet for meg på den tiden. [Han ler.] Det var en ganske stor øl til å begynne med. Og det var en slags overveldende opplevelse, sier han. Det blåste meg litt bort; Jeg hadde aldri smakt noe så bittert. Det var en så drastisk forskjellig drikke fra alt jeg hadde opplevd.

Fra det tidspunktet drakk jeg bare håndverksøl. Jeg har aldri vært interessert i masseprodusert øl eller pils.

Andrew Witchey Dancing Gnome Beer | Pittsburgh

Pittsburghs Dansende Gnome Beer har gjort seg bemerket blant tåkete IPA-klatring. Siden bryggeriets åpning i oktober 2016 har grunnlegger Andrew Witchey lagt stor vekt på detaljer og kvalitet. Så selv de mest sløve øldrikkere av saftig øl ser hva som er spesielt med Dancing Gnome. Den har forskjellig oppfatning av alt som er humlefylt og ufiltrert. I et intervju med Hop Culture definerte Witchey et Dancing Gnome-øl som gjennomtenkt designet. Alltid hyperfresh og hopper definitivt fremover. Det er slik vi definerer hele merket vårt.

Witchey begynte å jobbe med å åpne Dancing Gnome etter å ha studert ved American Brewers Guild i Vermont og deretter brygging kl. Brew Gentlemen . Som Nunns Witcheys lidenskap startet med det første ølet han noen gang hadde, som tilfeldigvis var et håndverksbrygg.

Dette høres sprøtt ut, men det er den ærlige sannheten: det første ølet jeg noen gang har hatt – og jeg mener bokstavelig talt ikke bare hatt håndverk – var en røkt baconstout på fat kalt Oink Oink Ale [ved North Country Brewing i Slippery Rock Pennsylvania] sier han. Det var absolutt minneverdig og satte meg på veien mot å prøve stort sett alle øl jeg var i stand til å få tak i. Uansett hvor hyggelig det spesifikke ølet var, var det min første introduksjon til å forstå riket og bredden av muligheter for smak og aroma i øl.

Kyle Harrop Horus Aged Ales | Oceanside CA

Kyle Harrop begynte å eksperimentere med sin egen hjemmebrygging på college og bestemte seg for å gjøre hobbyen om til et sidekjas. På forlovelsesfesten hans i 2014 elsket gjestene hans virkelig en tønnelagret imperial stout han laget. Harrop har ikke sagt opp sin andre jobb og andre lidenskap. Som regnskapsfører sjonglerer han med ulike arbeidsoppgaver. Utgangen av Horus Aged Ales i sitt første år 2017 er derfor ingen liten prestasjon. Horus konsentrerer seg om fatlagret øl og samarbeid med andre bemerkelsesverdige bryggerier. Rett ut av porten Harrop samarbeidet med hele 55 forskjellige bryggerier. Han krediterer en håndfull forskjellige øl og deres ulike virkninger for å påvirke drivkraften hans.

stabilt håndverksbryggeri

Dette spørsmålet fikk meg virkelig til å tenke. Fordi så mange øl har hatt en enorm innvirkning på bryggingen min på ulike stadier av livet mitt. Mitt første håndverksøl var en Stone Arrogant Bastard på Naja's Place. Det første håndverksølet jeg elsket var Flyvende hund 's Gonzo [keiserlig porter]. Min første lambic var en Cantillon Gueuze. Det første ølet jeg byttet for var Dark Lord [imperial stout i russisk stil] fra 3 Floyds . Jeg pleide å drikke Plinius den eldste nesten daglig. Min første byggvin var Midnattssol 's Arctic Devil. Samichlaus åpnet øynene mine for hva øl kunne være. Favorittølet mitt er en kasting mellom Kuhnhenn' s Bourbon Barrel-Aged Barleywine og Lost Abbey 's konjakk fatlagret Angel's Share.

bryggeri vest midtbyen

Men ølet som hjalp meg å satse på en karriere innen øl var Funk Factory Geuzeria 's White Lodge Reserve [laget med O'so Brewing Company ]. En blanding av tre forskjellige år med amerikanskprodusert øl i lambic-stil overrasket meg absolutt. Det var egentlig en gueuze laget med tradisjonelle spontane metoder i Wisconsin i stedet for Belgia.

Dette kombinert med det faktum at blender og eier Levi Funk og jeg deler mange likheter. Det at han jobber full jobb som økonom i tillegg til å ha sin ølvirksomhet gjorde dette ølet enda mer spesielt. Mens jeg drakk dette uber-komplekse ølet og hørte historien hans, ga det meg det siste dyttet jeg trengte for å forfølge drømmen min om å brygge profesjonelt. Å se at det var mulig å balansere to karrierer og produsere et så utrolig produkt slo virkelig inn. White Lodge Reserve var full av den funken som tradisjonelt er korrelert med denne belgiske stilen og hadde hint av sitronlagret ost og most med en tørr Brett-fylt finish. Det er et øl jeg aldri vil glemme!

Brock Wagner Saint Arnold Brewing Company | Houston

Øl er i Brock Wagners blod. Hans biografi på Den hellige Arnold nettsiden starter med hans tipp-tippoldefar som åpnet det som nå er den eldste eksisterende baren i San Francisco Wagners ølhall (i dag kalt The Saloon). Wagner ga investeringsbankvirksomhet en sjanse i seks år før han ga etter for kjærligheten til øl. Han åpnet Saint Arnold i 1994 på en tid da Texans hadde liten interesse for håndverksøl. Bryggeriet vant raskt Texas og dets besøkende takket være god gammeldags jungeltelegrafen. og selvfølgelig Wagners oppskrifter. De går en mesterlig linje mellom kreativt og klassisk. Saint Arnold var med på å lansere Houstons håndverksølscene, så hva var med på å lansere grunnleggerens kjærlighet til øl?

Det første ølet som endret min oppfatning av hva øl kunne være, var en Christian Moerlein pils fra Hudepohl Brewing Company i Cincinnati. Året ville ha vært omtrent 1981. Selv om det teknisk sett ikke er et håndverksøl, vil det bli sett på som det i dag. Jeg husker det ble promotert som brygget i samsvar med den tyske ølrenhetsloven Reinheitsgebot (som jeg aldri før hadde hørt om).

Faren min og jeg spilte tennis, og etterpå delte han en øl med meg. Vanligvis var det en Bud eller Meister Brau. Jeg likte å dele en øl med faren min, men kan ikke si at jeg virkelig elsket øl. Da vi åpnet Christian Moerlein endret synet meg. Det var begynnelsen på min kjærlighet til øl.

Esther Tetreault Trillium Brewing Company | Canton MA

Et av landets mest hype-om og verdig-of-the-hype bryggerier startet fra en enkel kjærlighet til øl og samfunnet rundt det. Da de giftet seg, visste JC og Esther Tetreault at de ønsket å starte et bryggeri og gjøre det til et virkelig samlingssted. Med litt fiksing rundt på et vinlagingssett som moren til Esther hadde gitt dem, dro de til hjemmebryggingsløpene og Trillium Brewing Company åpnet i 2013.

ølbryggeskoler

De har ikke sluttet å vokse siden. Strenge alkohollisenslover hadde tidligere begrenset Trillium til å kjøpe øl bare, noe som betyr at det ikke forbrukes på stedet. Esther har vært vokal om å ville se den originale visjonen om bryggeri-som-samfunn. Og så har Tetreaults utvidet sine originale Fort Point (South Boston) graver med en restaurant og et bryggeri. Det er også et sted i Canton Massachusetts, et sesongbasert hageområde i Boston sentrum og et kommende gårdsbryggeri i Connecticut. Trilliums fans uttrykker sin støtte ved å møte opp i hopetall for wild ale doble tørrhumlede IPA-seiser og goses. Mens Esther er en langvarig ølelsker, kan hun peke på ett brygg spesielt som en innflytelse på Trillium-øl.

En av de første håndverksølene som hadde en dyp innvirkning på meg og måten vi ønsket å nærme oss kvalitet og kreativitet på Trillium var Hill Farmstead's Double Galaxy [imperial IPA]. Jeg tror det var første gang jeg hadde en øl med Galaxy-humle. Og vi visste at det var signatursmaksprofilen vi ønsket å ha i flaggskipet vårt IPA. Intensiteten til tropisk fruktsmak og Hill Farmsteads forpliktelse til kvalitet og fortreffelighet setter baren for vår tilnærming til å skape Trilliums første IPA.

( REISE: Bryggeribrunjer du vil elske )

Paul Wasmund fatkultur brygging og blanding | Durham NC

Det første du kanskje tenker på når du hører Fatkulturbrygging og blanding er farge. Bare litt over ett år gammelt spesialiserer Durham North Carolina bryggeriet seg på eikelagret og fruktig øl - eller slushees. Brygger i livlige røde fersken og til og med grønt fyller inn feeden på sosiale medier så vel som feedene til fansen. En linje dannet seg kvelden før den første flaskeslippet. Barrel Culture startet sterkt og har komfortabelt plassert seg i kategorien kultfølgende. Hovedbrygger Paul Wasmund var ikke fremmed for surret om eksperimentelle ølteknikker og store smaker fra Bond Brothers Beer Company i Cary North Carolina. Wasmund har tilbrakt sin karriere i håndverksølverdenen. Interessen startet nesten i det øyeblikket han lovlig fikk lov til å konsumere den.

Min første øl etter å ha fylt 21 kom bare minutter etter midnatt i Asheville sentrum i North Carolina. Jeg var på et lite spillested og så et lokalt band, og da midnatt kom rundt kjøpte en av bandkameratene en Foothills Brewing Folkets porter. Jeg husker at jeg ble helt imponert over det faktum at ølet ikke var halmfarget - jeg ble umiddelbart fascinert og måtte vite hvordan dette ølet ble laget. En måned senere hadde jeg kjøpt et hjemmebryggesett, og resten var historie.

Kevin Antoon Southern Grist Brewing Company | Nashville TN

Vennene Kevin Antoon Jamie Lee og Jared Welch flyttet til Nashville Tennessee i 2007 for å jobbe i et teknologiselskap. Kjærligheten deres til øl vant til slutt ut når det kom til jobbmålene deres. Åpning Southern Grist i 2016 sluttet trioen seg til rekken av den relativt begynnende, men raskt fengende håndverksølscenen i Nashville. Beliggenheten deres på byens østside ble et knutepunkt for både lokalbefolkningen og turister for å prøve doble IPAer med laktosebrune øl med macadamianøtter og syrlig fruktøl. Det er faktisk et slikt knutepunkt at de teknologiske ølproffene åpnet et annet sted på den andre siden av byen. Antoon husker brygget som inspirerte karriereskiftet hans.

Helt til jeg hadde Gumballhead av 3 Floyds Jeg var en Miller Lite-drikker hele livet. Body hop-profilen og finishen var en vekker om at øl kan være mer enn bare en utvannet pilsner. Denne forestillingen om eksperimentering og innovasjon med øl utover 'gigantiske merker' førte til mitt første hjemmebryggeoppsett noen måneder senere.

Min beste venn (og nå medgründer av Southern Grist) Jamie Lee og jeg begynte å brygge med forskjellige frukthumleprofiler og korn. Etter noen år med utsalg av hjemmebrygget vårt på fester møtte vi hovedbryggeren vår Jared Welch startet vår forretningsplan for Southern Grist ... og resten er historie. Frem til i dag er eksperimentering og konstant innovasjon fortsatt en kjerneverdi i bryggeriet vårt.

Hva var ditt skiftende øl?

Å høre fra disse skiftende bryggerne hva de husker om sine tidlige ølmøter, er en påminnelse om hvor spesielt ethvert håndverksøl kan være. Tenk på det: hva var ølet som endret perspektivet ditt eller fikk deg til å tenke annerledes om øl? Selv om du ikke jobber i bransjen, er et brygg som gjør deg begeistret for øl og å prøve alt nytt du kan en ganske stor sak.

Courtney Isemman

bryggerifirma for håndverksliv

Courtney Iseman er en Brooklyn-basert skribent som dekker mat, drikke og kultur, men mest håndverksøl for utsalgssteder inkludert Craft Beer

CraftBeer.com er fullt dedikert til små og uavhengige amerikanske bryggerier. Vi er utgitt av Brewers Association, den ideelle handelsgruppen dedikert til å fremme og beskytte USAs små og uavhengige håndverksbryggere. Historier og meninger som deles på CraftBeer.com innebærer ikke godkjenning av eller holdninger tatt av Brewers Association eller dets medlemmer.