I Scream, You Scream: It's Craft Beer Ice Cream!

Selv om det ved første øyekast kan virke som en usannsynlig kombinasjon håndverksøl-fans har kjent i årevis skjønnheten til en øl-isflott – tar den første smaken med reserverte spekulasjoner og deretter lar den magiske kombinasjonen av melkekremsødme og rik ølgodhet omslutte munnen.

Nå tar noen få entusiaster den magien til neste nivå og legger øl i iskrem.

Søt action-is | Denver CO

Deltakere på Great American Beer Festival er kanskje kjent med øl-iskreasjonene til Søt action-is som arrangerer sin egen Denver Beer Ice Cream Fest samtidig. Eierne Chia Basinger og Sam Kopicko har laget flere iskremblandinger med øl, inkludert fire forskjellige smaker laget med forskjellige versjoner av Great Divide Brewing's Yeti Imperial Stout: Coffee Yeti Stout Sjokolade Yeti Butterscotch Sjokolade Yeti Boysenberry Swirl og Chocolate Yeti Butterfinger.

Vår første øl-is var Vanilla Porter laget med Vanilla Porter fra Breckenridge bryggeri sier Basinger. Vi hadde den smaken tilgjengelig allerede den første dagen vi åpnet i 2009. Vi legger vekt på å bruke lokale råvarer og siden vi bor i et av verdens sentre for godt håndverksøl, ville det være dumt for oss å ikke dra nytte av de flotte ølene som lages her i Colorado.

Salt

Som Basinger Tyler Malek fra Salt

Det hele startet med at vi flyttet hit (fra Seattle) og jobbet med kokker og kokker i Portland – og innså at bryggerne er en så viktig del av samfunnet, sier Malek. Jeg ble inspirert av å se kombinasjonene de skapte i ølene deres, og jeg innså at det nesten var obligatorisk å samarbeide med dem for å lære mer om dette håndverkermiljøet.

Og samarbeider gjør han. Mens de fleste iskremprodusenter ganske enkelt legger til øl som en ingrediens, brygger Malek faktisk med lokale bryggere for å lage en spesiell ingrediens til iskremene sine.

Vi jobber tett med bryggerne for å lage en ølsirup – en tykk versjon av deres ufermenterte vørter som er en eksakt kopi av ølet som Malek sier. Det er vanskelig å få smak med øl og nedkoking av øl endrer humle- og kornprofilene. Kremen endrer også smaken, så for å få den sanne smaken må du tilsette mer øl som endrer teksturen på iskremen. Så ølsirupen hjelper oss å oppnå den ølsmaken uten å måtte tilsette for mye øl.

Malek sier at hans første øl-is ble unnfanget mens han nøt en halvliter Laurelwood Brewing Co Hooligan Brown Ale.

Vi så på å lage en lønn-bacon-is, sier Malek. Jeg likte en av Laurelwoods Brown Ales og la merke til lønnsnotene i ølet, og det fikk meg til å tenke. For å lage iskremen paret vi Brown Ale med litt kandisert bacon – og vår første ølis ble født.

Frosne halvlitere | Atlanta GA

For Ari Fleischer av Frosne halvlitere et Atlanta-basert iskremeri som gjør ølis utelukkende konseptet ølis kom til ham ved et uhell.

Vi hadde en grillfest og en venn av meg kom tilfeldigvis med en iskremmaker som Fleischer husker. Vi er alle håndverksøl-nerder, så selvfølgelig hadde vi noen solide brygger rundt. Det ene førte til det andre, og kompisen min sølte faktisk ølet sitt rett ved siden av iskremmaskinen. Jeg så det skje og det bare klikket - hvorfor ikke helle det inn og se hvordan det blir? Den første batchen ble ganske velsmakende, så jeg tok den opp som en hobby. Spol frem et par måneder og jeg skjønte at jeg faktisk var inne på noe og bestemte meg for å fortsette med det for fullt.

Frozen Pints ​​er nå på vei til å være tilgjengelig i hele Atlanta denne sommeren (2012).

Tips for å perfeksjonere hjemmelaget Craft Beer Ice Cream

Selv om mange av oss kanskje ikke vil være profesjonelle og lage ølis hjemme, kan det lett bli en sommerhobby. For de som vil prøve det, har disse proffene noen tips for å gjøre ølisen enda bedre.

Pisk ølet en stund for å flate det ut.Karboneringen vil rote med iskremens tekstur. Ikke kok ned ølet for å få alkoholen ut av det. Ikke bruk for mye øl i isen.
• En anbefaling var øverst på alle iskremprodusentenes lister: bruk godt håndverksøl.

Du kan ikke lage god øl-is fra et hvilket som helst gammelt øl - det må være smakfullt og unikt, sier Fleischer. Ta en tur ned til ditt lokale håndverksølsted og få tak i noen forskjellige smaksprofiler. Etter det handler det om eksperimentering.

Øl iskrem oppskrifter

• Gresskarøl-is
• Ale iskrem med espresso valnøtt brownies og kokos
• Pepperkake-Ale-is
• Kokos Maple Porter iskrem
• Lambic ølsorbet

Lisa Morrison også kjent som ølgudinnen er vertskap for Beer O'Clock! et ukentlig timelangt kommersielt radioprogram viet håndverksøl tilgjengelig i podcaster på KXL.com og videre iTunes . Hun er en vanlig spaltist for en rekke ølpublikasjoner og blogger og var den første kvinnelige mottakeren av de nasjonale Beer Journalism Awards. Hennes første bok Craft Beers of the Pacific Northwest

Lisa Morrison