Rug er en uhyggelig ingrediens som er beryktet for å ha en av de mest selvhevdende smaksprofilene av alle frokostblandinger. Ikke desto mindre har den vært en del av den amerikanske håndverksølscenen en stund og gjør et stille comeback fra dypet av bryggehistorien.
Fordi det er vanskelig å brygge med alene Rug brukes ofte som et supplement ( addisjon) til mer populære korn som bygg, slik at bryggere kan lage nye vrier på gamle favoritter. Enten du legger fylde og tørrhet til en Rye-PA eller krydrer en kraftig porter pilsner eller ale rug har blitt varmt mottatt av håndverksøldrikkere.
Rugøl ble en gang ofte brygget og populært i Bayern, men falt i unåde etter 1516 da den tyske ølrenhetsloven - renhetsloven – ble vedtatt. Loven spesifiserte at bare bygghumle og vann kunne brukes til brygging av øl (ingen visste ennå at gjær var en viktig del av bryggeprosessen). Dette resulterte i en langvarig – men til slutt midlertidig – pause i praksisen med å brygge med rug.
Men frem til den tid hadde det vært en ølstil som koste seg med sin betydelige rugkornsnebb grumsete og full av naturlig kornkrydder. I hendene på noen få moderne bryggere har dette ølet blitt vekket igjen og returnert til glassene til folket. Det er kjent som Roggenbier .
Roggenbier
Roggenbier, som bokstavelig talt oversettes til 'rugøl', består vanligvis av minst 50 prosent maltet rug, selv om det er moderne eksempler som bruker 65 prosent eller mer. Det gir den en karakteristisk kornete og krydret smak. Bitterheten er vanligvis lav, og du vil mest sannsynlig oppdage klassiske Weizen-gjærkarakterer av syrlig sitrusvanilje eller bubblegum.
En klassisk roggenbier er grumsete – «turbid» er det fancy ølordet. Fordi denne stilen eksisterte lenge før ølfiltrering ble oppfunnet i 1878, blir disse ølene ofte referert til som naturlig overskyet betyr 'naturlig grumsete'. Du kan også oppleve at roggenbieren din serveres med høy kullsyre, noe som var vanlig praksis.
Lakefront Brewery inc
Det er ikke noe mer spennende i håndverksølens verden enn å kunne gjenopplive en flere hundre år gammel oppskrift og oppleve aromaene og andre sansestimuli som følger med.
Når jeg nyter en av disse gamle vekkelsene, liker jeg alltid å ta et øyeblikk til å forestille meg folk som nyter ølet i den tiden det oppsto. På samme måte som gammel poesi, overlever stilens personlighet sin opprinnelige skaper, men videreføres i gleden og verdsettingen til påfølgende generasjoner av ølelskere som oss selv. Roggenbier er et budskap i en flaske tidløshet i et glass – og jeg foreslår at du prøver en.
Rugøl eksempler
- Norns Roggenbier | FATE Brewing Co. | Boulder CO
- Roggenbier | Bear Republic Brewing Co. | Healdsburg CA
- Live Oak Roggenbier | Live Oak Brewing Co. | Austin TX
- St. Otto rugøl | All Saints Brewing Co. | Greensburg PA
- Seth Roggenbier | Mispillion River Brewing Co. | Mildord DE
- Bobs Roggenbier| Bygg | Frederick MD
Andre rugøl
- Hoss Rye Lager | Great Divide Brewing Co. | Denver CO
- Dirty Old Man Imperial Rye Porter | Tyranena Brewing Co. | Lake Mills WI
- Grainstorm Black Rye IPA | Boulevard Brewing Co. | Kansas City MO
- Wytchmaker Farmhouse Rye IPA | Jester King Brewing Co. | Austin TX
- Ryehopper Rye Pale Ale | French Broad Brewing Co. | Asheville NC
- Session in the Rye | Lawsons fineste væsker | Warren VT
Allan Wolfe
Allan Wolfe er en ivrig håndverksølentusiast frilansskribent hjemmebrygger og brennevinskjenner. Han har skrevet for en rekke publikasjoner, inkludert sin egen nettside. Han har også vært opptatt med å jobbe med oppstartsselskapet sitt Iconic. Allan er alltid oppe for å diskutere brennevin og sigarer, så ta gjerne kontakt med ham via sosiale medier!
CraftBeer.com er fullt dedikert til små og uavhengige amerikanske bryggerier. Vi er utgitt av Brewers Association, den ideelle handelsgruppen dedikert til å fremme og beskytte USAs små og uavhengige håndverksbryggere. Historier og meninger som deles på CraftBeer.com innebærer ikke godkjenning av eller holdninger tatt av Brewers Association eller dets medlemmer.
