Holidaily Brewing Co. Eier Karen HertzHoliday Brewing Co. endrer måten håndverksølforbrukere tenker på glutenfritt øl en halvliter om gangen.
Den nye 100 prosent dedikert glutenfri bryggeriet åpnet torsdag 4. februar i Golden Colo. Holidaily er det første dedikerte glutenfrie bryggeriet i Colorado og ett av bare fem i USA.
Holidaily er lidenskapsprosjektet til eier Karen Hertz. Etter å ha overlevd melanom og kreft i skjoldbruskkjertelen i begynnelsen av 30-årene var Hertz fast bestemt på å fokusere på å leve livet fullt ut. En del av kreftbehandlingsplanen hennes inkluderte en glutenfri diett, og hun ble raskt motløs med de glutenfrie ølalternativene på markedet. Hun visste at det måtte være en måte å lage smakfullt glutenfritt øl på, og dette ble hennes fokus.
For tre år siden begynte Hertz å smaksteste en rekke glutenfrie øl for å undersøke ingredienser og skrive en forretningsplan. Gjennom forskningen hennes bestemte Hertz at en blanding av maltet hirse og bokhvete var de beste alternativene for å lage et smakfullt glutenfritt øl. Fordi sprukket hirse og bokhvete er mye finere enn bygg, måtte Hertz utvikle et tilpasset bryggesystem for ølet sitt.
Selv om hun hadde jobbet i distribusjon for Coors Brewing Co., hadde hun ingen tidligere bryggerfaring. Hun tok kontakt med grunnleggeren av Teri Fahrendorf Pink Boots Society som koblet Hertz med Marc Martin fra Northwest Brewery Advisors. Martin hjalp deretter Hertz med å samle en liste over potensielle bryggere for virksomheten hennes, og fra denne listen slo Hertz seg på Wayne Burns, en flerprisvinnende brygger. Burns begynte å brygge testbatcher i Hertz sitt hjemmekjøkken høsten 2015 før de flyttet til 10-tønnes systemet som nå ligger i Holidaily.
Brewer Wayne Burns a transplant fra Michigan har omfattende bryggerfaring etter å ha jobbet ved blant annet Kuhnhenn Brewing Bells Brewery Jagged Mountain Craft Brewery og Wynkoop Brewing. Han har også vunnet flere priser for sitt øl gjennom årene i bransjen, og hans erfaring viser seg tydelig i kvaliteten på Holidailys øl.
Målet mitt var å lage et flott øl - ikke bare 'bra for glutenfritt' øl, sier Burns.
For øyeblikket har Holidaily tre øl på fat—favoritt Blond Ale Riva Stout og Fat Randy's VOLD . Burns jobber med ytterligere øl, inkludert en witbier som for tiden gjærer.
Akkurat nå er Holidailys taproom åpen torsdag til lørdag fra 16.00. til 20.00 De tilbyr growlers-to-go og jobber også med distribusjon av flaggskipet Favorite Blonde.
jernverksbryggeri lakewood
Det er flere bryggerier over hele landet som tilbyr glutenredusert eller glutenvennlig øl, men disse ølene inneholder fortsatt et visst nivå av gluten. Andre bryggerier som tilbyr glutenfritt øl kan brygge det på samme system som de bruker for sitt vanlige øl og dermed avkrefte påstanden om glutenfritt. Med dette i tankene sier Hertz at jeg vil at folk skal forstå hvorfor vi er forskjellige. Vi er 100 prosent dedikert glutenfrie. Systemet vårt er tilpasset for å lage glutenfritt øl og det er ingen sjanse for krysskontaminering.
Et av problemene med å levere fatene sine til restauranter og barer Hertz rapporterte ville være at etablissementer måtte ha dedikerte linjer kun for hennes øl. Kunder med alvorlige glutenproblemer kan være rolige når de besøker Holidaily og vite hvor viktig det er for Hertz at alt forblir 100 prosent glutenfritt.
Jeg var så heldig å tilbringe tid på Holidaily under deres store åpningshelg. Tapperommet var konsekvent fullpakket og arbeiderne kunne knapt holde tritt med etterspørselen etter growlere. Hertz introduserte en kunde for bryggeren Burns og sa at Wayne her er en lykkelig mann. På grunn av oss sier han at han ikke lenger har en unnskyldning for å ikke drikke øl. Lignende følelser ble gjentatt av mange andre kunder, og du ville aldri vite at dette var et glutenfritt øl! var et vanlig refreng.
Med antallet amerikanske håndverksbryggerier på et rekordhøyt nivå kan det noen ganger virke som det ikke er noe nytt å bidra med til industrien, men Holidaily Brewing Co. beviser det motsatte. Ikke bare har Hertz og Burns skapt fantastisk håndverksøl, men de har også gitt glutenintolerante og cøliaki lokalbefolkningen muligheten til å bli med på håndverksølscenen.
Selv om du ikke har problemer med gluten, er Holidaily Brewing Co. et nytt bryggeri verdt å sjekke ut. Eier Karen Hertz-brygger Wayne Burns og deres team av familie og venner utstråler vennlighet og kunnskap som legger et ekstra nivå til smaksromsopplevelsen. Hvis du befinner deg i Golden-området omtrent en halvtime vest for Denver, sørg for å stoppe innom og ta en halvliter.
VIKTIG MERKNAD fra Holidaily : Glutenfrie forbrukere unngår korn som inneholder gluten (først og fremst hvetebygg og rug). I tillegg unngår de krysskontaminering med glutenfri mat; selv små mengder gluten kan være farlig for de som er på glutenfri diett. For å unngå enhver sjanse for krysskontaminering har noen mat- og drikkevarefirmaer fasiliteter der det kun produseres glutenfrie varer; disse regnes som dedikerte glutenfrie fasiliteter. Hvis et selskap tillater glutenholdige ingredienser i deres anlegg, kan de ikke betraktes som et dedikert glutenfritt anlegg, da krysskontaminering er en mulighet. Vi erkjenner at det er andre glutenfrie øl tilgjengelig, men gjennom forskning fant vi ut at vi er det eneste kommersielle bryggeriet i Colorado med et dedikert glutenfritt bryggeanlegg. Vi produserer ikke annet enn glutenfritt øl laget med glutenfrie ingredienser.
Heather Galanty
Heather Galanty er en nylig transplantert til Colorado fra Detroit og tidligere Craft Beer Program-praktikant ved Brewers Association. Bortsett fra håndverksøl liker hun å reise, lese hekling og oppleve utendørsaktiviteter.
navn med dinosaur-tema
CraftBeer.com er fullt dedikert til små og uavhengige amerikanske bryggerier. Vi er utgitt av Brewers Association, den ideelle handelsgruppen dedikert til å fremme og beskytte USAs små og uavhengige håndverksbryggere. Historier og meninger som deles på CraftBeer.com innebærer ikke godkjenning av eller holdninger tatt av Brewers Association eller dets medlemmer.
