Øl å beholde er en maltet ølstil som er uoppdaget for mange. Oversatt til øl for å holde stilen ble tradisjonelt brygget i Nord-Frankrike. Sammenlignet med en belgisk sesong er dette ølet kjent for sin malt-fokuserte toasty smak og lett sødme.
Visuelt er det klart til lett disig og fargen er lys rav til kastanjebrun eller rød, i stor grad avhengig av hvilken variasjon det er: blond brun eller rav. Dette malt-forward-bryggets humlearomasmak og bitterhet er lav til middels, ofte med en myk til munnbelegg.
adam milne portland
Som Cambridge Brewing Company bemerker på sin bière de garde beskrivelse stilen er tradisjonelt brygget i Flandern-regionen i Frankrike som grenser til Belgia. Navnet refererer til praksisen med å brygge et sterkere øl om vinteren for å lagre som proviant for de varmere månedene da det var vanskeligere å brygge. Det høyere alkoholinnholdet (vanligvis 6 til 8,5 prosent) bidro til å forhindre ødeleggelse under lagring. Cambridges bière de garde Table for One beskrives som å ha en myk toasty maltaktig smak mens den avsluttes eksepsjonelt tørr.
Cambridge bryggmester Will Meyers ble introdusert for bière de garde og saison på begynnelsen av 90-tallet og har alltid vært tiltrukket av de to stilene.
For Barquentine Brewing bière de garde Kyle Knudson lener seg litt mer rav med kornregningen enn noen kommersielle eksempler for å fremheve hvordan en perfekt ovnsmalt fra München kan forsterkes med en gårdsgjær.
Det er synd dette
Når Boulevard Brewing Rob Odells hovedfiltermann og seniorbrygger i Sterling Holman ble bedt om å brygge en øl til høstens eventyrpakke, og den umiddelbare responsen var bière de garde. Stilistisk er dette et øl som Boulevard aldri har brygget, og jeg er alltid klar for utfordringen med å utforske mer tradisjonelle øl som er oversett eller nesten glemt Holman forklart. I denne dagen med hop-forward-øl følte vi at å lage et nyansert malt-forward-øl ville være et friskt pust.
Holman sier at en bière de garde ikke er ulik en Köln eller dampøl ved at det er et hybridøl. De brukte husets lagerstamme, men gjæret ved høyere temperatur. Å bruke en pilsnerstamme gir en mykere munnfølelse og lar lagene av malt skinne og fungere i harmoni sa Holman. Syv forskjellige malttyper ble brukt i bryggingen av ølet: Pilsener bleke München-kloster Wien rav og sjokoladerug.
Ideen er å lage et øl med full smak som er lett på smak – ikke altfor søtt, men fortsatt maltholdig Holman sa og la til at en av Boulevards bryggere beskrev ølet som en fin brødkurv.
For Colorado Brewers Guild Samarbeidsfest Phantom Canyon Brewing og OCC Brewing i Colorado Springs slo seg sammen for å brygge noe som ville være mindre vanlig enn andre stiler ville gi nok spillerom til å gjøre det interessant og ville spille etter deres egne styrker og preferanser for tradisjonelle belgiske øl så vel som tyske pilsner. Bière de garde var vinneren.
Bière de garde kombinerer den komplekse rustikke smaksprofilen belgiske øl er kjent for med sofistikert maltrikdom og styrke til et øl som er ment å holdes for spesielle anledninger, sa Phantom Canyon-sjefbrygger Charles McManus. Bière de garde kan bygges fra en mengde
tilbakekalling på øl
OCC Brewing-hovedbrygger Kyle Stevens påpeker at det er en stil som er overraskende løst definert, og at de fleste eksemplene i hovedsak er renere lagerholdige, beherskede versjoner av dine favorittmalte Trappist-øl. De kan variere i farge og malthet fra ganske bleke til ganske mørke, men de har generelt en maltere kropp enn gjennomsnittet og gjær med karakteristiske 'belgiske' fruktige og krydrete smaker, men i en mer subtil balansert pakke enn en varmgjæret klosterøl Stevens sa.
Russian River Brewing Company Perdition er et utspill av en bière de garde referert til som bière de Sonoma. Eier og brygger Vinnie Cilurzo sier at ølet er en mørkere versjon av sesong med mer brød- og kjekstoner og en malt-forward aroma og smak. Å tilby et malt-forward-øl er en velsignelse for Russian Rivers puber, sier han. Som et bryggeri med så mange IPA-øl/fat-øl og et par pilsner på til enhver tid, gjør det å ha dette ene malt-forward-ølet til et enkelt forslag for teamet vårt å komme med til gjester som ikke vil ha en humleøl. I Santa Rosa California-lokasjonen er det også det beste ølet til pizzadeigen.
Hill Farmstead Brewery produsert en beslektet stil Biere de Mars en ravfarget gårdsøl brygget for å feire våren samt Biere de Norma lagret på de samme rødvinsfatene i eik i mer enn 12 år. Det fatlagrede ølet var i stor grad inspirert av både Jolly Pumpkin Artisan Ales og Brasserie Theillier's
Ponysaurus brygging 's Bière de Garde er en hyllest til fransk gårdsøl med høyere tyngdekraft som gjenspeiler de historiske realitetene i stilen da bryggere klarte seg med det som var tilgjengelig. Ølet er brygget med tre typer bygghveterug og havre.
Clutch Brewing Company's Barnstomp beskrives som en ren, men maltet øl i fransk stil med hint av fløtekaramellkjeks og toast med solbær. Bigelow Bière de Garde er et samarbeidsøl brygget med Humble Abode Brewing og YaYa Brewing.
Mange andre bryggerier setter pris på nyansene i bière de garde-stilen, inkludert Humble Monk Brewing Two Brothers Brewing Co. The Lost Abbey og Schlafly øl .
Kristen Kuchar
brewdog hundehus
Kristen Kuchar har skrevet om drikkevareindustrien i 15 år for en rekke nasjonale publikasjoner, inkludert VinePair Zymurgy The Beer Connoisseur Craftbeer.com Beer Advocate Brew Your Own Thirst Colorado All About Beer DRAFT og dusinvis til. Hun er en sertifisert ølserver og har en vinsertifisering på nivå 1 med vinen
CraftBeer.com er fullt dedikert til små og uavhengige amerikanske bryggerier. Vi er utgitt av Brewers Association, den ideelle handelsgruppen dedikert til å fremme og beskytte USAs små og uavhengige håndverksbryggere. Historier og meninger som deles på CraftBeer.com innebærer ikke godkjenning av eller holdninger tatt av Brewers Association eller dets medlemmer.
