Tyler Brown gikk ikke for gull da han utviklet Amerikansk hveteøl
Det var en merkelig måte at ølet ble til for oss sa Brown eieren og grunnleggeren av bryggeren Baker City Brewing Co.
Selv om det tok en stund å overbevise Browns kunder hos Baker City Brewing om at en hveteøl kunne være noe annet enn blekt og uklart, slo konseptet til slutt. Det bryter den formen av folk som tenker 'Jeg liker ikke mørkt øl', sier Brown. Shredder's er mørk i fargen, men den er fortsatt tilgjengelig. Det er fortsatt et lettdrikkelig øl.
Vær varmen med hvete
Bortsett fra Browns vinterinspirerte vinner er det amerikanske hveteølet en av sommerens ideelle stiler.
Tradisjonelt blek gul til gull i fargen under et skummende hvitt hode Amerikanske hveteøl er sprø og forfriskende med en relativt lav 4 til 5,5 prosent ABV. De er en fantastisk gateway-stil for nybegynnere av håndverksøl, inkludert selv de mest hardhendte lojale til masseproduserte lyse pilsner.
Det er et øl vi kan peke på og si «Hei, hvis du bare dypper tærne i ølbassenget her er noe du kan komme inn i som er ganske lettvint og lett å drikke», sier Linn.
ølslag
En amerikansk smak
Å bruke så mye som 50 prosent eller mer hvetemalt i kornregningen, kan amerikanske hveteøl ha en distinkt kornete kvalitet. De varierer fra moderat søte til veldig tørre med en lav til moderat humlebitterhet og smak. Og til tross for det overveldende nikk mot lysere brygger, beviser bryggerier som Baker City at amerikansk hveteøl kan trives langs et bredt fargespekter.
Det viktigste er at amerikanske hveter bør være fri for fruktige estere (banan) og krydrede fenoler (nellik) som er så fremtredende i deres Hefeweizen i tysk stil motparter. På typisk håndverksøl-mote setter Amerikas små og uavhengige bryggere sitt eget unike preg på stilen, vanligvis med sterk overbevisning.
Ta Gerald Wyman hovedbrygger for Gella’s Diner
Jeg vil at hveteølene mine skal være rene, jeg vil at de skal være balanserte – med andre ord vil jeg ikke at de skal være søte i det hele tatt, og jeg vil ikke at de skal være bitre, sier Wyman. Jeg liker ikke søtt øl og jeg liker ikke supertørre øl, og det er det mange bryggere gjør med hveteølene sine og noen av de lyse pilsølene sine. Jeg vil ha hvetesmaken i den, og jeg vil at den lyse humlen i den skal komme gjennom.
Fruktinfunderte smaker
Hveteøl utgjør også en flott base for fantasifulle brygger som ofte inkluderer fersk lokal frukt og grønnsaker, urter, blomster og andre smakstilsetninger.
Jeg tror bare de naturlig egner seg til å være en sommerøl med varmt vær, sa Mark Johnsen grunnlegger av RJ Rockers Brewing Co.
lock 27 brewing centerville brewpub
For Johnsen og RJ Rockers kommer popen i form av ferske South Carolina-fersken i deres voldsomt populære Son of a Peach Wheat Ale.
For omtrent seks år siden bestemte Johnsen seg for steinfrukten – symbolisert ved Peachoid et 135 fot høyt vanntårn langs Interstate 85 i nærliggende Gaffney S.C.—ville være den perfekte signaturingrediensen for en ny vår/sommer sesong. Det tok så stor fyr langs østkysten at Son of a Peach raskt utviklet seg til et helårsprodukt og står for øyeblikket for 60 prosent av Rockers totale salg.
Jeg antar at du kan si at det var delvis inspirert av Gaffney Peachoid, sier Johnsen som nå produserer en 9 prosent ABV-versjon av ølet kalt Peachy King. Vi kjørte nedover motorveien en dag og så opp på den og lyspæren gikk på: Vi produserer så mye fersken, hvorfor skulle vi ikke lage en ferskenøl hvis vi er i South Carolina? Det ble veldig godt mottatt, og det er vårt mest populære øl.
Funky Buddha har i mellomtiden gjort seg et navn, ikke bare med øl som Cabana Boy, men også en rekke spesialitetsavleggere som skriker Sør-Florida! Sett til å bli utgitt i slutten av juli 2014 er den årlige sesongbaserte Blueberry Cobbler Ale laget med ferske blåbær ekte vaniljebønner og importert kanel. Pina Colada Wheat Ale Ginger Lemongrass Wheat Ale og Cucumber Jones Wheat Ale er også blant Funky Buddhas mange populære spesial-utgivelsesbrygg.
Linn forklarer at Funky Buddha streber etter å produsere dristige, men balanserte drikkelige spesialiteter og frukt-infunderte øl, og det hjelper å starte med en hveteøl. Det er et fint basisøl som er lett og ikke for påtrengende, sier han. Du kan virkelig gjøre mye med det og la andre ingredienser skinne gjennom.
Gary Glancy
Gary Glancy er en mangeårig prisvinnende journalist som bor like utenfor den blomstrende håndverksølbyen Asheville NC. Han forlot avisbransjen i 2012 for å legge ut på en ølsentrert seks ukers biltur gjennom USA som kulminerte med sitt første besøk på Great American Beer Festival® og deretter følge lidenskapen hans ved å satse på en karriere i håndverksbryggeindustrien. A Certified Cicerone® Glancy er en reiseleder og ølbud for Catawba Brewing Co.s Asheville smaksrom og satellittbryggeri.
CraftBeer.com er fullt dedikert til små og uavhengige amerikanske bryggerier. Vi er utgitt av Brewers Association, den ideelle handelsgruppen dedikert til å fremme og beskytte USAs små og uavhengige håndverksbryggere. Historier og meninger som deles på CraftBeer.com innebærer ikke godkjenning av eller holdninger tatt av Brewers Association eller dets medlemmer.
