3rd Wave Brewing Co. fanger den store bølgen av Craft Beer i Delaware

Hver surfer vet at den største og beste bølgen i et sett er den tredje bølgen.

[newsletter_signup_box]

Så da venner som møttes i surfebyen Ocean City Maryland (OCMD) for 30 år siden bestemte seg for å starte en felles bankkonto for å finansiere hjemmebryggeutstyret deres. 3. bølge var navnet de valgte.

hoppin frosk bryggeri

Lite visste Lori Clough og Suellen Vickers på den tiden at navnet en dag ville pryde T-skjortehatter, glassbokser og en bygning i den lille byen Delmar Delaware bare 30 miles fra Ocean City.

Fanger hjemmebryggebølgen

Etter at Clough tilbrakte litt tid i Irland, innså hun at håndverksbryggere hersker i det meste av Europa. Da hun kom hjem igjen, fikk hun kontakt med sin gamle venn Vickers og inspirert av utenlandsreisene overtalte hun Vickers til å prøve et hjemmebryggesett.

Det er mye som å kjøpe en kakeblanding. Du vil alltid lage den samme kaken sier Clough mens hun beskriver sin første runde med hjemmebrygging. Jeg har en naturvitenskapelig grad og innså at det hele bare er en kjemisk ligning. Så i stedet for å bare brygge ditt standard øl, gikk jeg inn på mitt tredje besøk og ba om all korn.

(Finne: Et amerikansk bryggeri i nærheten av deg )

Med litt finjustering en endring av dette og hint og å gjøre temperaturen akkurat passe skapte de et øl de likte. I løpet av tre måneder ble bankkontoen opprettet for å fortsette å finansiere deres nye elskede hobby.

Vi ønsket en måte hvor vi kunne legge til litt penger hver måned, slik at vi kunne kjøpe forsyninger. Vi valgte nettopp navnet 3rd Wave fordi vi hadde møttes i OCMD hvor surfing er populært, sier Clough.

På spørsmål om sporten kom Clough ren.

(Flere: 10 Beertografi-tips fra proffene )

Vi er begge forferdelige til å surfe. Vi møttes på begynnelsen av 80-tallet, og det var tingen å gjøre i Ocean City. Brettet mitt henger nå bare opp over baren sier hun.

Etter litt mer trening og en ydmyk tro på at ølet deres var ganske bra bestemte Clough og Vickers seg for å arrangere en fest for å se hva andre syntes.

Vi inviterte en gjeng med folk som egentlig ikke var interessert i håndverksøl. Vi ville ha ærlige meninger, sier Clough.

Selvfølgelig var ølet en hit.

Dykk inn i å eie et bryggeri

Mens hjemmebryggingen møtte Clough og Vickers noen hjelpsomme mennesker, spesielt gutta på Evolution Brewing som snart vokste ut av plassen sin i Delmar Delaware og bestemte seg for å flytte 30 mil sørover til Salisbury Maryland.

Clough forklarer at Suellen ringte meg på en fredag ​​og sa 'Evo selger bryggeriet. Vil du kjøpe det?’ Jeg trodde det ikke var mulig å kjøpe et bryggeri! Men Suellen sa å komme over den lørdagen og snakke om det. På onsdag signerte vi papirene..

(Nippe: Summer Craft Beers: IPA Lagers Fruktøl og mer )

Evolution la sin brite-tank og 10-fats gjæringstank i plassen for kvinnene slik at de var klare til å begynne å brygge.

Jeg trodde vi bare skulle multiplisere oppskriften og få det samme produktet, men det er ikke tilfelle når du skalerer opp til den størrelsen med en oppskrift som Clough sier.

Det tok litt fiksing og øvelse, men snart utviklet 3rd Wave Brewing Co. et solid sett med fem helårsøl og ni roterende sesongvarer.

Ølet er fortsatt ikke bare duoens oppskrifter. Clough sier at de setter seg ned med en stab på syv for å komme opp med nye brygg. Disse inkluderer noen ganger bryllupsøl.

(Lære: Øl )

Du må være en gjenganger. Det er ikke noe vi gjør for alle Clough sier. I utgangspunktet kommer du til oss med hva slags øl du vil ha og hvilke ingredienser du vil ha i det. Du kommer og hjelper til med å brygge den og navngi den, og den er din på bryllupsdagen.

De gjorde dette for en ung brud hvis far en gang eide bygningen for nesten 20 år siden, da det var en dagligvare og brudgommen hennes som jobbet på 3rd Wave. Ever After var det valgte navnet på ølet deres.

Rising With the Tide

I løpet av bare to år la Clough og Vickers til to 20 fat og fem 30 fat fermentorer til utstyrslinjen samt en hermetikklinje.

De la til og med et 2000 kvadratmeter stort forsyningsrom på baksiden. De planlegger å lage en overbygd uteplass foran hvor de kan være vertskap for lokale band og matbiler som for øyeblikket er på parkeringsplassen.

(Flere: Hva er Craft Beer? )

Men de to lot aldri suksessen komme til hodet.

Vickers jobber fortsatt som pediatrisk kjeveortoped, og Clough gjør det meste av PR-arbeidet, inkludert deltakelse og støtte til en rekke lokale veldedige organisasjoner og til og med vertskap for en månedlig selvforsvarsklasse for kvinner.

Alt handler ikke om de store ølbegivenhetene. Det handler om de mindre tingene som påvirker folk mer, sier Clough.

Og selvforsvarsklassene? Jeg har drevet med kampsport en stund, og jeg ønsket å lære kvinner forebyggende teknikker. Det er en viktig ferdighet å ha, sier hun.

Fra å forsøke å bytte til lokalt korn til resirkulering av brukt korn til nærliggende bønder til fortsatt å bruke det hjemmebryggesettet for eksperimentelle øl, har Clough og Vickers tatt en ganske ydmyk tilnærming til brygging, men akkurat som den tredje bølgen stiger opp fra horisontlinjen for ivrige surfere, stiger også 3rd Wave Brewing opp i en verden av håndverksøl.

Maria Grosskettler

Maria Grosskettler og hennes ektemann Jarrett har reist gjennom land på jakt etter det beste håndverksølet og besøkt over 300 bryggerier og flaskebutikker over hele USA og rundt om i verden. I sin søken har de forelsket seg i håndverksølkulturen til snille mennesker, godt øl og morsomme tider. De deler historiene sine på sin Instagram-konto Travels_in_Beer.

CraftBeer.com er fullt dedikert til små og uavhengige amerikanske bryggerier. Vi er utgitt av Brewers Association, den ideelle handelsgruppen dedikert til å fremme og beskytte USAs små og uavhengige håndverksbryggere. Historier og meninger som deles på CraftBeer.com innebærer ikke godkjenning av eller holdninger tatt av Brewers Association eller dets medlemmer.

hvorfor gir øl deg en mage