White Labs Asheville åpner kjøkken

ASHEVILLE NC – Ledende innen gjær og gjæring siden 1995White Labser glade for å kunngjøre det White Labs Kitchen vil åpne for publikum 19. oktober. Butikkrestauranten og smaksrommet ligger i Asheville sentrum og vil vise frem den deilige kunsten med fermentert mat og drikke.

Dette er vår første satsing på mat, og vi er glade for å utforske det fra et perspektiv vi vet mye om – fermentering sa White Labs administrerende direktør og grunnlegger Chris White. Da vi utviklet planer for White Labs Asheville, ønsket vi å gjenskape en lignende opplevelse som tilbys i vårBoulderog San Diego Tasting Rooms med tilsetning av mat. Min visjon er for White Labs Kitchen

Restauranten tilbyr en menysom blander kulinarisk kunst med vitenskapen om gjæring. Gjestene kan nyte vedfyrte pizzaer hjemmelagde fermenterte sauser gårdsfriske salater og andre øl-infunderte retter og desserter. Siden brød og ølgjær begge stammer fra samme familie ( Saccharomyces cerevisiae ) alle pizzadeiger servert på White Labs Kitchen

Driving inkluderer vinspesialitetscocktailer og 28 roterende gjeste- og husøl. White Labs-øl gir kunder en mulighet til å sammenligne det samme basisølet som er gjæret med forskjellige gjærstammer side ved side. Denne unike bryggeprosessen er muliggjort av et bryggeri på 24 hektoliter og 16 seks hektoliters gjæringstanker plassert ved selskapets San Diego-baserte hovedkvarter hvor ølpartier deles i separate kar og inokuleres med forskjellige stammer.

Teamet har lagt ned mye arbeid i White Labs Kitchen Mad Co. Brewing Urban frukthagecider Hi-Wire Brewing Burial Beer Co. og Bhramari Brewing Company til funksjon på trykk. Vi ser frem til å kontinuerlig utvide forholdet vårt til Ashevilles pulserende håndverkssamfunn og komplementere de eksisterende bryggeriene og restaurantene i regionen.

Med omtrent 5200 kvadratfot innendørs og utendørs områder White Labs Kitchen

Personalet foran huset ledes av White Labs Kitchen nesten 20 års erfaring fra restaurant- og servicebransjen. Før sin rolle i White Labs jobbet Genua i New Belgium Brewings Liquid Center Tasting Room. Kjøkkendrift og back-of-house-teamet vil bli administrert av kjøkkensjef Evan Timmons som kan skryte av mer enn 15 års kulinarisk erfaring inkludert åtte år i kjøkkenledelse. En spesialisert ekspert på matlaging med vedfyr Timmons viser frem sine talenter gjennom de unike spesialpizzaene som serveres i restauranten. I tillegg har han jobbet under tre James Beard Award-nominerte kokker. Både Timmons og Genua er bosatt i Asheville NC og vil være en verdifull ressurs i å lede de 40 ansatte som er ansatt for denne bestrebelsen.