BOSTON 25. januar 2016 – Vann. Malt. Humle. Gjær. Dette er de fire tradisjonelle ingrediensene i øl. Med det nye Samuel Adams Nitro Project vil bryggerne at du skal oppleve en femte ingrediens: nitrogen i stedet for kullsyre. Etter å ha eksperimentert med utallige iterasjoner og testbatcher i nanobryggeriet på Sam Adams Boston Brewery, er bryggerne glade for å kunngjøre lanseringen av de tre første bryggene fra Samuel Adams Nitro Project - Nitro White Ale Nitro IPA og Nitro Coffee Stout. Nitroøl er oftest assosiert med stouts, men bryggerne strakte grensene og begynte å nitrogenere en rekke stiler. Det er svært få bryggerier som tilbyr nitroøl til drikkere i det hele tatt, og praktisk talt ingen som tilbyr en rekke nitroøl på boks til hverdags. Nitro-øl virket for bryggerne på Sam Adams som den perfekte måten å fundamentalt transformere smaksprofilene til en rekke ølstiler. For å fylle ut hva som gjør dette prosjektet annerledes, deler bryggerne alt du trenger å vite om Nitro-prosjektet:
Hva er et nitroøl? 'Nitro' er selvfølgelig forkortelse for nitrogengass. Alle øl inneholder en betydelig mengde karbondioksid (CO₂) når ølet er kullsyreholdig som en del av bryggeprosessen, men nitroøl bruker en kombinasjon av både nitrogen og karbondioksid. Nitrogen er stort sett uløselig i øl, så de resulterende boblene er mindre og skaper den rike kremete teksturen som er kjent for nitroøl. På baksiden har øl som bruker CO₂ generelt større bobler og en mer uttalt surhet og kullsyreholdig tekstur. Tenk på forskjellen mellom kullsyreholdig vann og stillestående vann. Begge er vann, men smaksopplevelsen er radikalt forskjellig. Når et nitroøl skjenkes, skaper det en vakker kaskade ned langs siden av glasset, et tykt kremaktig hode og en jevn munnfølelse.
Hvilke øl debuterer i Samuel Adams Nitro Project? De tre første av flere øl kommer!
Nitro White Ale er et glatt fløyelsaktig middels fyldig brygg. Koriander med appelsinskall og Grains of Paradise gir hint av appelsin og pepper, og den første slurken avslører disse smakene sammen med en lett hvetekarakter. Når den helles, viser Nitro White Ale frem et bølgende hvitt hode og en puteaktig kropp som mykt faller over i lyst gull. (5,5 % ABV)
Nitro IPA er dristig bitter, men likevel glatt. Brygget har en første hette av kremethet som gir plass til humleintensitet samlet fra Amarillo Centennial Galaxy Polaris Simcoe og Zeus humle. Humlesortene gir harpiksholdig furu sitrus og blomstertoner til det ravaktige brygget. (7,5 % ABV)
Nitro Coffee Stout er et kulsort brygg med en rik robust karakter. Mørkt brente malter skaper toner av bittersøt sjokolade med hint av mørk frukt. Sumatran Mandheling og indisk Monsoon Malabar-kaffe gir en dyp stekt dimensjon til brygget. (5,8 % ABV)
Hvordan fungerer nitro på kran og i bokser? Når et nitroøl skjenkes på fat, krever det en spesialdesignet nitrokran. Disse spesielle kranene har innvendige plater eller stjernekastere med små hull boret i dem, og når ølet presses gjennom hullene ved høyt trykk produserer det små bobler som skaper varemerket nitro-kaskade. De stramme boblene skaper et kremet jevnt tykt hode på ølet. For å produsere høytrykk blir nitroøl presset ut av en nitrogassblanding som typisk er 75 % nitrogen og 25 % CO₂. Fordi skjenkingen er så viktig, understreker bryggerne at nitroøl krever et perfekt ekteskap mellom brygger og bartender. Bryggeren perfeksjonerer oppskriften for å oppnå ønsket smaksprofil og bartenderen må ha riktig trekklinje og utstyr for å skape kaskaden og best mulig drikkeopplevelse.
I bokser brukes en hul sylindrisk plastwidget som bryggerne omtaler som nitrogenatoren for å gjenskape denne karakteristiske nitroleveransen. Når boksen er åpnet, er trykket fra nitroen så intenst at bryggerne anbefaler å helle umiddelbart i et glass og helle rett ned i midten av glasset for en best mulig opplevelse. Resultatet er en blanding av de små boblene og væsken i glasset.
Hva har Samuel Adams grunnlegger og brygger Jim Koch å si om Nitro-prosjektet? Vi begynte å eksperimentere med nitroøl på midten av 1990-tallet da vi brygget en Boston Cream Ale, og i løpet av årene vil jeg anslå at vi brygget mer enn 50 ølstiler og jobbet med 200 oppskrifter for til slutt å lage disse tre unike ølene. Vi oppdaget raskt at du ikke bare kan sette hvilken som helst øl på nitro. Vi trengte å utvikle oppskrifter der nitrogen var den uventede femte ingrediensen og fikk frem ønsket smaksprofil til brygget. For eksempel med IPA reduserer mangelen på kullsyre den oppfattede bitterheten ved å kutte surheten (karbonatisering produserer ikke karbonsyre på tungen), så uten kullsyren måtte vi virkelig øke mengden humle vi brukte. Vi er glade for at de som drikker endelig får en sjanse til å prøve Nitro-ølene våre og oppleve kaskaden – som er som et vitenskapelig eksperiment i et glass.
Hvor kan drikkere finne Sam Adams Nitro Project-bryggene? Nitro White Ale er tilgjengelig over hele landet på utkast. Nitro White Ale Nitro IPA og Nitro Coffee Stout vil være tilgjengelig i 4-pakker på 15 oz. bokser som begynner i februar til en veiledende utsalgspris på ,99-,99 (alle priser varierer fra marked til marked).
OM BOSTON ØLSELSKAP: The Boston Beer Company startet i 1984 med en generasjon gammel familieoppskrift som grunnlegger og brygger Jim Koch avdekket på sin fars loft. Inspirert og uredd for å utfordre konvensjonell tenkning om øl. Jim brakte oppskriften til live på kjøkkenet sitt. Fornøyd med resultatene av arbeidet hans bestemte Jim seg for å prøve ølet sitt med barer i Boston i håp om at drikkere ville sette pris på det komplekse ølet med full smak han brygget ferskt i Amerika. Det ølet ble passende kalt Samuel Adams Boston Lager som en anerkjennelse av en av vår nasjons store grunnleggere, en mann med uavhengig sinn og ånd. Lite visste Jim på den tiden Samuel Adams Boston Lager snart ville bli en katalysator for den amerikanske håndverksølrevolusjonen.
høy tyngdekraft
I dag brygger The Boston Beer Company mer enn 60 ølstiler. Den forfølger nådeløst utviklingen av nye stiler og perfeksjonen til klassiske øl ved å søke verden etter de beste ingrediensene. Ved å bruke den tradisjonelle bryggeprosessen med fire fartøy tar selskapet ofte ekstra skritt som tørrhopping av fataldring og en sekundær gjæring kjent som krausening. Selskapet har også vært banebrytende for en annen revolusjon, «ekstremøl»-bevegelsen, der den forsøker å utfordre drikkerens oppfatning av hva øl kan være. The Boston Beer Company har vært forpliktet til å heve bildet av amerikansk håndverksøl ved å delta på festivaler og konkurranser over hele verden og er et av verdens mest prisbelønte bryggerier i internasjonale ølkonkurranser. Som et uavhengig selskap er det fortsatt hovedfokus å brygge kvalitetsøl. Selv om Samuel Adams øl er USAs ledende håndverksøl, utgjør det bare én prosent av det amerikanske ølmarkedet. The Boston Beer Company vil fortsette sin uavhengige søken etter å brygge godt øl og gå inn for veksten av håndverksøl over hele Amerika. For mer informasjon vennligst besøk www.samueladams.com .
