Peanut Butter Beer: Nostalgia in a Glass

Amerikas små og uavhengige bryggere er kjent for å gjenskape noen av våre favorittmatsmaker i flytende form. Det er et skjæringspunkt mellom kunst og inspirasjon som kommer til gjæret frukt når en brygger tenker på noe så enkelt som barndommens stift: peanøttsmør.

Den vanskeligste oppgaven for bryggere som ønsker å gjenskape slike sterke og nostalgiske smaker som peanøttsmør, er balanse. Hvordan skaper du smaken og fortsatt sikrer drikkebarhet?

Her er bare noen få eksempler på bryggere som tok utfordringen og skapte noen fantastiske peanøttsmør-inspirerte øl.

enkle drømmer

Peanut Butter Cup Coffee Porter | Willoughby Brewing Co.

Når Willoughby Brewing Co Bryggerimester Rick Seibt tok over bryggeoppgavene for omtrent fem år siden, han ønsket å lage et øl som fanget oppmerksomheten til Cleveland-samfunnet. Etter å ha gjort markedsundersøkelser på egen hånd slo han seg på et peanøttsmørøl, men innså raskt at peanøttsmør ikke kunne være den eneste smaken i et øl.

Dette er ikke et peanøttsmørøl er det første Rick sier i intervjuet sitt. Folk har en tendens til å stoppe ved den første delen av navnet. Det er Peanut Butter Cup Coffee Porter. Ølet er en balanse mellom smakene av peanøttsmør og ferskbrent kaffe.

Rick er lidenskapelig opptatt av å sørge for at hver smak har en del av symfonien, men stjeler ikke showet. Ølets suksess har ført til at han utforsket en keiserlig versjon av PBCCP.

Peanøttsmøret er sterkt, men porteren må støtte disse smakene sa Seibt. Det ferdige produktet er omtrent fem prosent alkohol og var så populært at de begynte å lage Nut Smasher til en imperial 11 prosent alkoholversjon av PBCCP. Vi kan ikke ha den på lager. Den har en annen kornregning, men den samme behandlingen vi bruker for PBCCP.

Peanøttsmøret er sterkt, men porteren må støtte disse smakene.

PBCCP er bryggepubens mest crowlered øl og Nut Smasher går på flasker, men blir raskt utsolgt - nylig ble 900 flasker utsolgt på omtrent to timer.

Ricks oppskrift for å spre peanøttsmørsmaken i dette ølet har vunnet bryggeriets anerkjennelse, men som en tryllekunstner avslører han ikke triksene sine. Han gir imidlertid to ledetråder: For det første: Hvis du har nøtteallergi, bør du ikke drikke dette ølet, sier han. For det andre: Peanøtter er veldig fete. Alt vi gjør er i sekundærgjæring.

Uansett hvordan Rick får smaken til å komme gjennom, har han vunnet støtte fra ølmiljøet i Cleveland. Så mye støtte Rick sier at han har en fast kunde som vil sende ham tekstmeldinger hver gang hun prøver ølet på fat og sammenligne det med tidligere versjoner med tilbakemelding på gjeldende batch.

Peanut Butter Stout | Rapp Brewing Co.

I Seminole Florida Rapp Brewing Co

For å få peanøttsmørsmaken inn i ølet bruker Rapp tørket peanøttsmør og kakaopulver. Vi har nylig justert oppskriften til kun å inkludere ekstrakter og for å tone ned Stout-karakteristikkene – mindre stekt/snerpende mindre bitterhet; ingredienser for å fremheve sjokolade- og peanøttsmørsmaken sier Rapp.

Rapp liker å jobbe med dette ølet, men ser ikke ut til å lage nok ettersom han prøver å lage nok til tapperomsforbruk så vel som growlerfyller. Det eneste problemet vi har med ølet er at det tar over tre uker å fullføre gjæringen, sier Rapp.

Ølet blir godt mottatt av Tampa Bay-ølsamfunnet, sier Rapp spesielt etter å ha tilpasset ingrediensene. Ølet er en bærebjelke i det lille bryggeriets tapperom, og han brygger hyppige partier slik at lånetakerne kan få growlerfyll. Ølet er blitt så populært at Rapp har sendt inn til Skatten

Søte Jesusbarnet! | DuClaw Brewing Co.

Til DuClaw Brewing Co. peanøttsmørølet som til slutt skulle bli et sentralt medlem av kjerneutvalget deres, kom som vinnerbidraget i deres H.E.R.O. Hjemmebryggekonkurranse av hjemmebryggere

Som lovet i konkurransereglene brygget vi ølet [på DuClaw] og alt salg (ikke bare fortjeneste) gikk til veldedighet. Ølet solgte så godt at vi til slutt brakte det videre som en bærebjelke husker DuClaw Brewmaster Jim Wagner.

Etter å ha solgt gjennom den første batchen bestemte Wagner seg for å ta med ølet på heltid - med en justering. Den første hjemmebryggingen brukte et pulverisert peanøttsmør som senere ble endret til et proprietært helt naturlig peanøttsmørekstrakt.

Når ølet ble sluppet og deretter brygget på nytt ble det

Nok en øl med en robust porter som står bak peanøttsmørbasen Sweet Baby Jesus! (det som drikker utbryter etter den første slurk) er nå tilgjengelig når som helst i DuClaws ti-stats distribusjonsområde. Wagner forteller at ølet har vokst til å bli en bestselger for bryggeriet.

Uber Goober | Short's Brewing Co.

I Michigans nordlige grenser Shorts Brewing Co. laget et peanøttsmørøl fra en havregrynstout. Fra en ydmyk begynnelse i Short's Brewing Pub får Uber Goober et tillegg av ekte peanøtter underveis. Etiketten har omtrent en håndfull peanøtter i hvert glass, og ifølge Short's Brewing's Beer Liberator Jon Wojtowicz var dette det første konseptølet han presenterte til bryggeriet.

Denne ideen kom til mens jeg snakket med Brad Kik under et av pubskiftene mine tilbake i 2007, sa Wojtowicz. Jeg elsket havremelstouts og la merke til at vi ikke gjorde massevis av forskjellige stouts ennå. Pluss at jeg stort sett levde av PB

Joe Short laget oppskriften og Wojtowicz husker at det å lage den var litt av et eventyr: Vi mistet tellingen på maltposene og endte opp med å legge til noen hundre pund mer basemalt enn beregnet. Vi brukte heller ikke nok risskaller når vi tilsatte havregryn, og hele mosen satt seg helt fast, noe som resulterte i en 14-timers bryggedag.

Til tross for sitt første feiltrinn ble Uber Goober elsket av publikum, og med unntak av noen få tappinger tilbys ølet nå kun på fat, og Jon sier at det blir utsolgt raskere hvert år.

Peanøttsmaken i denne kommer fra tilsetning av tørrstekte usaltede peanøtter. Disse ingrediensene gjør at ølet lukter fantastisk under brygging, men alle fettsyrene gjør ølet til et ganske ustabilt produkt. Dette faktum forårsaket Shorts mer hodepine enn bryggeproblemet på den første batchen. Dette var en av de få flaskeølene vi noen gang måtte huske tilbake i 2009 eller 2010 - veldig tragisk. Har aldri tappet det på flaske etter det. Fast mos på åpningspartiet var sannsynligvis et dårlig tegn ...

Tro mot den originale peanøttsmør- og gelévisjonen som Wojtowicz en gang hadde, tilbyr Shorts også Uber Goober blandet med Soft Parade hver gang de to blir tappet sammen og helle peanøttsmør og gelésmaker i ett glass med all barndommens nostalgi i sin fermenterte herlighet.

Andre peanøttsmørøl

Som ofte er tilfellet med sjeldnere ølstiler, finnes de fleste av disse peanøttsmørølene kun på bryggeriet og

• Peanut Butter Vietnamese Speedway Stout | AleSmith Brewing Co.
• Candy Bar Milk Stout | McFate Brewing Co. | Scottsdale AZ
• Fat Alberta Imperial Stout | Throwback bryggeri | North Hampton NH

* Stor takk til AleSmith for den fantastiske fotograferingen som fulgte med dette innlegget!

Mark Betegn

Mark DeNote er en vandrende ølskribent som holder et hjem i Florida og holder øye med veien på jakt etter ferskt lokalt øl. Mark er en lærer i hjertet og liker å snakke om øl og ølhistorie nesten like mye som å smake på øl. Mark er forfatteren av The Great Florida Craft Beer GuideTampa Bay Beer: A Heady HistoryFloridaBeerNews.com .