BALTIMORE MD — Heavy Seas Beer er glade for å kunngjøre et samarbeidsøl med Yards Brewing Company of Philadelphia Pennsylvania. Philtimore en pale ale i engelsk stil vil bli brygget på Heavy Seas-bryggeriet i Baltimore Maryland forSM: Et amerikansk håndverksølthog 6thi Washington DC. Hver SAVOR-deltaker vil motta en flaske Philtimore når de forlater arrangementet. En svært begrenset mengde av dette ølet vil også slippes etter SAVOR på flaske og på fat.
I følge Heavy Seas Brewmaster Christopher Leonard har jeg kjent Yards grunnlegger Tom Kehoe og hovedbrygger Tim Roberts i nesten tjue år. Jeg har alltid likt ølet deres. Den første fatølen jeg noen gang har hatt var en Yard’s ESA på Artful Dodger i Philly tilbake i 1994. Det bidro til å inspirere meg til å bli en profesjonell brygger. Da jeg flyttet tilbake til Pennsylvania fra San Diego i 1999 var Tims øl på Dock Street og deretter Independence like bra om ikke bedre enn noen andres i byen. Så det å få samarbeide om en øl med dem er veldig spennende for meg personlig. For Heavy Seas er det en utrolig mulighet å jobbe med et bryggeri av samme størrelse som vi har enorm respekt for.
I følge Brewers Association Executive Chef Adam Dulye Philtimore er et samarbeid fra Heavy Seas and Yards Brewing en pale ale i engelsk stil lagret med eik som bruker Bravo American humle og en fruktig engelsk gjær. Begge disse ingrediensene vil dukke opp på ganen med den enkle tilsetningen av litt mildt salt fra mange matretter. Se etter spekemat som prosciutto eller coppa for å få frem noen av jordtonene. For de som ønsker å utforske de myke fruktgjærnotene av eple og pære, se til korn som farro med grillet fasanvaktel eller kylling. Han foreslår også en rask to-retters lunsj med Philtimore: Brie og epler på toast med honning og timian og grillet vaktel med engelske farro-erter og syltet sopp.
Heavy Seas vil også servere to øl med begrenset utgivelse på SAVOR, inkludert Double Cannon a Double IPA og Blackbeard's Breakfast an Imperial Coffee Porter.
Double Cannon vil bli paret med stekt plommegrillet sikori og saba.
Kokken Dulye bemerker at sikoriene skjærer rett til det bitre mens plommen og sabaen tilfører litt sødme til bittet.
Blackbeard's Breakfast vil bli sammenkoblet med kardemomme og nellikrispudding. Kokken Dulye sier at sterke toner av karamell bringes frem og nelliken får frem litt nøtteaktig karakter på ganen før en fyldig finish.
