Drivved dampede blåskjell laget med IPA

Avkastning: 4

Ingredienser

• 6 oz olivenolje
• 10 oz spansk løk
• 4 oz hvitløk
• 8 oz tørr herdet Chorizo
• 4 lbs Big One Maine blåskjell
• 16 oz Driftwood IPA fra Wolf's Ridge Brewing
• 12 oz smør
• 1 oz italiensk persille
• 1 hver baguette
• 4 hver sitron
• Kosher Salt Pepper Himalaya Rosa Salt etter smak

Veibeskrivelse

Preparat

1. Ha is i de store bollene. Legg blåskjell på is. Dette vil holde dem kalde under rengjøring. Bruk skalldyrbørsten og skrubb begge sider av hver blåskjell. Bruk kaldt vann og skyll bort eventuell sand eller skitne områder. Finn skjegget til blåskjell. Plukk det ut og kast det. Reserver rene blåskjell i den andre store bollen med is. Oppbevares i kjøleskap til det trengs. Skrell og skjær den spanske løken i skiver. Skrell og finhakk hvitløken. Skjær chorizoen i tynne skiver. Små terninger smøret. Vask tørt og hakk italiensk persille. Skjær baguetten på en ekstrem skjevhet omtrent en halv tomme tykk for å få 5 til 6 tommer lange stykker. Klyv sitronene. Reserve forberedelse for matlaging.

Matlaging

2. Sett rondoen på middels varme. Tilsett 4 oz olivenolje til rondo. Tilsett løk i skiver og hvitløk umiddelbart. Krydre lett. Rør med en tang. Kok i 2 minutter. Tilsett chorizoen. Røre. Kok i 2 minutter til. Legg blåskjellene til rondo. Skru varmen til høy. Rør hele tiden i 2 minutter. Tilsett øl i pannen og sett på lokket. Kok i ca 4-6 minutter. Rør hvert minutt og sett på lokket igjen hver gang. Mens blåskjell koker kan du grille baguetteskivene. Røye på begge sider og reserve for plettering. Fjern lokket når blåskjell begynner å åpne seg. Begynn å tilsette smøret. Rør for å emulgere smøret inn i sausen. Dryss i persille og rør. Smak til med kosher salt og sort pepper. Smak. Juster krydder om nødvendig.

Plating

3. Bruk tangen og plasser omtrent ett pund blåskjell i hver serveringsbolle. Bruk øsen til å helle den resterende buljongen over hver serveringsbolle jevnt fordelt. Pynt hver rett med sitronbåter og grillet baguette. Drypp den resterende olivenoljen over baguetten og blåskjellene. Avslutt med et dryss Himalayasalt. Drivveddampede blåskjell er klare til servering.
4. Anbefalt å servere med Wolf's Ridge Brewing's Driftwood Session IPA.

Foreslåtte oppskrifter

Avery Brewing Company deler en enkel måte å forsterke Thanksgiving-kalkunen din med en spesiell fylling laget med White Rascal, en belgisk stil.

Denne hefeweizen ølostdippen er et flott tillegg til enhver sommerkoking, da den kan serveres kald som forrett eller varm fonduestil.

Laget med Sebago Brewing Co.s Local Harvest pale ale, denne cheddar pale ale suppen blander grønnsaker og høstinspirerte krydder for å tilfredsstille og varme sjelen.

Disse ølkakene er laget lette og luftige med tilsetning av witbier og fruktig fra fersk appelsinjuice og -skall.