En 'Stirring Tale' bak Father of Homebrewing's Famous Spoon

Amelia Earhart fløy et fly. Chuck Berry rocket en elektrisk gitar. For å sikre sin plass i historien snurret Charlie Papazian – faren til USAs transformerende hjemmebrygge- og håndverksbryggekulturer – en treskje.

Bare denne uken kunngjorde Papazian han ville gå ut av Brewers Association i januar 2019 for å markere fire tiår med innflytelse på amerikansk brygging. Skjeen hans er en del av historien.

For sin rolle i de første dusin årene av Papazians velsmakende velte av Amerikas ølkultur, har Papazians treskje – 18 tommer lang vørterbeiset og slitt fra hundrevis av bryggedager – en ny adresse i nasjonens hovedstad. Senere i år vil den bli en del av en Smithsonian Institution National Museum of American History-utstilling med tittelen FOOD: Transforming the American Table 1950-2000. Sentrert av Julia Childs rekonstruerte hjemmekjøkken forteller utstillingen om virkningen av innovasjoner og nye teknologier på USAs mat- og drikkelandskap etter andre verdenskrig.

( LESE: Smoke Beers: Historisk ølstil tar moderne fyr )

FOOD-utstillingen vil inneholde en ny seksjon som for første gang i Smithsonian-historien viser fremveksten av hjemmebrygging og håndverksøl i Amerika. Det er velfortjent og litt forsinket sier Theresa McCulla Smithsonians nylig innleide historiker for museets American Brewing History Initiative, som ble gjort mulig gjennom en donasjon fra Bryggeriforeningen den ikke-for-profit bransjeforeningen dedikert til små og uavhengige amerikanske bryggere og utgivere av CraftBeer.com.

drikkefly

Øl har blitt sentralt i amerikansk kultur. Og du kan ikke fortelle historien til håndverksbrygging uten at Charlie McCulla sier det.

Papazians trefølge var en sentral del av historien hans.

Skjeen som utgangspunkt

En skje sier han er utgangspunktet for alt en brygger rører i. Hvor viktig er det? Skjeen er helten som blander og virvler ting. Alt begynner akkurat der.

I 1973 var Charlies skje en ydmyk kjøkkenutstyr-innstilling på en jernvarebutikkhylle i Boulder Colorado. Jeg gikk ned en gang i butikken husker han, og den skjeen snakket til meg. Det sto «Gi meg en prøve jeg er spesiell.» Det var starten på vår affære.

For en affære det har vært. Skjeen var det beste verktøyet for Papazian da han lanserte hjemmebryggingskursene sine i 1973 og grunnla American Homebrewers Association i 1978 og begynte å publisere magasinet Zymurgy samme år. Skjeen virvlet vørter da Papazian skrev planetens bestselgende hjemmebryggebok Den komplette gleden ved hjemmebrygging utgitt i 1984. Det var der da Papazian lanserte The Great American Beer Festival i 1982 og da han startet håndverksølhandelsgruppen nå kjent som Brewers Association.

( LÆRE: 75 ølstiler )

På begynnelsen av syttitallet tryllet skjeen frem sin magi med begrensede forsyninger. Det var ikke mye å jobbe med, sier Bill Moore, som grunnla det California-baserte hjemmebryggerselskapet Williams Brewing i 1979. Elendig tørrgjær dårlig og vanligvis gammel maltekstrakt og halvfersk humle var alt du kunne finne. For humle hadde du Cluster og Bouillon og Cascade hvis du var heldig.

Maltekstraktsett krevde store mengder tilsatt sukkerhumle ble presset i brune murstein, og verktøyene til hobbyen var langt unna dagens sofistikerte alternativer.

definisjon av mor

Den gang husker den mangeårige Celebrator Beer News-utgiveren og redaktøren Tom Dalldorfs bryggeutstyr med advarsler: 'Ikke tilsett gjær'. Hjemmebrygging var ulovlig.

Papazian kjøpte forsyninger fra en butikk for vinproduksjon i Boulder og en pensjonert marinemann som handlet med humlegjærmalt og brukte sure karboyer ut av et gammelt og rotete hus. Å gå til 'The Colonel' for å kjøpe forsyninger var alltid en legendarisk opplevelse Papazian husker.

At hobbyen eksisterte til tross for dens ulovlige status var et tegn i tiden. Hvis du gjorde noe Papazian husker som var rettferdig og kanskje litt utenfor lovens bokstav, men som forbedret folks liv, var det ikke et problem.

( LÆRE: CraftBeer.coms store liste over ølskoler )

Undervisning av pionerene

Papazian underviste sine tidlige hjemmebryggingsklasser fra en rekke hus han leide i Boulder. Fra 1973 til 1982 underviste han fem semestre per år fem klasser per semester med 20 personer per klasse. Klassene dekket øl og den daværende nye praksisen med øldømming. Mjødlaging var et og annet tema, og timene inkluderte noen ganger visninger av Homebrew Madness, en hjemmefilm Papazian hjalp til med å produsere sammen med AHA-medgründer Charlie Matzen som parodierte antimarihuana-filmen Reefer Madness.

Elevene måtte få hånden på skjeen sier Papazian. De snudde og fikk i gang ingrediensene i gryta. Det var en viktig del av klassen og mange rørte på den skjeen.

Øl har blitt sentralt i amerikansk kultur. Og du kan ikke fortelle historien til håndverksbrygging uten Charlie. Theresa McCulla American Brewing History Initiative

Mange mennesker ble også rørt av det. Jeff Lebesch, en av grunnleggerne av New Belgium Brewing sammen med sin daværende kone Kim Jordan, tok en av Papazians første bryggekurs. Det gjorde også Bill Hasse. Å ta timen sier han var noe morsomt og annerledes og en reaksjon på at lettøl tok over ølindustrien. Du kunne lage øl som var som den tyske importen som du ikke hadde råd til å kjøpe. Hasse fortsatte med en lang ølkarriere som inkluderte stints med Boulder mikrobryggerier og over 20 år med Coors Brewing.

( INFOGRAFISK: Hvordan velge riktig ølglass )

bryggerier nær san diego

De første klassene inkluderte også Russell Schehrer. Noen år senere ble han kåret til AHAs 1984 Homebrewer of the Year og i 1988 ble han grunnleggeren av Wynkoop Brewing Company Colorados første bryggepub. I dag er Brewers Associations årlige innovasjonspris oppkalt etter Schehrer. Partneren hans var en arbeidsledig geolog ved navn John Hickenlooper som brukte sin bryggepubsuksess til å starte en politisk karriere som gjorde ham til ordfører i Denver og den nåværende guvernøren i Colorado.

Jeg tenker alltid på Charlie som en ung og entusiastisk Merlin fra ølbevegelsen, sier guvernøren i dag. Han var en ting å se. Ville Hickenlooper vært i guvernørens herskapshus uten Charlie og skjeen hans? Verden fungerer på mystiske måter sier han, men ja jeg tror du kan si det.

Papazians innsats formet også nasjonens lover. Charlies 'Joy of Brewing' Dalldorf sier at Papazians selvpubliserte 78-siders forgjenger til The Complete Joy of Homebrewing var grunnleggende for hobbyen hjemmebrygging og førte til legaliseringen av den i 1978 via et lovforslag signert av president Jimmy Carter. Boken økte også hobbyens popularitet.

Det var den første boken om hjemmebrygging for massemarkedet som Moore husker. I stedet for å nærme seg det som en kult- og nisjehobby publiserte Charlie det virkelig og ga det et nasjonalt publikum.

Selvfølgelig fungerte den hjemmebryggebibelen og vørterfarget redskap som katalysatorer for en voksende menighet av øldisipler som gjorde sin ærgjerning til et kall. Disse drømmerne lanserte noen av de første håndverksbryggeriene og fortsetter å øke antallet små bryggerier til over 6000 håndverksbryggerier i dag. Det bryggeriet var utenkelig da Papazian og skjeen hans krysset veier i 1973. På den tiden var det bare ett mikrobryggeri i USA: San Franciscos Anchor Brewing (som ble kjøpt opp av det japanske drikkevareselskapet Sapporo i 2017).

Det gir en rørende historie, ikke sant? spør Papazian. Skjeen han legger til har vært et vitne til utviklingen - og revolusjonen - av hjemmebrygging og håndverksøl. Når du holder den i hånden nå, vibrerer den litt. Den har så mye mojo i seg.

( BESØK: Finn et amerikansk bryggeri )

Charlie's Spoon finner et sted på Smithsonian

For å holde den skjeen kreves det nå vernehansker og en Smithsonian sikkerhetsklarering. Etter en nylig dra bort festen ved Brewers Association-hovedkvarteret i Boulder (hvor ansatte og venner fikk en siste sjanse til å røre ved et stykke bryggehistorie) bor skjeen nå i Washington D.C. i forkant av dens kommende æresplass. Den vil snart få selskap av en 20-liters søppelbøtte Papazian brukt til sine originale spannøl, en gulnet hjemmelaget kopi av The Joy of Brewing og noen få andre gjenstander fra Papazians.

Utstillingen McCulla sier vil fortelle en grunnleggerhistorie om håndverksøl. Det er en historie om å endre smak i Amerika og en fantastisk entreprenørånd av folk som Charlie Papazian og Ken Grossman som lager noe annerledes som ikke var tilgjengelig på den tiden.

Skjeen slutter seg til en liten, men imponerende liste over Smithsonian-kolleger som inkluderer eldgamle skjeer presidentversjoner og skjeer brukt av avdøde Julia Child.

Målet mitt her, sier McCulla, er å finne objekter som var sentrale i karrieren til innflytelsesrike mennesker. Så Charlies skje er virkelig en perfekt gjenstand for oss å samle på. Det er ikke noe fancy eller utsmykket. Men det er et flott eksempel på hvordan folk kan endre løpet av amerikansk historie ved måten de bruker ting på. Charlies innvirkning når så langt. Historien hans starter med en enkel treskje.

Marty Jones

infunderte slikkepinner

Marty Jones er en mangeårig håndverksølpublisist/idémann og journalist. Mannen som gjorde hermetisert øl kult og craft beers beste promotør bak kulissene, han tror håndverksbryggere er noen av USAs mest innflytelsesrike og viktige personer. Han er skaperen av landets nøtteste øl (Rocky Mountain Oyster Stout) og bruker fritiden sin på å skrive og fremføre sanger om øl og andre viktige emner. Han skylder sin karriere til The Complete Joy of Homebrewing, en veldig støttende kone, en merkelig sans for humor og en rekke engelsklærere som forandrer livet.

CraftBeer.com er fullt dedikert til små og uavhengige amerikanske bryggerier. Vi er utgitt av Brewers Association, den ideelle handelsgruppen dedikert til å fremme og beskytte USAs små og uavhengige håndverksbryggere. Historier og meninger som deles på CraftBeer.com innebærer ikke godkjenning av eller holdninger tatt av Brewers Association eller dets medlemmer.