Craft Beer Forum of Oklahoma er en mulighet ledet av Oklahoma State University for å vise frem industrien vår til en mangfoldig gruppe som spenner fra studenter til bransjefolk. Det første arrangementet vil bli holdt lørdag 7. april på OSU i Stillwater OK. Dette studentledede forumets fokus er å utdanne studenter og publikum om kvalitetssmaken og mangfoldet til håndverksøl; anerkjenne og feire den uavhengige og innovative kulturen til Oklahoma-tilknyttede håndverksbryggere; fremme ansvarlig nytelse av øl; og øke anerkjennelsen av Oklahoma State University School of Hospitality and Tourism Management som leder innen gjestfrihetsutdanning.
spøkelsessesong
Hvorfor er utdanning så viktig? Nesten alle som liker håndverksøl har en anekdote om en venn som entusiastisk personlig introduserte dem for en hvete- eller ravøl og guidet dem på en reise med ølstiler. Som bransje er det på tide å ta opp oppgaven med å utdanne forbrukere sammen med disse ølambassadørene. Håndverksøl har all fremdrift og medieoppmerksomhet for hele ølsegmentet. Det har aldri vært et mer perfekt eller kritisk tidspunkt for å utnytte dette momentumet.
Craft Beer Forum of Oklahoma tilbyr et bredt spekter av seminarer rettet for å gi praktisk kunnskap og erfaring på nybegynnere på middels og avansert nivå. Deltakere kan velge et seminar under to samtidige økter fra 14:00 – 15:15 og 15:45 – 17:00.
Seminarer som tilbys:
14.00 – 15.15
Nybegynner: Smaker øl. Middels: Når øl går galt. Middels: Matlaging med Craft Beer. Avansert: Spontan gjæring
15:45 – 17:00
Nybegynner: Craft Beer Mixology. Middels: Håndverksølhistorie Middels: Øl Avansert: Hopp snakk.
Som pedagogisk leder for CBF er jeg ekstremt stolt over kvaliteten på paneldeltakerne og innholdet som tilbys. Nedenfor er en mer dyptgående oversikt over to av våre seminarer:
Håndverksølhistorie
Oversikt: Moderator Ken Brown Republic National Distributing Co. vil presentere en tidslinje for fremveksten av håndverksøl i Amerika fra California på 1970-tallet. Paneldeltakerne Luc Bobo Van Mechelen Elliot Nelson og Eric Marshall vil diskutere den historiske utviklingen og den kulturelle betydningen av europeiske ølstiler og deres innflytelse på amerikansk håndverksøl.
Paneldeltakere
Elliot Nelson: McNellies Group-eier Elliot Nelson hadde opprinnelig planlagt å gå på jusstudiet, men etter å ha vært i praksis hos et advokatfirma under en sommerferie fra college fant han ut at han virkelig ikke likte jus og vendte i stedet oppmerksomheten mot en drøm han lenge hadde hatt... om å eie en irsk pub. Den drømmen ble den første restauranten i hans portefølje James E. McNellies Public House. De første par årene var tøffe for oppstartsrestauranten, men når McNellie's var på solid fot, begynte Nelson å legge til flere virksomheter til porteføljen sin i et frenetisk tempo. I dag eier og driver McNellie's Group totalt ti etablissementer i Oklahoma og utvider seg til Arkansas.
Elliot har gjennom årene på egenhånd vært ansvarlig for å utdanne hundrevis av ivrige etter å lære øldrikkere gjennom hans Beer University som ble tilbudt i de første årene av McNellie's. Videre har Elliot utviklet et drikkeopplæringsprogram for sine ansatte som kan modelleres som en beste bransjepraksis. Eric Marshall grunnlegger/bryggmester – Marshall Brewing Co.: Eric Marshall en fjerde generasjon Tulsan med en grad i International Business og tysk språk fra University of Tulsa. Eric forlot Tulsa i 2004 for å studere bryggekunsten i München, Tyskland, hvor han ble tildelt det prestisjetunge International Diploma in Brewing Technology fra World Brewing Academy. Han gikk i lære i flere bryggerier over hele Tyskland og tjente som brygger ved Victory Brewing Company i Downingtown Pennsylvania.
I 2007 returnerte Eric til Tulsa for å begynne å legge grunnlaget for sitt eget bryggeri. Marshall Brewing Company Tulsas første produksjons håndverksmikrobryggeri som startet sin virksomhet våren 2008. Marshall Brewing Company fokuserer på å brygge full styrke håndlaget øl og pils av topp kvalitet. Virksomheten er basert på å lage fine produkter med grunnleggende innsatser – gammeldags kunnskap og erfaring med høykvalitetsråvarer og godt gammeldags hardt arbeid. Marshall Brewing Companys mål er å bringe kunstkvaliteten og gleden ved håndverksbrygging til Oklahoma. Luc Bobo Van Mechlen :
President for US Sector of Manneken-Brussels Imports Van Mechelen er ansikts- og merkeambassadør for Chimay-øl. En belgisk innfødt den energiske Van Mechelen har gått i spissen for veksten av det belgiske trappistølmerket i USA. Han har også blitt riddet av Le Chevalerie du Fourquet des Brasseurs for sitt arbeid med øl.
Spontan gjæring
Oversikt: Kanskje den eldste ølstilen som fortsatt brygges i dag er Lambic-øl i Belgia. I stedet for den allment aksepterte prosessen med å sette en spesifikk gjærstamme inn i avkjølt vørter for gjæring, er spontan gjæring avhengig av at Moder Natur leverer mikrober ettersom den kokte vørteren avkjøles i et friluftsmiljø og grunt fartøy kjent som et kjøleskip. I dette seminaret vil vi ta en titt på prosessvitenskapen og egenskapene til spontangjæret øl.
Deltakerne vil bli presentert en avansert vitenskapelig prospektiv av spontan fermentering. En moderert diskusjon vil bli ledet av Tyrrell Conway Regents professor og avdelingsleder – Microbiology and Molecular Gentics Oklahoma State University. Det anerkjente panelet inkluderer Chase Healey-grunnlegger/Brewmater for amerikanske Solera Shawn Savuto QA/QC-tekniker og emballasjespesialist med Coop Ale Works Dr. Chris White President CEO og grunnlegger – White Labs. Note: Deltakere vil være best tjent med å ha bred kunnskap om fermenteringsvitenskapen.
Paneldeltakere:
Chase Healey – Grunnlegger/Brygmester American Solera.
alkoholstyrkediagram
Chase Healey har vært en institusjon i Oklahoma håndverksøl siden han begynte i COOP Ale Works som hovedbrygger i 2009. Chase gikk senere 
på grunn av Prairie Artisan Ales med vekt på eksperimentelle stiler fataldring og unike ingredienser. Chase bor for tiden i Tulsa og fortsetter sin tilbøyelighet til innovasjon kl amerikanske Solera .
Shawn Savuto - QA/QC-tekniker
Født og oppvokst i Oklahoma City Shawn er utdannet fra University of Oklahoma med en grad i mikrobiologi. Som en lidenskapelig fan av håndverksøl begynte han hjemmebrygging i løpet av sin tid på OU og ble hekta på kunsten og vitenskapen om gjæring. Utenom jobben liker Shawn å tilbringe tid utendørs på fotturer og klatring, i tillegg til å lese matlaging, lytte til vinylsamlingen hans og nerding generelt. Besøk COOP Ale Works.
Chris White Ph.D – President grunnlegger og administrerende direktør White Labs
Chris White bor i San Diego California USA hvor han fungerer som president og administrerende direktør for White Labs Inc. Chris grunnla White Labs i 1995 for å produsere gjærkulturer og tilby gjæringstjenester til bryggevin og destillasjonsindustrien. Chris har en Ph.D. i biokjemi fra University of California San Diego og en B.S. i biokjemi fra University of California Davis. Mens han var på Davis, var Chris internert hos Genentech Inc., verdens første bioteknologiselskap. White er medforfatter av Yeast: The Practical Guide To Beer Fermentation co-designer av BrewMaster: The Craft Beer Game og har publisert en rekke artikler om gjærøl og gjæring.
Chris White var foreleser ved avdelingen for kjemi og biokjemi ved U.C. San Diego fra 1999-2007 og underviser for tiden i Brewing Certificate Program ved U.C. San Diego Extension. Chris ble tildelt 2013 Recognition Award fra American Homebrewers Association. Hvis du er interessert i å lære mer om håndverksøl, oppfordrer jeg deg til å delta på det prisgunstige Craft Beer Forum of Oklahoma. Billettprisene begynner på . Billetter er tilgjengelig nå for Craft Beer Forum: https://craftbeerforumofoklahoma.com/event/buy-tickets/
