Jim og Jason Ebel er grunnleggerne av Two Brothers Brewing. (Kreditt: Two Brothers Brewing)For 20 år siden drev ikke Two Brothers Brewing fire etablissementer og kunne heller ikke skilte med utallige nasjonale og internasjonale bryggepriser. Bryggeriet var absolutt ikke vert for 10 000 deltakere på en sommerfestival. Den gang Jason og Jim Ebels medgründere og brødrene bak navnet hadde ikke noe mer enn noen få ølprøver, en sta strek og en drøm.
Jason Ebel forsøkte å forvandle den drømmen til en realitet ved å slepe ølet i sin lille bil til en Chicago-bar. Bilens bagasjerom var for liten til å passe ølet, så han måtte spenne den fast i setene som tvang kona til å sitte bak. Men ubehaget ville være verdt det, for når baroperatøren drakk Jasons øl, ville han kjøpe det og prosessen med å bygge et bryggeri ville følge
Jason og Jim Ebel feirer 20 år i brygging. (Kreditt: Two Brothers Brewing) Baroperatøren tok en slurk og sa raskt nei.
Jeg tuller alltid hvis jeg ikke var så sta eller dum at jeg ville ha sluttet for mange år siden. Det var så mange dager jeg burde ha sluttet, forklarer Jason. Men jeg ville bare alltid at dette skulle fungere, og jeg hadde en slik lidenskap … jeg kunne ikke la det gå. Og nå 20 år senere er jeg så glad for at jeg var så sta.
Staheten drev ham tilbake til baren til han til slutt vant over eieren.
stor skille castle rock
( FLERE: Bryggerpuber og bryggerier som lager godt øl og pizza )
Det handler ikke om pengene hos Two Brothers Brewing
Den 20 år lange reisen fra børste til håndverksbrygging har inkludert flere GABF medaljer og verdenscupseire. Two Brothers-merket har også vokst til å inkludere kaffeservering og brennevin, men ølet forblir i sentrum. De har åpnet tre Chicago-lokasjoner og en annen i Scottsdale Arizona. Underveis forynget Two Brothers et historisk jernbanehus (bygget i 1856) og ombestemte et bakeri fra 1910 til et fyrtårn for håndverkskultur som passende heter The Craftsman.
Two Brothers forblir familieeid og sterkt uavhengige. Den fortsetter å være trofast mot det kameratskapsølet er så kjent for.
Det har alltid vært en broderlig virksomhet … alltid villige til å hjelpe hverandre, sier Jason. Det tror vi på.
Jeg bryr meg ikke om de ekstra dollarene. Jeg bryr meg om å lage godt øl og gjøre ting på riktig måte. ~Jason Ebel
Dedikert til kvalitetsfellesskap og bærekraft Jason sier at han nekter å spare på ressurser for profittens skyld.
Bærekraft er ikke billig, sier han. Vi prøver alltid å gjøre det på den riktige måten vi tenker på, enten det er å bruke fem ganger mer på noe som skal lages i USA eller kjøpe topp-av-the-line ingredienser. Det blir tøffere etter hvert som virksomheten vokser, men vi ønsker å lede virksomheten i riktig retning. Jeg bryr meg ikke om de ekstra dollarene. Jeg bryr meg om å lage godt øl og gjøre ting på riktig måte.
Two Brothers Brewing streber etter å lage det best mulige produktet i stedet for å forsøke å bli det mest solgte bryggeriet.
Vi har alltid hatt et sakte metodisk veksttempo med vilje. For meg er det veldig kalkulert...når grossister fra nye markeder ringer, sier vi ofte «ikke ennå.» Jason skriver faktisk fortsatt hver bryggeoppskrift og deltar aktivt i alle nivåer av kvalitetskontroll akkurat som han gjorde for 20 år siden.
Two Brothers Brewing er vertskap for sommerfestivalen. (Kreditt: Two Brothers Brewing)( ØLREISER: En ølelskers gangbare guide til Los Angeles sentrum )
Alltid press for å skape noe nytt
Ebel sier at det han har sett endre seg de siste årene er ølforbrukere. Millennials har alltid hatt håndverksøl tilgjengelig for dem, og han sier deres perspektiv er annerledes enn de som husker dagene før det dukket opp.
Forskjellen mellom unge voksne og de som har vært med en stund byr på en bryggeutfordring. Men vi har alltid handlet om å presse rammen og omfavne innovasjon, forklarer han. For eksempel produserte vi vår første sour for 11 år siden. Vi har vårt spesielle divisjonsprogram og de eksperimenterer alltid. Det er flott.
Selv når det kommer til håndverksstifter prøver Two Brothers å være innovative. Ebel sier at et godt eksempel er bryggeriets nye Pinball Pale Ale, et øl han sier har mer humle enn noe vi noen gang har laget – men likevel ikke er altfor bittert.
( LÆRE: Øl 101-kurs )
Dette ølet skyver konvolutten i kreativitet. Vi tilsetter ikke humle under koking, alt skjer i boblebadet eller senere, sier han. Aromaen er helt utrolig.
Two Brothers vil også introdusere en IPA med en humle som er i ferd med å komme på markedet - Denali-humlen - som Jason forklarer er som ananas møter furu og sitrus. De er noen av de kuleste humlene jeg har luktet på en stund.
spøkeøl
Selv etter to tiår med å presse den konvolutten kan du fortelle at Ebel ikke planlegger å lene seg tilbake og sette de neste 20 årene på autopilot.
Jeg kan ikke la være å tenke på alle de kule tingene vi kan gjøre i løpet av de neste 10 årene eller lenger, sier Ebel. Selv om barna mine overtar virksomheten, kan de bli irriterte over alt det dumme pappa gjorde [latter].
Det tviler jeg på. Det ser ut til at godt øl er sprøtt
Mathew Powers
Etter å ha brukt mesteparten av livet på å jage tornadoer bestemte Mathew seg for å jage øl som forfatterhistoriker og drikker. Han har en mastergrad i skriftlig kommunikasjon og historie, og han publiserer jevnlig på trykk og digitalt på ulike øl- og brennevinspublikasjoner. Når han ikke skriver (eller drikker øl) tilbringer han tid med familien på sport og leser historiebøker og drømmer om klassiske biler han ikke har råd til.
CraftBeer.com er fullt dedikert til små og uavhengige amerikanske bryggerier. Vi er utgitt av Brewers Association, den ideelle handelsgruppen dedikert til å fremme og beskytte USAs små og uavhengige håndverksbryggere. Historier og meninger som deles på CraftBeer.com innebærer ikke godkjenning av eller holdninger tatt av Brewers Association eller dets medlemmer.
