Thanksgiving i et glass: Salvieøl du bør prøve

Mang en håndverksbryggeri-t-skjorte er utsmykket med et sitat om øl av en berømt eller historisk skikkelse som dessverre aldri ble uttalt av nevnte kjendis. Benjamin Franklin sa ingenting om at øl er et bevis på at Gud elsker oss og Platon forkynte ikke at han var en klok mann som oppfant øl. Men jeg sier dette: Han eller hun var en klok (dvs. klok) person som oppfant salvie-infundert øl.

Humle er garantert et bryggers foretrukne bittermiddel, og har vært det de siste 500 årene, men urter som fôrer har utført den funksjonen i over 1000 år. I denne moderne epoken med å gjenoppdage at øl er det ideelle akkompagnementet til et godt måltid, tyr flere små og uavhengige håndverksbryggere til krydderskapet og urtehagene sine for å trylle fram kulinariske øl med velsmakende smaker for å komplementere ulike retter.

I løpet av denne høstsesongen når vi er raskt ute etter en deilig Marchen eller server en gresskarøl ved Thanksgiving-bordet (fordi hvem kan vente på desserten for å nyte en pai) kanskje oppsøk en av disse små håndfulle salvie-infunderte ølene for å matche smakene i kalkunlaken og/eller fyllet. Det er et rart hvor godt denne urten i seg selv med sine distinkte varianter spiller godt sammen med ulike ølstiler.

( LESE: Utrolig rimelige gaver til Craft Beer Fans )

Trippel hvit salvie | Håndverkerbrygging | Pasadena CA

Det eldste amerikanske håndverksølet for å bruke salvie som jeg kunne finne er Håndverker der eier/brygger Mark Jilg har søkt etter innfødt hvit salvie i Pasadenas nærliggende foten av San Gabriel siden slutten av '97 eller '98. Hvis du tilbringer tid i det miljøet, sier Jilg, spesielt i slutten av august inn i oktober, at det er den dominerende aromatiske planten. Rett før solnedgang. Det var inspirasjonen. Jilg bestemte seg for at en esthery belgisk tripel var fornuftig å bygge dette ølet på. Jeg liker veldig godt å bruke ingredienser som jeg plukker av planten fordi det er en viss iboende ekthet ved å gå ut i naturen. Vi plukker bare en kurv med noen få kilo, vanligvis dagen før vi brygger. Vi bruker deretter salvie-lignende en aromatisk humletilsetning på slutten av kokingen. Sluttresultatet er et stort 9 prosent øl bygget på blek malt som spiller opp urten og gjæringen. Likevel er den relativt tørr, og selv om den gir en duftende bukett, etterlater den fortsatt nyanser for sammenkobling med de rike rettene du sannsynligvis vil finne i et Thanksgiving-pålegg. Plukk opp en growler fordi den er kun for trekk.

White Fuzz | Hollister Brewing | Goleta CA

Noen hundre mil oppover kysten fra Pasadena Hollister brygger Eric Rose har brukt Craftsmans øl som en inspirasjon for noen få forskjellige øl som inneholder gårdsfersk hvit salvie som Rose føler er den perfekte og mest interessante varianten for øl i belgisk stil. Fordi det er en gård som vedlikeholder en enkelt hektar med denne innfødte hvite salvie og klipper tuppene som vedlikehold Rose får de fete utklippene og bruker dem i dette disige, gylne ølet like velduftende som en spasertur gjennom Santa Barbaras Rattlesnake Canyon.

( BESØK: Finn et amerikansk bryggeri )

Sagefight Imperial IPA | Deschutes Brewing | Bøy ELLER

For en så sjelden ingrediens i øl som forventet, finner du den ikke i mange Great American Beer Festival-vinnende øl. Men Deschutes fra den høye ørkenen i Central Oregon har fikk to medaljer — sølv i 2013 og bronse i 2014 — i kategorien Indigenous Beer. Imperial IPA er praktisk talt hjemmehørende i Bend-bryggescenen, og denne er fullpakket med både salvie og einerbær som skaper en parfymeaktig, melange botanisk. For IPA-elskere som er mer interessert i humle fremfor andre urte-noter, er dette den glade medium fotturen gjennom et felt med sagebrush med din favoritt humledrikk i hånden.

Utah Sage Saison | Epic Brewing | Salt Lake City UT

Utah Sage Saison fra Episk brygging forresten er det andre GABF-vinnende salvieølet (bronse i Urte- og krydderøl kategori i 2012). Brygget i og eksklusivt for Utah, gir denne brødrike og rustikke sesongen aromaen av Simon og Garfunkels hit siden den også inneholder rosmarin og timian, og urtekvaliteten til dette ølet i gårdsstil gjør det til en vinnende kombinasjon med lettere eller vegetarisk mat ved bordet.

( LESE: 10 Crave-Worthy Peanut Butter Beers )

White Downs | Brasserie Saint James | Reno NV

Denne kunstneriske sesongen Saint James Brewery overganger bort fra ovennevntes høstrøtter til vintersquash. Dette Nevada-bryggeriet valgte å bruke stekt butternut squash i mosen for å gi kjøttet ut kroppen og munnfølelsen, slik at den hvite salvie – høstet på nærliggende Great Basin Co-Op – blir arbeidshesten når den tilsettes koken for maksimal skarphet. Etter mer enn et år på rødvinsfat hvor den utvikler sin syrlighet, selv om det gjæringsavledede krydderet og funken fortsatt gjør den til et eksepsjonelt supplement til kalkun eller omtrent hvilken som helst fugl eller fauna for den saks skyld.

.136 bac

Søtpotet og salvie Saison | Ardent Craft Ales | Richmond VA

Søtpotet og salvie Saison fra Ardent Craft Ales inkluderer never med salvie fra nærliggende Victory Farms samt søte og jordnære knoller som finnes i Thanksgivings kjente gryte. Vismannen gjør det tunge løftet av dette lettere tørre ølet skreddersydd (og tilgjengelig av growleren) for tørste pilegrimer i den første amerikanske kolonien.

Saison Savoureuse | Tahoe Mountain Brewing | Truckee CA

Fra deres Harvesting Wood-serie Tahoe Mountain 's Bretted farmhouse ale begynte ikke som et svar på den nåværende sure trenden, men som en eventuell eier og brygger Aaron Bigelows hjemmebryggede kjærlighetsbrev til sin kone tilbake i 1995. Sa kona som var mer en vindriker enn en ølelsker, oppdaget en tilhørighet til vinøs eik av villøl. Denne sesongen inneholder håndgnidd dalmatisk salvie som er gjennomsyret av en konsentrert te (som passer til Bigelow-etternavnet) som deretter helles inn etter 16 måneders lagring på rødvinfat av fransk eik. Resultatet er en skjær funky terte og helt ideell for et familiemåltid (Thanksgiving eller Independence Day som det er tilgjengelig året rundt).

( LÆRE: Utforsk 75 Craft Beer Styles )

Colorado Wild Sage Brett Saison | Crooked Stave Artisanal Ales | Denver CO

Også tilgjengelig året rundt og nå på bokser ikke mindre Skjev stav 's utrolig matvennlige ville sesong med en lys Brettanomyces-ledet syrlighet supplert med sitrongress er urte og jordnær. Urtene er hentet over hele Colorados Rockies. Selv om det er et behagelig snev av sitronpepper i finishen som gjør den til en du skulle ønske at du kunne saltlake hele fuglen i, er det salvie som bærer dagen.

Dreamland Sage | Black Project Spontaneous and Wild Ales | Denver CO

En av de vanskeligste å få tak i øl på denne listen siden den utgis halvårlig Svart prosjekt 's Dreamland Sages sjeldenhet skyldes å være kuleskip-inokulert og blandet solera-stil . Det gjør det også dobbelt så givende. Den begynner som en gyllen sur ale lagret på vinfat. Salvie høstet fra en felleshage noen kvartaler unna er lagt til av neve og tørr-salvie i fatet.

Ovila Abbey Saison med salvie | Sierra Nevada | Chico CA

Tjue mil unna Chicos berømte Sierra Nevada bryggeri rik på humle finner du de tilbakeholdne munkene i klosteret New Clairvaux. Brygget i gammeldags klosterstil har denne sesongen maltaktige toner som passer vårt daglige brød som grunnlaget for en levende bukett med innfødt hvit salvie dyrket på klosterets eiendom. Noter av vilt gress og sitrusskall siver gjennom. Mens munker er anerkjent for sin fromme visdom, tok ideen om å plukke klosterets friske urter virkelig klokskap.

Brian Yaeger

Brian Yaeger er forfatteren av 'Red White and Brew' og 'Oregon Breweries.' I tillegg til å skrive for de fleste magasiner med 'øl' eller en ølreferanse i tittelen, har han laget flere ølfestivaler som spiller av lokal karakter, som for eksempel kaffe- og smultringfestivalen i Portland Oregon og en eksklusivt for villkirsebærøl produsert blant Mt. Hoods kirsebærhager. Han fikk en mastergrad i profesjonell skriving (med en avhandling om øl) fra University of South California. Han bor igjen i kystparadiset sammen med sin kone Half Pint-sønn IPYae og hundene Dunkelweiß og Taz.

CraftBeer.com er fullt dedikert til små og uavhengige amerikanske bryggerier. Vi er utgitt av Brewers Association, den ideelle handelsgruppen dedikert til å fremme og beskytte USAs små og uavhengige håndverksbryggere. Historier og meninger som deles på CraftBeer.com innebærer ikke godkjenning av eller holdninger tatt av Brewers Association eller dets medlemmer.