ESCONDIDO CA (7. desember 2015) — For mange har California vært episenteret for innovasjon innen håndverksbrygging de siste tiårene, spesielt når det gjelder humle-sentriske øl. Så i en innsats som spenner over staten og som er under flere tiår, har Stone Brewing Co. slått seg sammen med det ikoniske Nord-California-baserte Sierra Nevada Brewing Co. som til sammen har 50 års bryggerfaring. Resultatet: Stein
Siden Sierra Nevada Brewing Co. har vært en inspirasjon for Stone og meg personlig i hele bryggekarrieren vår, var vi henrykte over å bli bedt om å brygge en øl med en av de mest beundrede håndverksbryggerne i verden, forklarer Stone Brewmaster Mitch Steele. Da vi brainstormet denne samarbeidsoppskriften, var det ingen tvil om at vi skulle brygge en minneverdig IPA, og vi ønsket å kombinere unike elementer fra hver brygger. For Stone betydde det fatlagre en del av ølet på fatlageret vårt.
For å skape dette betydningsfulle samarbeidet ble partier av en IPA brygget og bitter med Magnum-humle før de ga bakteppet for en tre-veis sen-kjele-tilsetning som involverer Amarillo Chinook og Cascade. Gitt at Cascade-humle med helblomst har vært en bærebjelke i Sierra Nevadas ølportefølje, var den klassiske humlesorten nødvendig for denne kreasjonen. Den første batchen som ble opprettet måneder tidligere ble delt på midten, med 50 prosent lagret på gin-infunderte bourbonfat og den andre halvparten på vei inn i rye whiskyfat. De lagrede porsjonene ble deretter blandet med en ny fersk batch av IPA som ble sjenerøst tørrhumlet for å gi rike humlearomaer for å akkompagnere de sitrusaktige piney-treaktige kryddersmakene i dette flerlagssamarbeidet.
For å oppleve den ekstra dosen humle blandet med smak av eik og sprit, bør ølet nytes friskt. Over tid vil humlekvalitetene avta, slik at mer utbredte krydrede toner av brennevin og eikeaktig vaniljekarakter skinner gjennom. Stein
Navn: Stein URL: stonebrewing.com/collab/nxs Statistikk: 8,2 % ABV 70 IBUer Tilgjengelighet: Begrenset 22-unse flasker og utkast fra og med 7. desember Humle Bill: Magnum Amarillo Cascade Chinook Centennial Mosaic Nasjonal distribusjon: AK AZ CA COC CT COC DEGC DEGC DEGC DEGC DEGC CT. Internasjonal distribusjon (kommer snart): Australia Japan Korea Singapore Sverige Thailand og Storbritannia Finn øl: stonebrewing.com/collab/nxs
Smaksnotater levert av Stone Brewmaster Mitch Steele Utseende: Heller dypt gull med en ravfarget nyanse. Aroma: Fersken- og sitrushumlearomaer etterfulgt av de krydrede piney-notene av gin og vaniljeaspektene til eik. Smak: En virkelig fin blanding av fruktig humle eik vaniljetoner og avslutning med et behagelig hint av krydret brennevin og god humlebitterhet. Gane: Middels fylde og bitter med litt varme. Totalt sett: Sierra Nevada Brewing Co. har vært en inspirasjon for oss i Stone i mange år, så vi var begeistret over å kunne utvikle dette ølet i samarbeid. Vi ønsket å kombinere elementer fra begge bryggeriene i oppskriften, som er en IPA som inkluderer delvis fatlagring og klassisk humling, inkludert noen av begge bryggerienes favoritthumler: Cascade Chinook Centennial Amarillo og Mosaic.
Vi brygget noe av dette ølet på forsommeren og overførte det til fatlageret vårt hvor det ble lagret i en kombinasjon av gin-infunderte bourbonfat og rugwhiskyfat i omtrent tre måneder før vi blandet det med ølet vi brygget i oktober. Resultatet er en humlet IPA med ekstra elementer av tre og brennevin. Blandingen er en skjønnhet.
Foreslåtte sammenkoblinger levert av Stone Craft Beer-ambassadør Dr. Bill Sysak Forretter: Kokos reker svinekjøtt satay geitost fylt sopp filippinsk lumpia gresskar ravioli Supper Tofu chili cheddar ostsuppe kylling og hvit bønnesuppe pære og endive hakket salat blandet grønt med miso og ingefærdressing Oppføringer: Stekt kalkun svinekam pho rotgrønnsakshash med stekt egg pasta carbonara Oster: Parmesan Fiscalini Bandasje Innpakket Cheddar Manchego pepper jack Desserter: Gulrotkake fersken skomaker eplestrudel krydderbrød Sigarer: Drew Estate Herrera Esteli Davidoff Winston Churchill Arturo Fuente 8-5-8 Candela Lonsdale
