Vi er glade for å introdusere Sherry Barrel Atrial Rubicite. Som navnet tilsier, er det vår Atriell rubisitt
Det gikk mye tid med å lage dette ølet. Dette er ikke å antyde at svært lange perioder med modning i eik automatisk fører til godt øl. Langt ifra. Faktisk har noen av favorittølene våre vi har laget oppnådd noen virkelig fine egenskaper på bare noen få måneder. Men vi er veldig fornøyd med måten Sherry Barrel Atrial Rubicite ble på og er glade for at den mottok hele tiden den gjorde det.
Basisølet til Sherry Barrel Atrial Rubicite ble brygget i 2013. Etter modning på eikefat i ca. ett år ble det blandet i løpet av våren 2014 og fermentert med bringebær. Den ble deretter pakket til et enkelt 500 liters spansk sherryfat for ytterligere aldring og modning. I juli 2015 femten måneder senere rakk vi ølet ut av sherryfønnen og tappet det på flaske. Til sammen tok Sherry Barrel Atrial Rubicite litt over to år å lage. Igjen er dette ikke for å antyde at lange perioder med gjæring og modning nødvendigvis er lik hyggelig øl, men i dette tilfellet tror vi det gjør det.
Sherry Barrel Atrial Rubicite ble brygget med Hill Country brønnvann bygghvete havre og humle. Den ble fermentert med vår blandede kultur av mikroorganismer bestående av bryggergjær og naturlig gjær og bakterier høstet fra luften og markblomster rundt bryggeriet vårt og fermentert med bringebær dyrket i Washington. Sherry Barrel Atrial Rubicite ble pakket i juli 2015 og er ufiltrert upasteurisert og 100 % naturlig kondisjonert. På tappingstidspunktet var det 7,0 volum% alkohol 1,003 egenvekt (0,75 grader Plato) 7IBU og 3,3 pH.
Sherry Barrel Atrial Rubicite vil bli utgitt når smaksrommet vårt åpner tidligere for Labor Day weekend kl. 12.00 fredag 4. september. Det er vårt første øl pakket i 330 ml flasker. Vi valgte en mindre flaskestørrelse rett og slett slik at det er flere flasker å gå rundt. Omtrent 1000 flasker vil være tilgjengelige ($12/flaske) med en grense på én per kunde per dag. Vi forventer ikke at den er tilgjengelig utover Jester King bortsett fra noen spesielle arrangementer. Etikettkunsten for Sherry Barrel Atrial Rubicite ble laget av vår interne kunstner Josh Cockrell.
