Brygger Chris Davison sier Snow Cone er et anti-sesongbestemt øl. (Wolf's Ridge)I 2016 kl Wolf's Ridge Brewing i Columbus Ohio diskuterte vi hvor mye av vår vanlige vintersesongen vi skulle brygge. Vi kalte den Rosy Cheeks og den ble opprinnelig utviklet for å være sesongbasert uten å være for stereotypisk. Det var en sterk brown ale brygget med appelsinskall og tranebær. Ingen krydder ikke altfor søtt. Men den traff likevel noen av de forventede smakene og oppnådde sluttmålet om å passe inn med andre vinterøl. Jeg brygget Rosy Cheeks for første gang i 2014 og bygde ølet uten krydder fordi jeg krympet ved tanken på å lage nok en klisjéfylt julekrydderbombe.
To år etter å ha brygget Rosy Cheeks kjente jeg det ikke lenger. Jeg ønsket at vår vintersesongen skulle skille seg ut fra havet av krydret øl med høy ABV. Jeg var samtidig ute etter å bruke fersk sammentrukket hel kjeglehumle. Jeg slo meg på en sterk pale ale-oppskrift.
( Flere sesongbaserte ølnyheter )
Vi bygde ølet av et solid maltfundament fra München for å gi det nok tilstedeværelse til å tåle mengden humle jeg ønsket å kaste på ølet. Vi delte en 50 lb kvart balle med mosaikk i to for en 15-fats batch. Halvparten gikk inn i hopbacken på den varme siden og den andre halvparten ble brukt til tørrhopping. Jeg forsterket mosaikkkjeglene med noen Huell Melon humle pellets også.
Ølet var tørt og bittert med en fantastisk unik og hop-forward aroma. Den første batchen var full av toner av kandisert vannmelon og agurkvann. Til slutt bestemte vi oss for at hele kjeglehumlen hadde gjort hele forskjellen. Jeg har siden blitt en tro på å bruke hel humle når det er mulig på grunn av deres kraftige og fantastiske aroma.
( Diagram: Hvordan velge riktig ølglass )
mest forfriskende øl
Noen ganger kan det å motvirke trenden gi den beste forretningssansen av alle.
Da det var på tide å navngi ølet slet jeg. Vi ønsket at det skulle høres ut som en vintersesongen, men også signalisere bruken av helkonglehumle, noe som ikke er veldig vanlig med mindre håndverksbryggerier. Jeg var også bekymret for at vi hadde mer Mosaic kontrakt enn jeg kunne bruke i løpet av vintersesongen på denne ene ølen. Så vi satset på at det skulle bli en hit og bestemte at navnet heller ikke skulle høres malplassert ut om sommeren hvis vi ønsket å brygge det hele året.
Vi kranglet om ordspill og bilder av snømenn. Etter hvert foreslo noen Snow Cone og den passet perfekt. Navnet er en myk referanse til hele kjeglen Mosaikkhumle som er dominerende i ølet. Snøkjegle høres også ut som det er fornuftig om sommeren eller vinteren. Jeg tenkte at sommerversjonen kunne se en endring av maltregningen eller ABV, men etter å ha sett suksessen til ølet fra dag én bestemte vi oss for å ikke endre det i det hele tatt.
( Finn et amerikansk bryggeri )
Vi brygget vårt Snow Cone-øl så ofte som timeplanen tillater gjennom året, og denne sesongen lanserer vi det i 6-pakninger for første gang. Våre vinterfrie sesonger fungerer som en øl for enhver årstid. Noen ganger kan det å motvirke trenden gi den beste forretningssansen av alle.
CraftBeer.com er fullt dedikert til små og uavhengige amerikanske bryggerier. Vi er utgitt av Brewers Association, den ideelle handelsgruppen dedikert til å fremme og beskytte USAs små og uavhengige håndverksbryggere. Historier og meninger som deles på CraftBeer.com innebærer ikke godkjenning av eller holdninger tatt av Brewers Association eller dets medlemmer.
