Salt Marshs assisterende brygger Matt Stone i bryggeriet. (Kreditt: Salt Marsh)Historiske levende eiketrær og palmeter langs gatene i Bluffton South Carolina. Den salte lukten av brakkvann fra den nærliggende elven flyter i brisen. Denne lille biten av det sørlige paradiset har blitt et reisemål for nye bryggerier i South Carolina. Dette gjelder for Salt Marsh Brewing Co. da de la sine røtter i historiske Old Town Bluffton, hvor lokalbefolkningen spaserer langs fortauene på jakt etter lokal mat.
Salt Marsh Brewing Co. er et nanobryggeri som ligger på toppen av Fat Patties, en hamburgerbar med håndverksøl og lokal favoritt. Dette symbiotiske forholdet mellom restaurant og bryggeri var ideen til eier Nick Borreggine og den lokale bryggeren James Brown. Borreggine husker at det for fem eller flere år siden var veldig vanskelig å finne et anstendig sted å spise middag med familien og nyte en håndverksøl. Han så et behov for mer barnevennlige steder; dermed ble ideen om Fat Patties født.
( FLERE: Vekk sansene dine med Single Origin Coffee Stouts )
Den første plasseringen av Fat Patties åpnet i 2012 nær Beaufort South Carolina. Etter suksessen med det første stedet visste Borreggine at det var på tide å utvide fra Beaufort til Bluffton, hvor ølscenen gradvis tok av.
Det var skjebnen (og en ølutgivelse) som brakte Brown og Borreggine sammen på de originale Fat Patties. Etter mange samtaler begynte de to håndverksølentusiastene reisen til Salt Marsh Brewing Co. Mens han planla Bluffton-lokasjonen, tok Borreggine kontakt med Brown om å starte et lite bryggeri på det andre stedet til Fat Patties. Brown og Borreggine følte begge en sterk tilknytning til samfunnet og ønsket å bringe lokalt håndlaget øl til dette stedet.
Bryggeriet bruker lokale råvarer, inkludert frukt og østers i ølet. (Kreditt: Salt Marsh)Bluffton, et lite samfunn ved elvebredden, har vokst ganske mye de siste fem årene. Omgitt av myr og vann har folket i Bluffton dype bånd til saltlivet. Navnet Salt Marsh fremkaller en følelse av fellesskap og hjembystolthet til de som bor i Bluffton South Carolina. Det var perfekt for Borreggine å bruke den ideen når han navnga nanobryggeriet over Fat Patties. Dette overordnede temaet strekker seg ikke bare over navnet på selve bryggeriet, men bærer også gjennom navnene på ølene. Hovedbrygger Brown forteller en historie om samfunnet gjennom sine øl med navn som Slo-Country Session IPA Oyster Town Brown State of Mind Saison Riverwise Berliner Weisse Stuck on Daufuskie Golden Ale og mange flere. Salt Marsh har også omtalt fersk frukt lokal honning samt lokale May River Oysters. Bruken av lokale råvarer forsterker bare denne forbindelsen mellom samfunnet og småbedrifter.
Browns lidenskap for brygging stammer fra å reise landet rundt og oppdage godt øl. Han husker også en tur han tok til Italia for å besøke en venn som eide en vingård og en nano-vingård. Som en langvarig DIYer visste Brown at brygging ville være i fremtiden hans. Han begynte sin bryggekarriere på midten av nittitallet på et lite batchsystem. Hans kjærlighet til å lage hjemmelaget alkohol ble til en livslang lidenskap. Han var med på å starte to bryggerier og en lokal hjemmebryggerklubb Lowcountry MALTS. Som en lidenskapelig person og brygger henter Brown inspirasjon fra verden rundt seg: musikkmat havet og andre former for kunst. Målet hans er å bringe kjærligheten til håndverksøl til Bluffton-samfunnet og å lage ganevennlige øl for å gjøre selv nybegynnere som drikker øl.
For tiden opererer Salt Marsh på et fire-tønnes system. Brown og Borreggine er begge enige om at det å ha et mindre system gir mulighet for mer eksperimentering og frigjør dem fra å være bundet til en bestemt linje. Brown forklarer at de har muligheten til å servere lokalt håndlaget øl til ikke-håndverksøldrikkere som vandrer inn i restauranten for en burger. Dette gir ham sjansen til å spre kunnskapen og kjærligheten til håndverksøl til kunder som kanskje ikke er kjent med det. Borreggine og Brown føler begge at de hjelper til med forbindelsen mellom Bluffton-samfunnet og håndverksølsamfunnet.
( FLERE: Hvordan bestille en håndverksøl )
Mens deres symbiotiske forhold kan virke som regnbuer og sommerfugler, er det utfordringer de må møte sammen. Salt Marsh Brewing Co. kan ikke distribuere ølet deres. Loven i South Carolina tilsier at bryggepuber ikke har lov til å distribuere utenfor bryggeriet. Borreggine håper denne loven snart vil bli endret på grunn av at South Carolina Brewers Guild og forkjempere for håndverksøl jobber hardt for å endre øllovene i staten. Salt Marsh Brewing Co. har for tiden crowlers og noen flasker for salg på stedet.
Til tross for dette tilbakeslaget har de store forhåpninger for deres fremtidige bestrebelser. Det er planer om å hente inn 10 BBL-tanker en foeder (et stort trefartøy for aldrende villøl) og utvide fataldringsprogrammet. Brown og Borreggine er glade for å utvide virksomheten sin i en fremadstormende ølscene.
Danela Bova
Danele Bova er en ølelsker som bor i Bluffton South Carolina hvor hun leder Hilton Head-kapittelet i Girls Pint Out. Du kjenner henne også som ansiktet til @danelleheartshops på Instagram.
CraftBeer.com er fullt dedikert til små og uavhengige amerikanske bryggerier. Vi er utgitt av Brewers Association, den ideelle handelsgruppen dedikert til å fremme og beskytte USAs små og uavhengige håndverksbryggere. Historier og meninger som deles på CraftBeer.com innebærer ikke godkjenning av eller holdninger tatt av Brewers Association eller dets medlemmer.
