For to år siden da Rockslide Restaurant var på jakt etter en ny brygger og ønsket å sikre lykke til sine mangeårige lojale kunder – noen av dem hadde vært i pubens 19 år gamle Mug Club helt siden starten. De faste onsdagskveldene (tall 200) kan være veldig spesielle om deres Rockslide-øl.
Eierne ga nikk til den lokale Zorba Proteau, en selverklært vitenskapsnerd som kom til sin kjærlighet til brygging ved et lykkelig uhell. Fysikkteknikk og kjemi var blant interesseområdene hans da han tok en biologigrad ved Mesa State. Da han ikke studerte, brygget han hjemme – tullet med oppskrifter og tok hensyn til parameterne for kreasjonene hans. Proteau er av skolen av bryggere som svetter antallet øl spesielt bittert.
Selv om teknikkene mine er vitenskapsbaserte, kommer alt ned til godt smakende øl, sa Proteau. Han har vært så heldig å ha noen gode mentorer, inkludert hans kjemiprofessor Tim D'Andrea og bryggmester Jim Jeffryes ved nærliggende Kannah Creek Brewing Company. Proteau fikk en kjøkkenjobb på Kannah Creek hvor han umiddelbart begynte å plage Jeffryes om brygging.
Jim gjennomgikk hjemmeoppskriftene mine og ga meg noen ganger litt malt- og humlerester som Proteau husker. Hjemmebryggene hans opprettet mens han ventet på en sjanse til en håndverksbryggejobb ble bedre og bedre etter hvert som han tok biologigraden. Etter hvert var Kannah Creek opptatt nok til å bringe Zorba til bryggesiden av virksomheten hvor han fikk sin håndverksbryggingssertifisering gjennom American Brewers Guild.
kylling med øl i crock pot
Jim lærte meg å lage øl i en profesjonell setting og satte meg virkelig opp for en flott karriere, sa Proteau. Innimellom bryggerier jobbet han en stund på et lokalt destilleri, begeistret over at hans vitenskapelige innsikt også ble overført til brennevin. For 18 måneder siden kom kruset hans inn med Rockslide.
Hos Rockslide er øl et middel til å forbedre maten vår Proteau forklart.
På slutten av fire måneder var ølet som kom ut av Rockslide helt hans. Vitenskapen Proteau sverger til er tydelig med en karakteristisk lagdelt finish gjennom kranene. Finjusteringen hans holdt den populære Widow Maker Wheat flytende. Raspberry Wheat Cold Shivers Pale Ale (oppkalt etter utsikten over det nærliggende Colorado National Monument) og Rabbit Ears Amber Ale er velkommen selskap på den lyse siden av ganen. Kokopelli Cream Ale oppkalt etter en lokal sti tilbyr en fin pop for å bane vei for huset Big Bear Stout.
fort lauderdale funky buddha
Spesialutgivelsene er der Proteau virkelig slår sitt skritt. Vintage pilsner-pilser smaker veldig kjent som et svakt minne - sprudlende krystallklart og gyllent - som et makroøl, men i en håndverksølsmoking. Proteau gliser. La du merke til det? Det er et stikk på et lett makroøl, men det er forskjellen mellom en eplepai som er kjøpt i butikken og en hjemmelaget pai.
Å selge øl gjennom vitenskapen virker greit med stamgjester og nye kunder. Basert på siste kvartals salg har Rockslide en tendens til å overgå ølsalget for 2012 godt.
øl julegaver
John Mitchell
John W. Mitchell har fungert fra sjømann til administrerende direktør med stints som reporter og skribent. Han er en publisert forfatter og prisvinnende fotograf. John er eieren av SnowPack Public Relations i Cedaredge Colo. og bor sammen med sin kone som – de fleste dager – elsker ham mer enn hesten hennes. John er forfatteren av romanen Medical Necessity (J. Willis Mitchell).
CraftBeer.com er fullt dedikert til små og uavhengige amerikanske bryggerier. Vi er utgitt av Brewers Association, den ideelle handelsgruppen dedikert til å fremme og beskytte USAs små og uavhengige håndverksbryggere. Historier og meninger som deles på CraftBeer.com innebærer ikke godkjenning av eller holdninger tatt av Brewers Association eller dets medlemmer.
