Et gammelt engelsk dikt kaller øl ... kjøtt og drikke og tøy, og ingenting passer til den beskrivelsen så vel som de rike tilfredsstillende ølene som er produsert for å feire vinterens mørke dager. Det er ikke rart at de ofte kalles vintervarmere.
De fleste av de store europeiske ølkulturene vi henter vår inspirasjon fra har en tradisjon med spesielle ferieøl. Tidligere produserte amerikanske bryggere også ferieøl som var spesielle versjoner av deres vanlige tilbud, noen ganger med litt mer farge og alkohol. På 1960-tallet var dette en tapt tradisjon i USA. Etter tiårs fravær ville de komme brølende tilbake med en mørk maltet hevn.
Ankerbrygging startet tradisjonen på nytt i 1975 med Our Special Ale. Det begynte som en ukrydret Strong Ale, men i 1987 begynte det å bli tilsatt krydder. Frem til begynnelsen av det nittende århundre var krydder vanlig i engelsk øl, og dagens krydrede ferieøl står i gjeld til dem. Anchors versjon endres merkbart fra år til år. Selskapet som ofte kommer med bryggedetaljer på andre øl er notorisk ordknappe om hva som faktisk er i dette ølet - bare litt moro som legger til mysteriet.
Det er mange andre å velge mellom i disse dager. Mange liker Great Lakes Brewing Co Christmas Ale Anderson Valley Brewing Co Vintersolverv og Harpoon Brewery's Winter Warmer henter sin inspirasjon fra den engelske krydret øl- og wassail-tradisjonen, men andre gjør det ikke.
Alaskan Brewing Co Winter Ale bruker den fruktige, krydrede karakteren til grantuppene for en unik vri, men mange er rett og slett sterke maltet ale, ofte med en stor dose humle. Sierra Nevada Celebration Ale er en klassiker i denne sjangeren som den er Pyramid Breweries Snøhette Deschute Brewery's Jubelale New Belgium Brewery's Snødagen og Rogue Ale Santa's Private Reserve som inneholder en mystisk hop ved navn Rudolph.
Andre stiler kan brukes som grunnlaget for en festlig nip: Brooklyn Brewery's Black Chocolate kanaliserer en Imperial Stout mens Flying Fish Brewing's Grand Cru Winter Reserve er en belgisk sterk golden ale. Bland de to sammen hvis du tør, og du får en skikkelig forsterket sort og brun. Sam Adams har en pent undervurdert Winter Lager samt en Holiday Porter en stil som Three Floyds Brewing bruker for deres Alpha Klaus. Lagunitas Brewing Co klassiske Brown Shugga er på pause i år i påvente av en bryggeriutvidelse erstattet midlertidig med Lagunitas Sucks Holiday Ale Brown Shugga-erstatning.
Craft Beer: Eggnog's True Companion
I gamle dager ble sterke øl ofte blandet til cocktailer, og disse er mye moro å eksperimentere med. Eggnog begynte sannsynligvis som en oppvarmet drikk kalt posset riktig kalt crambambull når den ble laget med ale. Så mens vi vanligvis tenker på å tilsette rom eller whisky til vår 'nog-øl er like deilig i blandingen og kan være mer autentisk å starte opp. Bland sammen en god porsjon fersk eggedosis og tilsett en tredjedel av en krydret ferieøl som f.eks. SweetWater Brewing Co Festlig øl og hvis det er veldig kaldt ute en klatt god mørk rom eller bourbon.
Cocktailer med Craft Beer
Mixology er hot i disse dager, så hvorfor ikke blande med øl? Svart fløyel en blanding av champagne og Stout kan være mye mer festlig med Imperial Stout og en klatt bringebærlikør. Nå er det noe minneverdig for nyttårsaften! Kanskje en tripel i belgisk stil med en skvett mango-nektar og en dæsj ingefærjuice pyntet med mynte eller en stripe sitrongress eller en humlet rav-ferieøl blandet med litt fersk cider toppet med pisket krem og pyntet med litt revet appelsinskall. Og det skader aldri å finne på et litt slemt navn til dem også. Prøv naken nonnesex i Mash Tun og Moonrise i Yakima. Hva er de? Det er du som bestemmer.
Oppskrifter på historiske drinker som Crab Ale Bishop Lambswool og andre er ganske enkle å finne på Internett. De er veldig morsomme og overraskende gode. Om vinteren ville mange av disse drinkene blitt servert varme. Spesielle metallkrus med en lang tå som kan skyves under kullene ble oppbevart til dette formålet, men vi kan bare sette den crambambullen inn i mikrobølgeovnen i et minutt og nyte.
The Flip
For å fortelle deg sannheten er det ikke noe morsommere enn å gå inn i en festlig feriesoiré med en blåselampe og en tung jernstang i hånden, men det er de essensielle verktøyene for å skape kongen av alle høytidsdrikker – et Flip et navn som kommer av at det helles frem og tilbake mellom to kar for å piske opp litt skum. Alesukker litt krydder og litt rom varmes (men ikke kokes) i en kjele så tilsettes sammenvispede egg og piskes inn med en stavmikser eller en visp. Tenn nå fakkelpeisen eller komfyrbrenneren og varm forsiktig den ene enden av stangen til den lyser rødt, og dykk deretter stangen sakte ned i drikken hvor den vil syte og skumme og skape en fyldig karamellaktig smak. Drikk nå. Tradisjonen var å føre en veldig stor tumbler fra person til person. Hvis det ikke får festen i gang, vil ingenting.
CraftBeer.com er fullt dedikert til små og uavhengige amerikanske bryggerier. Vi er utgitt av Brewers Association, den ideelle handelsgruppen dedikert til å fremme og beskytte USAs små og uavhengige håndverksbryggere. Historier og meninger som deles på CraftBeer.com innebærer ikke godkjenning av eller holdninger tatt av Brewers Association eller dets medlemmer.
