Nærmalting gir nytt liv til en gammel potetplante med mye historie

Hva har kinesiske soyabønnerpotetflak, Chicago Bears, NFL og en liten by i sør-sentrale Colorado til felles? Ta en deilig håndverksøl og la meg fortelle deg om det.

navn på ølbeholdere

På jakt etter en perfekt beliggenhet

Håndverksøl dukker ikke magisk opp på en kran uten den forsiktige og målbevisste gale vitenskapen bak. Nærhet Malting basert i den opprinnelige ølbyen Milwaukee Wisconsin var på utkikk etter et tredje sted for maltbygg. Deres andre plassering er malting av vinterbygg i Laurel Delaware.

I følge Jake Capron var Southwest-regionssjefen for det nye Monte Vista Proximity Malting Plant Proximity på jakt etter tre hovedparametere for å støtte deres bærekraftige forretningsmodell. De ønsket at det nye anlegget skulle være i en byggvekkende region med godt vann og være lokalisert i nærheten av nye kunder for deres mange varianter av maltede korn - hovedsakelig nye mikrobryggerier og butikker med hjemmebryggerier.

(MER: Ny forskning kobler maltsmak til ølpreferanser)

San Luis Valley, en høy kald ørken som går fra sør-sentrale Colorado til nordlige New Mexico fylte disse kravene. Det på 7500 fot dyrkes tusenvis av tonn bygg hver sommer i den korte vekstsesongen.

Proximity fant et forlatt potetstivelsesanlegg i Monte Vista Colorado som ville passe deres behov. Beliggenheten var perfekt med tanke på å være regionalt posisjonert for å betjene den voksende håndverksølindustrien i Colorado New Mexico Arizona og West Texas. Området hadde godt brønnvann og lokal bygg. Deretter hyret de inn et ingeniørfirma fra Iowa for å ombygge det eksisterende lageret og legge til nødvendige bygninger og utstyr for å gjøre det om til et maltverk. En bærekraftig merknad – nesten 85 prosent av vannet som brukes i maltprosessen blir gjenvunnet renset og returnert til Rio Grande vannsystem.

Dette potetstivelsesanlegget har sine egne fascinerende røtter.

Produksjonsmogulen og Chicago Bears

På 1880-tallet møtte en ung Augustus Eugene (A.E.) Staley som vokste opp på en gård i North Carolina en misjonær som hadde kommet tilbake fra Kina med soyabønner. Oppdraget beundret A.E. Staley om mulighetene soyabønner kunne ha for amerikanske bønder som matkilde og at soyabønner hadde evnen til å gjenopprette helsen til jordbruksjord.

Staley glemte aldri den soyabønnetimen og hadde til slutt i 1922 et anlegg i Decatur Illinois som behandlet mais til en rekke produkter. Han ville bli en av de største foredlere av mais i USA. Han oppfordret også bønder til å dyrke soyabønner. Staley visste da at de nitrogenfikserende bakteriene på soyaplanten ville lage sunnere jord gjennom vekstskifte.

(ESCAPE: Epic Route 66 Craft Brewery Road Trip)

Staley, en ivrig sportsfan, hadde startet et semiprofesjonelt fotballag. Dette laget først kjent som Decatur Staleys skulle bli Chicago Bears i 1921 og George Halas ville bli en av medgründerne av National Football League. Halas krediterer Staley for sin rolle i å være indirekte og delvis ansvarlig for å skape NFL.

Staleys reise til Colorado

Etter hvert som Staley-familien diversifiserte produktlinjene sine og ble mer involvert i andre matforedlingsanlegg fant de til slutt veien til poteter i Colorado. To stivelsesanlegg eid av forskjellige selskaper i Monte Vista skulle bli Staley-fabrikker.

ord som rimer på øl

I løpet av årene ble produkter produsert av poteter til klebemidler til kjæledyrmat som skulle brukes til å feste varmeskjoldfliser til romfergen potetflak for øyeblikkelig potetmos av høy kvalitet magasinpapir og mange andre produkter for både industriell bruk og matforsyning. Disse anleggene stengte til slutt på begynnelsen av 2000-tallet. I mellomtiden dyrket bønder i San Luis-dalen også mye bygg.

(OPPDAG: CraftBeer.coms Brewery Finder)

Rob Bond, en kjemiker som nå er leder for kvalitetskontroll for Proximity Malt i Monte Vista, var også kjemiker i potetstivelsesplantene frem til tidlig på 2000-tallet. Bond er nå ledende kjemiker for kvalitetskontroll ved Proximity Malting-anlegget og jobber i samme anlegg der han en gang lekte med poteter. Han sier at det tok ham et år å gå gjennom det han beskrev som en bratt læringskurve for å finne ut de enzymatiske prosessene til bygg for å forstå hva bryggerne ser etter for å lage øl og brennevin. Bond tester hvert parti malt som kommer ut av Proximity-ovner for å møte standardene for håndverksbrygging på det kommersielle nivået og til de seriøse hjemmebryggerne.

hei wirebrygging sørskråning

Nipp det ølet takk en bonde takk en kjemiker og takk en brygger!

David Gordon

Forfatteren David Gordon er en overlevende fra bedriftens øl- og grønne flaskemani på 70- og 80-tallet. Han er utdannet ved den første Great American Beer Festival i 1982 og et originalt medlem av Walnut Brewery Mug Club. Han har vært på hundrevis av bryggepuber i 30 stater og har løpt tusenvis av stimil. Hans hemmelige visdom: sørg for at milene overstiger halvliterne.

CraftBeer.com er fullt dedikert til små og uavhengige amerikanske bryggerier. Vi er utgitt av Brewers Association, den ideelle handelsgruppen dedikert til å fremme og beskytte USAs små og uavhengige håndverksbryggere. Historier og meninger som deles på CraftBeer.com innebærer ikke godkjenning av eller holdninger tatt av Brewers Association eller dets medlemmer.