Off Color Brewings medgründer John Laffler tar en 'avantgardistisk tilnærming til brygging.' (Off Color Brewing)Den lille musen som vises på alle Off Color Brewing's emballasje er en subtil referanse. Det er den eneste levende tingen som henger på bryggeriet mer enn medgründer John Laffler.
Det er enten 'jeg er ikke sikker på hva annet vi skal gjøre med tiden vår' eller en lang con for å få en bryggekatt sier han.
[newsletter_signup_box]
Laffler er en liten treet mann med briller, skjegg og langt vilt svart hår. Han besitter en eksentrisitet og en hyperaktivitet som fører fra en aktivitet til den neste. Hell en uferdig øl av foedre fortell en off-beat anekdote eller forsvinn og dukke opp igjen med en armfull Miller High Life. Off Color, et begrep som fremkaller eksentrisitet, er et passende navn for bryggeriet som ble grunnlagt av Laffler og Dave Bleitner.
John Laffler og 'Magic' of Yeast
Paret møttes på Siebel Institute i 2008 og hjalp til på Metropolitan Brewing da det åpnet. Laffler dro til Goose Island og Bleitner til Two Brothers før de åpnet sitt eget sted i 2013.
Mye av det vi prøver å gjøre er å ta en avantgardistisk tilnærming til brygging og se etter hvordan vi kan presse håndverket fremover når det gjelder gjæringsstudier som prøver unike gjærbakterier og teknikker, sier Laffler.
Off Colors øl er utpreget delikate og til syvende og sist drevet av gjær. Laffler kaller det det ensomme aspektet ved brygging der det fortsatt er et element av magi som skjer i en ellers relativt industrialisert prosess.
… det er fortsatt et element av magi som skjer … John Laffler Off Color Brewing
( LESE: Burley Oak-grunnlegger lover å forbli liten )
Dens mest allestedsnærværende merkevaregårdsøl Apex Predator er et perfekt eksempel. Drevet av gjæren er det en skarp estetisk hyllest til den klassiske belgiske sesong. Og den er fullført i en Off Color-tvist med en subtil påvirkning av tørrhopping.
6-paknings boksringer
Laffler og Bleitners antrekk ga ut bare 7000 fat øl i 2018. Men de er langt fra et bryggeri som kun fokuserer på funky terte og tørr bondeøl. Deres mest ettertraktede merke er en russisk Imperial Stout kalt Dino S'Mores laget med grahamsmel og marshmallow fluff.
Vi er definitivt mer et nisjebryggeri for gjærnerder. Men vi er stolte av å lage nyanserte delikate øl som appellerer til selv de folkene som vanligvis ikke liker øl, sier Laffler. [Jeg] liker å tro at vi lager pene øl.
Samarbeid utsetter fargebrygging på kartet
Laffler liker å lage nye øl i føden. (Off Color Brewing)Ølet som ga Off Color litt beryktethet var samarbeidet det gjorde med Miller High Life ved navn Eeek!. Off Color-mannskapet samarbeidet med bryggerne på Miller for å omtolke ølet ved å brygge Miller High Life-oppskriften, men inokulere ølet med Off Colors villgjær. Bryggeriet gjorde en lignende ting med Portland Maine Allagash-brygging hvor de brygget en versjon av Allagash White tilsatt sitroner og en villgjær for å lage – ordspill ment – et helt annerledes øl.
Vi er veldig bevisste på at landskapet til amerikansk håndverksøl er bygget på arbeidet til de tidligere. Og vi liker å bygge på det rammeverket med dem som en måte å hylle folkene som har påvirket oss sterkt, sier Laffler. Det er også viktig for oss å gjøre det som et samarbeid med dem, ikke bare ved å samordne arbeidet deres.
( BESØK: Finn et amerikansk bryggeri )
Fremover Off Color kommer til å fokusere på en rekke prosjekter som ikke er i farger. Laffler sier at de planlegger å gi ut flere foedre-øl i 2019, samt fortsette arbeidet med en blandingsgjæringssak. Det er et nytt helårsøl på gang kalt Very Very Far. Den vil inneholde en odd-ball gjær brukt i hvitviner som Chenin Blanc kalt Torulaspora Delbruekii.
For oss er det mye mer interessant enn å finne ut en ny måte å blande de samme tre trendy humlene sammen, sier Laffler.
Når det rare betaler seg
I 2018 introduserte Off Color det som kan være et spillendrende pakkeformat. Den introduserte noen av bryggeriets øl med høyere ABV eller uvanlig smaksprofil i 250 ml flasker med et mål om å tilby en lavere pris som gjør den mer tilgjengelige enkeltserveringsstørrelsen til en bedre pris per unse-avtale også. Mer øl mindre penger sier Ben Ustick Off Colors medie-guru.
De åpnet også et taproom kalt Musefellen. Det er et lite koselig sted med dempet belysning av høybord uten TV og utsikt inn i tønnerommet. Tro mot merkevaren er det et sted for eksentrisitet og rarthet. Det er ikke uvanlig å se noen - kanskje til og med en ølskribent og vennen hans - iført en dinosaur- og tigerkostyme. Også sant å danne svært få mennesker selv slo et øye på denne oppførselen.
Ja, vi er en pakke med bortkommene, sier Laffler. Jeg tror folk akkurat har blitt vant til det nå.
julebryggeri
( LESE: Fremveksten av vinøl )
Laffler sier at bryggeriet brukte mye mer penger i fjor for å lage mindre øl.
Vi er veldig glade for å være den størrelsen vi har nå, sier han. Våre [heltidsansatte] har helseforsikring, det er rom for alle til å vokse i yrket sitt og ha kreative innspill, og vi prøver ikke å tvinge en haug med volum inn i et overmettet marked og fokusere på å gjøre ølet vårt bedre i stedet for å gjøre mer ut av det.
Matt Osgood
Matt Osgood er en forfatter basert fra New England hvor han bor sammen med sin kone to barn og hund. Arbeidene hans har dukket opp i The Atlantic Smithsonian Vice og mange flere. Alt han vil i livet er å drikke utelukkende bondeøl og bare spise hummer. Hans funderinger om ølspritsport og foreldreskap.
CraftBeer.com er fullt dedikert til små og uavhengige amerikanske bryggerier. Vi er utgitt av Brewers Association, den ideelle handelsgruppen dedikert til å fremme og beskytte USAs små og uavhengige håndverksbryggere. Historier og meninger som deles på CraftBeer.com innebærer ikke godkjenning av eller holdninger tatt av Brewers Association eller dets medlemmer.
