French Twist: Colorado's Outer Range åpner utpost i Alpene

I 2016 fant to hærveteraner Lee og Emily Cleghorn et nytt formål med øl i hjertet av Rockies i Frisco Colorado.

Åtte år senere Outer Range Brewing Co. er kjent for sin IPA og friluftsånd. Det var ingen overraskelse da grunnleggerne bestemte seg for å åpne et nytt bryggeri - men

Mange bryggerier åpner andre lokasjoner i Colorado fordi lisensen tillater det. Men vi er Outer Range – vi kommer ikke til å åpne et annet sted nede i gaten, sier Emily og minner om tiden da Frisco allerede ble sett på som et dristig valg for å starte virksomheten sin.

Frankrike skjedde ikke ved et uhell; det begynte med vennskap. Før de åpnet sitt første bryggeri, gikk Lee og Emily på Columbia Business School i 2014 og ble begge uteksaminert med en Master of Business Administration to år senere. Kate og Charles Saksik, et fransk par, gjorde det samme.

Vi flyttet til New York på samme tid, og de var de første menneskene vi møtte på orienteringsdagen husker Kate. Vi innså at vi var naboer og ble raskt knyttet. Sammen med Lee og Emily oppdaget Kate og Charles at mikrobryggerier begynte å brygge hjemme og gjorde det nære venner noen ganger gjør: å lage altfor ambisiøse planer.

Fra starten delte Lee med oss ​​planene sine om å åpne bryggeriet som skulle bli Outer Range, sier Charles. Hans langsiktige mål var å bli internasjonal og han sa 'du vet det ikke ennå, men vi skal gjøre det sammen og det kommer til å være i Frankrike.'

Vennegjengen underholdt tanken på å gjøre denne ideen til virkelighet hver gang de møttes, men med Cleghorns opptatt i Colorado og Saksiks som flyttet til London i 2017 trodde de alle at det bare ville være en drøm.

Likevel åpnet parene i november 2023 Ytre rekkevidde franske alper en bryggepub restaurant og kaffebrenner i Sallanches, en liten by i Haute-Savoie nær Italia og Sveits. Fast bestemt på å bringe Colorados sinnstilstand med seg, lærte Lee og Emily også hvordan de kunne omfavne den franske livsstilen og blande seg inn i lokalsamfunnet.

Fjellfeber

Det var på Outer Ranges femårsjubileum at Lee og Emily begynte å tenke seriøst på hva de skulle gjøre videre. Vennskapet deres med Charles og Kate og potensialet de så på det franske markedet hjalp dem å ta avgjørelsen.

Lee og jeg tok bryllupsreisen vår i Frankrike for 13 år siden og avsluttet den i Paris. På kafeer vil du hovedsakelig se vin. Nå går du forbi de samme kafeene og ser tåkete IPAer sier Emily. Håndverksøl har eksplodert og IPA-segmentet leder markedet – det er vår greie!

Ønskelisten deres for å finne det ideelle stedet var enkelt i begynnelsen: det måtte være på fjellet. Sallanches hørtes raskt ut som den perfekte passformen. Sallanches har et autentisk fjellliv med et ekte fellesskap som bor her hele året. Det er ikke en ferieby som også betyr at den er litt rimeligere.

hvordan smaker cream ale

Der ble teamet raskt akklimatisert ifølge Wyatt Holwagner merkevaresjef på begge lokasjoner. Jeg ble overrasket da jeg først hørte om prosjektet [å åpne i Frankrike], men når jeg først begynte å reise dit var det fornuftig, sier han. Det føles veldig likt for Colorado med et lokalt publikum som familier skiløpere og snowboardere.

Michel Masurel medeier med sin sønn av håndverksølbutikken og -baren Bieronomy også i Haute-Savoie sier at Outer Range ikke valgte det enkleste stedet å bosette seg i. En stor bryggepub med restaurant og kaffebar overrasker franskmenn enda mer i Arvedalen der Sallanches ligger, sier han. Slike steder finnes for det meste i urbane områder nær Paris eller Lyon.

Men familien Clerghorn ble forelsket i Sallanches’ gamle bowlinghall da de besøkte den og drømte allerede om å installere et takvindu for å få utsikt over Mont Blanc direkte fra bryggeriet. For å komme til det måtte de først forholde seg til fransk byråkrati.

Det er ikke lett å finne entreprenører på et avsidesliggende sted, og alt tar så mye tid - tidslinjen er mye raskere i USA, sier Cleghorns og husker at Frankrike er ganske mye stillestående om sommeren. Det er så mange høytider.

Velsignelsen deres ble funnet hos Charles og Kate som tok seg av de fleste juridiske prosedyrer gitt deres ekspertise innen finans og strategi. I USA eksisterer ikke en notarius slik vi kjenner den i Frankrike, så det var en annen ny ting for Lee og Emily Charles sier. Vi måtte også betale en tolk for hvert møte slik at de skulle forstå hver juridiske detalj som var svært kostbar.

Å finne finansiering og overbevise bankene var heller ikke en enkel tur, og teamet måtte være på ordførerens gode side for å lette ting. En fransk ordfører har mye makt, og vi måtte overbevise ham om prosjektet Charles husker. Da han forsto at vi ikke planla å åpne en stor fabrikk, men i stedet et sted for lokalbefolkningen å komme og ta en øl og jobbe, hjalp han oss mye.

Ikke alt i Frankrike er et byråkratisk mareritt. The Cleghorns forsto det da det var på tide å selge sine første øl. Vi sender allerede øl til Finland og Nederland, mens vi i Colorado ikke kan selge boksene våre på en nettbutikk på grunn av de mange lovene og forskriftene som er arvet fra forbudet som utfordrer bryggerne til i dag, sier Lee.

sjokolade mac og ost

Den franske smaken

Lee og Emily sier at de ikke vil late som om de er noe de ikke er: franskmenn. Selv om de bosatte seg i regionen på heltid med familien og lærer å være flytende – de 15 ansatte er for det meste franskmenn – er de ivrige etter å gjenskape verdiene deres og Colorado-livsstilen rett i Sallanches.

Det gjorde de ved å bringe i tillegg til bryggepuben en restaurant som serverer krydret stekt kylling Chicken Scratch – nok et dristig valg med tanke på hvordan franskmenn mangler ganen for krydret mat – så vel som en kaffebrenner Konfliktkaffe . (Prosjektets mål er å kjøpe kaffebønner fra steder som har vært berørt av konflikt og reinvestere fordelene i de samme områdene.)

Teamet lærte på åpningsdagen at selv om Franskmenn nyter nå øl mer enn noen gang før de har forskjellige vaner fra sine amerikanske kolleger, alt fra når de drikker (ikke mange drinkere dukker opp før kl. 19.00) til hva de liker å drikke.

I Colorado har vi redusert produksjonen av vår doble IPA og pilsnerprogrammet vårt tar av, sier Emily. Men her i Frankrike vil folk ha tåkete IPAer, og vi kan ikke ha vår doble IPA på lager!

Andre justeringer måtte gjøres da teamet begynte å selge firepakker av deres Kölsch Hazy IPA og West Coast Pale Ale. Franskmenn vil ikke det. De forstår ikke. De vil ha enkeltbokser sier Emily og ler.

Det internasjonale teamet prøver nå å implementere det som er best i begge land, og begynner med glass. Vi fant ut at glass er veldig viktig for franskmenn. Våre kunder spurte raskt etter stilkglass på taproom Holwagner sier. Nå serverer vi også visse ølstiler i stilkglass i Frisco.

Når det kommer til selve ølet er de fleste oppskriftene de samme brygget i nøyaktig samme utstyr i Frisco og Sallanches. Men Lee ønsker å grave dypere inn i fransk kultur og huske at den første stilen han brygget var et fransk gårdshus.

For Masurel høres det ut som den rette veien å utforske. Utvalget deres er veldig stort allerede, og vi vet at mange går til dem for deres IPA, men det vi forventer nå ville være at de skulle jobbe mer med terroiren fra Savoie, vinen, fatene og lokale råvarer, sier han.

Når den navigerer mellom to kulturer kan man lure på om Outer Ranger French Alps er et fransk bryggeri med amerikansk eierskap eller et amerikansk bryggeri som slo seg ned i Frankrike. Overraskende nok har alle involverte forskjellige svar på det spørsmålet.

Vi er litt av begge deler – vi er amerikanere som kom for å bli inspirert av det franske ølmarkedet og samfunnet, og vi er så langt sier Lee og Emily.

Takket være det for det meste franske teamet mener Holwagner at bryggeriet har en fransk tilnærming til øl og brygging, mens Charles sier at det ville vært skuffende om Outer Range var noe annet enn amerikansk.

Å se mer av et stort bilde kan Kate ha et svar som vil glede alle. Outer Range er et globalt merke med røtter i Colorado og i amerikansk håndverksøl. Det er ikke rent fransk, men ikke amerikansk lenger. Den utvikler sin egen vei.

Anaïs Lecoq

Anaïs Lecoq er en fransk frilansskribent og forfatter som fokuserer på den franske ølindustriens kultur og historie for fransk- og engelsktalende publikasjoner. Hennes første essay publisert i 2022 'Maltriarcat — quand les femmes ont soif de bière est d'égalité' utforsker ølkjønn og sexisme. I 2023 vant hun førsteplassen i kategorien Beste bryggeriprofil ved North American Guild of Beer Writers Awards.

CraftBeer.com er fullt dedikert til små og uavhengige amerikanske bryggerier. Vi er utgitt av Brewers Association, den ideelle handelsgruppen dedikert til å fremme og beskytte USAs små og uavhengige håndverksbryggere. Historier og meninger som deles på CraftBeer.com innebærer ikke godkjenning av eller holdninger tatt av Brewers Association eller dets medlemmer.