Baileys Harbor WI— Den 3. februar 2018 vil våre grunnleggere Danny McMahon (Hoved Brewer) og Ben McMahon (Sales Manager) samt Allyce Mohs (Operations Manager) lansere en ny bryggesatsing Hacienda Beer Co. Lokalisert i Baileys Harbor WI Hacienda vil primært fokusere på å produsere eksperimentelle humle-øl og tradisjonelle og ikke-inspirerte belgiske og ikke-inspirerte øl. øl.
Fokuset til Hacienda Beer Co. er forankret i vår opprinnelige visjon og ambisjoner for Door County Brewing å skape øl knyttet til en tid og et sted inspirert av vår lokale arv, men med fokus på 
eksperimentering. Da vi åpnet Door County Brewing i 2012, hadde vi ikke økonomiske midler eller bryggerfaring til å investere i et så kreativt prosjekt. Reisen vår innen håndverksøl de siste fem årene har utviklet våre interessers nysgjerrigheter og ønsker - som vi tror vil bli best oppfylt gjennom Hacienda, samtidig som det lar oss opprettholde bildet og fortroligheten til Door County Brewing-merket.
Hacienda Beer Co. er kulminasjonen av fem år med dramatisk vekst, forklarer Danny McMahon. Hacienda vil tillate oss å gi ut noen av de mest interessante og spennende ølene vi noen gang har brygget. Det var fornuftig for oss å gjøre denne overgangen nå med den massive veksten vi har sett i det nye tapperommet vårt og med det nye bryggeriet vårt som kommer online. Med vår nye plass vil vi kunne vokse vårt blandede gjæringsprogram til noe av anstendig størrelse, og vi vil endelig være i stand til å gi Milwaukee og Madison en konsekvent flyt av saftige og fruktige IPA-er som først og fremst kun har vært tilgjengelig i vårt taproom. Det kommer til å bli en veldig spennende satsning som jeg tror vil trekke oppmerksomhet fra fans av Door County Brewing så vel som folk som ennå ikke er kjent med oss.
En stund har vi ønsket å finne en måte å skille ølene som er laget i Baileys Harbor (de mer eksperimentelle tilbudene som finnes i tapperommet vårt) og våre flaggskip-øl som du for øyeblikket ser under Door County Brewing-etiketten. Ankomsten av vårt nye 15-fats bryggeri vil gi oss muligheten til å produsere mer øl fra Baileys Harbor enn noen gang før. Vi vil helst ikke bruke den plassen til å brygge flaggskipene fra Door County Brewing, men i stedet bruke den økte kapasiteten til å lage morsommere eksperimentelle og nyanserte tilbud – mer saftige IPAer mer øl for blandet gjæring/fataldring og mer deilige stouts. For å oppnå dette fra og med februar vil alt øl som produseres fra vårt Baileys Harbour bryggeri falle inn under Hacienda Beer Co.-merket. På den tiden vil alle Door County Brewings kjernemerker og utvalgte sesongvarer forbli i gode hender hos vennene våre på Octopi Brewing, men vil forbli tilgjengelige for forbruk på stedet og salg på stedet i tapperommet i Baileys Harbor. Hacienda-øl vil være tilgjengelig ved siden av Door County Brewing-flaggskipene som du har lært å elske de siste årene, sameksisterende i taperommet og musikkhallen vår.
Mange av de sesongbaserte og eksperimentelle tilbudene fra Door County Brewing Co. vil gå over til Hacienda-merket. Blant disse overgangene vil være våre sesongbaserte gårdsøl Le Printemps L'ete L'automne og L'hiver. Imidlertid vil disse ølene alle ha forskjellige former - de vil bruke mer unike og lokale (noen ganger fore) ingredienser enn tidligere år, og noen vil inkludere blandet gjæring. Vi planlegger å dra nytte av vårt forhold til Hidden Acres Farm og Door County Hop Farm for å skaffe en rekke lokale ingredienser, inkludert lokalt dyrket humle til disse ølene. Disse gårdshussesongene vil være tilgjengelige i fat- og flaskekondisjonerte enkeltformatflasker. Om våren er Le Printemps planlagt som vår første flaskeutgivelse under Hacienda-etiketten. I tillegg til våre farmhouse-ales vil Everything Eventually – en pale ale i New England-stil brygget med en tung håndfull Citra- og X331-humle og en fersk taproom-favoritt – fungere som Haciendas eneste flaggskip året rundt. Andre Door County-merker, inkludert forskjellige IPA-pale øl og stouts, vil bli brakt over til Hacienda under forskjellige navn. Mange av våre humleøl og stouts vil bli hermetisert og frigitt gjennom vårt spiserom og gjennom vårt nåværende distribusjonsnettverk.
Sammen med vårt nye bryggeri med 15 tønner har vi for tiden tre matere som ankommer i februar fra Foeder Crafters of America i St. Louis, og innen neste år planlegger vi å ha en blanding av omtrent 75 brukte vin- og spritfat for våre blandede gjærings- og fataldringsprogrammer. Disse materne og fatene vil bli plassert i vårt originale bryggeri i Baileys Harbor som vi vil konvertere til et dedikert blandet gjærings- og fataldringsanlegg. Vi venter også spent på tillegget av vår nye koelschip som vil finne sitt hjem i den gamle hytta som ligger ved siden av ølhagen til det nye tapperommet vårt, slik at vi kan produsere det første spontangjærede ølet som inneholder Door County villgjær og bakterier.
Vi planlegger å distribuere Hacienda-øl gjennom Door County Brewing Co.s nåværende distributører (Wisconsin Distributors Inc. Flanigan Distributors og Badger Beverage Alliance) til nøkkelkontoer i utvalgte markeder over hele WI. Selv om tapperommet vårt vil være vårt hovedfokus på grunn av vårt nye bryggeri med 15 fat, vil resten av WI se mer øl produsert fra Baileys Harbor enn noen gang før. Vi vil hermetisere øl månedlig for å forsyne disse markedene med øl på en semi-regelmessig basis.
Selv om bryggeriet vårt i Baileys Harbor vil være fokusert på å produsere Hacienda-øl, vil vårt engasjement for merkevaren Door County Brewing være like sterk som noen gang, så du kan forvente å se nye merker og stiler utgitt i 2018. I tillegg vil kjernepersonellet ved Door County Brewing forbli det samme: Danny vil fortsette å føre tilsyn med all brygging. Ben vil fortsette å fungere som salgssjef og allment manager.
Hos Hacienda vil medgründerne Danny (Head Brewer) Ben (Sales Manager) og Allyce (Operations Manager) få selskap av Kyle Gregorash (nåværende Assistant Head Brewer ved Door County Brewing) som Haciendas Assistant Head Brewer og Matt Sampson (fotograf og kjemiker) som Haciendas Brand Manager og QA Manager.
Vi håper du deler vår begeistring for dette neste kapittelet med Hacienda Beer Co. Gjennom denne nye satsingen er vi ivrige etter å gi deg det deiligste og mest kreative ølet som noen gang er laget i Door County – øl som vil hjelpe til med å støtte lokalsamfunnet vårt og fortsette å gjøre Door County kjent som en destinasjon for håndverksøl.
For mer informasjon om Hacienda Beer Co. send e-post til Matt Sampson på .
Om Hacienda Beer Co.: haciendabeerco.com
