For the Animals er en mandelmelkstout fra Alternation Brewing i Denver. (Alternativ brygging)Ofte når en melkefri person nevner kostholdet sitt, lurer folk på hvordan de kunne klare seg uten ost. Men for ølelskere kan den vanskeligste delen med å hoppe over meieriet gå glipp av den saftige dessertlignende melkestouten.
Amerikas små og uavhengige håndverksbryggerier er kjent for innovasjon, så det er ingen overraskelse at bryggere bruker populære alternativer som soya og mandler for å skape den melkesterke opplevelsen. Her er en titt og en håndfull melkestouts som håndverksbryggere serverer for melkefrie ølelskere.
Almond Flower Stout (kreditt: Clown Shoes)Mandelmel Stout | Klovnesko Øl | Boston
Ideen var å lage en mandelmelk-stout, og siden mandelmelk rett og slett er vann og mandler, brukte Clown Shoes-teamet mandelmel under mesken. Havremalt og to typer sjokolademalt ble tilsatt for å lage dette ølet med 10 % ABV. Ølet kom ut flott med en subtil mandelaroma og mørk sjokoladerikdom, sier Dan Lipke hovedbrygger.
(Stil Spotlight: Sweet Stout i engelsk stil )
Vegan Milk Stout | Fort George Brewery | Astoria ELLER
Fort George-brygger Aaron Sundal ønsket å lage en melkesterk som den veganske og laktoseintolerante kjæresten hans kunne drikke, så han testet en rekke mandelprodukter for å se hva som fungerte best. Til slutt endte han opp med å bruke mandelmel og vaniljebønner. Sundal jobbet sammen med medbrygger Dave Coyne som sa at det meierifrie ølet hadde de samme egenskapene vi kjenner og elsker i en tradisjonell melkestout. Jeg har funnet ut at vaniljebønner definitivt kan gjenskape hele kroppen, og det endrer munnfølelsen til en rik silkeaktig tekstur, sier Coyne.
Soymilk Chili Porter (kreditt: Pig Minds Brewing Co.)Soyamelk Chili Porter | Pig Minds Brewing | Machesney Park IL
Carson Souza-brygger hos Pig Minds Brewing valgte å bruke soyamelk de siste fem minuttene av kokingen for å lage en vegansk melkestout. Soyamelken ga ølet en jevn og søt ettersmak akkurat som laktose. Sett den sammen med sjokoladebrownie laget med Pig Minds imperial coffee stout til dessert eller den krydrede peanøtt-tofu-zoodle-bollen. Siden bryggepubens hele matmeny er plantebasert uten meieriprodukter, vil en paring som høres bra ut fungere for en vegansk eller meierifri diett.
(Flere: Pink Boots Scholarships Kick åpne dører for kvinner i øl )
Coconut Milk Stout | Winter Hill Brewing Company | Somerville MA
Winter Hill's Coconut Milk Stout har en aroma av kokosnøtt og ristet malt og en smak av johannesbrød og avslutter med kokosnøtt og en fin touch av sødme. Brygger Jeff Rowe ble inspirert til å lage dette ølet ved å fikle med en stil som han personlig elsker for å lage et nytt tilbud. Siden denne bryggepuben i Massachusetts serverer veganske alternativer som blomkålbøffelvinger og en falafelsandwich med et krydret cashewpålegg, sier Rowe at det var fornuftig å tilby en veganervennlig stout.
(Kreditt fra venstre: Octopi Brewing Fort George Brewery Winter Hill Brewing Company)For dyrene | Alterneringsbrygging | Denver
For the Animals er en mandelmelkstout som har en søt og melkeaktig tekstur som minner om en tradisjonell melkestout. Det har vært så populært hos taproombryggeren i Denver. Brendan Pleskow har laget flere varianter av originalen, inkludert Oreo s'mores saltet karamell pepperkaker og sukkerrør. Ti prosent av salget av hver full skjenking av ølet doneres til Denver Humane League for å støtte dyrevelferd.
(Flere: CraftBeer.com kunngjør Great American Beer Bars 2019 )
Coconut Milk Stout | Blekksprutbrygging | Waunakee WI
Til tross for å være lokalisert i meieristaten, valgte Octopi Brewing å bli laktosefri da han lagde Coconut Milk Stout. For å gjenskape kremet som tradisjonelt melkesukker ville, bestemte teamet seg for å bruke kokosmelkpulver i stedet. Octopi-bryggere bruker kokosflak for å forsterke kokossmaken ytterligere. Det søte og silkeaktige ølet kommer inn på 8 % ABV.
Almond Milk Stout (Kreditt: Eastlake Craft Brewery)Mandelmelk Stout | Eastlake Craft Brewery | Minneapolis MN
Ryan Pitman eier og brygger av Eastlake Craft Brewery ble inspirert til å lage Almond Milk Stout som et svar på alle dessertstoutene. Bryggere bruker havreflak og mandelbiter i mosen. Vi ville ha noe som ville ha mye seig kropp uten mye steke smaker og holde sødmen i balanse, sier han. Siden Minneapolis-området har et sterkt vegetarisk og vegansk samfunn, har det alltid vært viktig for Pitman å få alle til å føle seg velkommen. Menyen inkluderer veggie tortas veganske indiske burritos og veggie couscous.
Milk stouts brygget med meierialternativer burde egentlig ikke komme som noen overraskelse i en bransje som alltid tar imot nye ideer og kreative utfordringer. Selv om alle disse ølene er like ved at de hopper over laktosen, er det trygt å si at hver bryggers oppfatning av denne populære ølstilen tilbyr noe unikt og selvfølgelig deilig.
Kristen Kuchar
Kristen Kuchar har skrevet om drikkevareindustrien i 15 år for en rekke nasjonale publikasjoner, inkludert VinePair Zymurgy The Beer Connoisseur Craftbeer.com Beer Advocate Brew Your Own Thirst Colorado All About Beer DRAFT og dusinvis til. Hun er en sertifisert ølserver og har en vinsertifisering på nivå 1 med vinen
CraftBeer.com er fullt dedikert til små og uavhengige amerikanske bryggerier. Vi er utgitt av Brewers Association, den ideelle handelsgruppen dedikert til å fremme og beskytte USAs små og uavhengige håndverksbryggere. Historier og meninger som deles på CraftBeer.com innebærer ikke godkjenning av eller holdninger tatt av Brewers Association eller dets medlemmer.
