På grunn av restriktive alkohollover etter forbudet og en sterk religiøs historie med måtehold har Sørøst-USA ligget bak bryggeriboomen som har feid landet. Men sørlendinger presser seg forbi hindringene, og flere bryggerier åpner seg hver måned - ikke bare i kjente bryggeriparadiser som Asheville North Carolina eller Tampa, men i mindre byer i sør som skifter og vokser.
Nedenfor er syv byer i sør som har gjennomgått betydelige kulturelle og epikuriske endringer i løpet av de siste fem årene og syv bryggerier i de byene som representerer veksten i lokalsamfunnene deres.
Urban South Brewery |
New Orleans ølkultur har vært treg med å slå rot, men den blomstrer raskt. Det er tre produksjonsbryggerier i byen (opp fra ett i 2010) med fem til i forskjellige stadier av beredskap. Urban Sør åpnet i mars 2016 og har vært så etterspurt at de innen de første seks månedene av drift måtte doble tankkapasiteten.
Urban Souths bryggere er fokusert på å brygge tradisjonell pilsner og humlete IPA-er med en vidd og porter – alle øl designet og brygget for å appellere til et bredt spekter av ganer og nivåer av øldrikkere.
Vår filosofi er å brygge øl som vi elsker å drikke som passer til stedet og klimaet vårt, grunnlegger og president i Urban South, Jacob Landry. Vi tror ikke det kan gjøres uten å brygge pilsner. Fra et økonomisk synspunkt for en oppstart gir de ikke mye mening. Vi kan snu dobbelt så mye øl i tankene våre på samme tid det tar å snu et parti pilsner. Men hva er den varme fuktige søren uten sprø pilsner?
Flere bryggerier: NOLA Brewing Second Line Brewing Crescent City Brewhouse Barer/Restauranter: Avenue Pub Cooter Brown's The Bulldog Junction Ale Flaskebutikker: Stein's Market og Deli 504 Craft Beer Reserve Elio's Events: NOLA On Tap
Trim Tab Brewing
Alabama som flere andre sørlige stater hadde statlige lover som begrenset øl ABV på bøkene i årevis, noe som gjorde det vanskelig å produsere et bredt utvalg av øl. I 2009 vedtok lovverk for å heve ABV-grensen fra 5,9 prosent til 13,9 prosent – en game changer for statens begynnende bryggeriindustri.
Birmingham er en industriby uten industrien i sin storhetstid. Nye barer og restauranter gjør imidlertid byen mer attraktiv for unge fagfolk til en demografisk del av lokalt og håndverksøl.
Dette er en veldig raskt voksende by, for det meste på veldig kreative måter Trim Tab-medgründer Harris Steward. Noe som var en ettertanke - håndverksøl - er nå noe som alle samles rundt. Det er nesten som du kan ta temperaturen i byen basert på hvor håndverksølscenen er nå.
hva er en crowler
Trim Tab Brewing åpnet tidlig i 2014 i et rom hvor ølkunstsamtale og performance kommer sammen. Bryggeriet har mottatt utmerkelser for flaggskipet Pillar to Post Rye Brown Ale samt sesongvarer som Raspberry Berliner Weisse og Rescue Ship Pale Ale.
Flere bryggerier: Good People Brewing Cahaba Avondale Ghost Train Bar/Restauranter: Carrigan's Public House Dave's Pub J. Clyde Flaskebutikker: Hop City Events: Fall FestivALE
Den hellige by |
Foto © Nickie StoneCharleston er en av de mest besøkte byene i sør. Dens historiske sjarm har skapt en betydelig reiselivsnæring. Beboere og besøkende nyter en voksende matscene som også strekker seg til lokalt øl. Havnebyen er spredt over bredden av elvene Ashley og Cooper, og bryggerier er gjemt i kroker av hvert nabolag.
Holy City åpnet sitt bryggeri på 15 fat i juli 2011 og produserte over 5000 fat i 2015. Taproom-sjef Paul Pavlich sier at Holy City brygger både på forhånd tradisjonsrikt øl som engelsk milde tyske bocks irske stouts og amerikanske IPA'er samt øl som vi får ha det litt moro med som Brain Squasher Pumpkin Stout brygget med lokal oppløsning Dopplebrød med fransk gjæring eller jordworm. Rye Ale laget med petite malurt.
Pavlich bemerker også at Charleston-bryggersamfunnet støtter hverandre. Vi drikker alle hverandres øl sier han. Det er fortsatt mye plass til å vokse i dette markedet.
Flere bryggerier: COAST Brewing Co. Edmund's Oast Frothy Beard Freehouse Palmetto Revelry Bar/Restaurants:
( FLERE: Beercation Destinasjon: Charleston )
Ponysaurus brygging |
Ølet øl ville drikke hvis øl kunne drikke øl, sier Ponysaurus sitt slagord. Opprinnelig basert i en oppstartsinkubator Ponysaurus brygging flyttet inn i en utvidet plass på 4500 kvadratmeter i fjor med en bryggerom på 15 fat og en betydelig utendørs uteservering med rikelig med griller som gjestene kan kaste noe på for å lage mat selv - ingrediensene kan kjøpes i tapperommet. I utgangspunktet er det alt du vil ha i en bypark, pluss at du får drikke øl medgründer Nick Hawthorne-Johnson sier.
Navnet Ponysaurus kommer fra bryggmester Kyle Jensens bakgrunn som spesialpedagog, et felt der både ponnier og dinosaurer er æret. Mens de bestemte seg mellom de to for det nye bryggeriets navn og tema, innså teamet at de ikke trengte det. Blandingen av de to dyrene gjenspeiler bryggefilosofien til Ponysaurus. En ponysaurus er en magisk skapning Hawthorne-Johnson sier. Og vi er engasjert i et magisk forsøk - brygging er som alkymi.
Flere bryggerier: Fullsteam Durty Bull Brewing Co Bull Durham Beer Co. Bull City Burger and Brewery Bar/Restaurants:
Creature Comforts Brewing Company |
Athen er en progressiv universitetsby som omfavner nye ideer raskt, og lokalbefolkningen har likt gode øl selv før den nåværende bryggeboomen. Classic City Brewfest har utdannet befolkningen i over 20 år og arrangeres i forbindelse med byens håndverksuke i april.
Creature Comforts åpnet i 2014 og kom ut av porten en umiddelbar suksess. De kan knapt holde hyllene på lager på grunn av forbrukernes etterspørsel som overgår kapasiteten deres. De har nylig utvidet med flere tanker på 120 fat. Den lokale ølskribenten og arrangementsplanleggeren Owen Ogletree sier at bryggeriets sentrale beliggenhet fyller luften i sentrum av Athen med maltaktig lukt av brygging.
I følge Ogletree er Creature Comforts suksess fordi de lager godt øl som distribueres på et lite område. Jeg tror noe av appellen kommer fra det faktum at det er vanskelig å få til, legger han til. Tropicalia IPA er alltid etterspurt og deres små, men voksende fataldringsprogram får også mye oppmerksomhet.
Ikke gå glipp av: Southern Brewing Co. Barer/restauranter: Trappeze Pub Royal Peasant Pub The Catch 22 Gastropub Chops
The Black Abbey |
Ifølge Black Abbey grunnlegger Carl Meier Nashville er en av de vennligste byene i landet, spesielt når det kommer til lokale bryggerier. Vi er alle knyttet til hverandre, noe som har skapt en nær følelse av fellesskap. Samfunnet er også med i temaet Black Abbey, som er basert på historien til protestantisk reformasjonist Martin Luther (som ryktes å ha rømt sine religiøse forfølgere i et kloster som brygget øl) med en bar kalt Fellowship Hall.
Koblingen mellom øl og religiøs historie tar noe esoterisk og fjernt og gjør det tilgjengelig, sier Meier. Den filosofien overføres til øloppskriftene deres som tar tradisjonelle belgiske stiler og gir dem en vri for å gjøre dem mer tilgjengelige.
Et annet tillegg til ølscenen er high-end ølfestivalen Nuit Belge som parer lokale gourmetkokker med belgisk eller belgisk øl.
Andre bryggerier: Yazoo Blackstone Southern Grist East Nashville Beer Works Tennessee Brew Works Jackalope Little Harpeth Czann's TailGate Beer Harding House Smith
( FLERE: Beercation-destinasjon: Nashville )
Eterisk brygging |
Eterisk brygging medgründer Andrew Bishop bemerker at hvert av Lexingtons bryggerier har et annet fokus: Country fokuserer på eksperimentell brygging; West 6th elsker sine velhumlede øl.
ølfestival ac
Alle har sine egne ideer, sier han.
Ethereal grunnlagt i 2014 av Bishop og Brandon Floan fokuserer på belgiske gårdshus og amerikanske håndverksstiler. Bishop bemerker at regionens nærhet til bourbon-destillerier betyr at de har lett tilgang til bourbonfat. De har også eksperimentert med b rettanomyces gjæring pediokokker og laktobacillus . De var nylig vertskap for Funky Farmhouse Fest for å vise frem regionens sure og belgiske øl i gårdsstil.
Selv om tapperommet serverer noen gjestetapper, er hovedfokuset sitt eget øl som Fleur Rouge Hibiscus Saison Peach Better Have My Money eller Chinookied.
Lexingtons turistbyrå VisitLex promoterer sine lokale bryggerier med Brewgrass Trail: Come for the bourbon stay for the øl.
Flere bryggerier: Alltech Country Boy West 6. Barer/Restauranter: The Beer Trappe Pazzo’s HopCat Marikka’s Bottle-butikker: Shenanigan’s The Beer Trappe Events: Lexington Fest of Ales Alltech Craft Brews and Food Fest
Nora McGunnigle
Nora McGunnigle er en freelance øl- og matskribent som bor i New Orleans med fokus på den unike mat- og ølkulturen i Louisiana og Gulf-regionen. Arbeidet hennes finnes i Beer Advocate All About Beer og Louisiana Kitchen and Culture og er en jevnlig bidragsyter til Southern Brew News Alcohol Professor Eater NOLA og New Orleans alt-ukentlig The Gambit. Hold deg oppdatert på arbeidet hennes kl NOLAbeerblog.com .
CraftBeer.com er fullt dedikert til små og uavhengige amerikanske bryggerier. Vi er utgitt av Brewers Association, den ideelle handelsgruppen dedikert til å fremme og beskytte USAs små og uavhengige håndverksbryggere. Historier og meninger som deles på CraftBeer.com innebærer ikke godkjenning av eller holdninger tatt av Brewers Association eller dets medlemmer.
