Father-Son Duo Battle Time og Elements to Open Main

Alt om Main Festus Missouri bryggeri og restaurant —

Denny Foster 33 åpnet virksomheten sammen med faren sin i oktober 2015 og har holdt disse tankene i gang med en rekke ale stouts porters hveteøl og mer, hver smaksatt på en rekke måter og sjelden servert på samme måte to ganger. På en gitt dag kan man finne en versjon av en imperial coffee stout på menyen sammen med en grønn chili ale. En høstgresskarporter kan vike for blodappelsin-IPA eller sitrus-vit om sommeren, og det som er en melkesjokoladeporter den ene uken kan godt være en peanøttsmørporter den neste. Frisk versjon av klassikerne – det er et løpende tema med Main

Det samme er å overvinne hindringer.

( FLERE: 9 bryggerier du vil følge på Instagram )

Å bygge tilbake fra de døde

The Fosters kjøpte den smuldrende mursteinstavernaen i oktober 2012 med en visjon om å gjeninnføre den som et bryggeri, men det ville trenge seriøs TLC. Dens indre vegger var av ustabil integritet og mye av tregulvet ble skadet. Bygningens strukturelle hovedbjelke ble brutt i to og boltet sammen med en 2-av-4 mens andre ble forkullet fra tidligere branner og belastning under vekten av flere lag med tungt tak. Til tross for alt dette - til tross for smuldrende tuckpointing og frodig mugg - så fostersen en glitrende juvel under likkledet av omsorgssvikt, men den ville ikke skinne lett.

Faktisk manglet vedlikehold av bygningen på dette tidspunktet så sørgelig at en bygningsingeniør som Fosters hyret inn for å inspisere bygningen, spådde at uten umiddelbar renovering var kollapsen nært forestående.

Jeg var helt med på ideen om at vi skulle åpne om et år innen oktober 2013. Vi hadde aldri gjort noen form for oppussing før, så vi var naive om det, sier Denny. Vi var to år inne før bygningen i det hele tatt var strukturelt solid nok til å fullføre interiøret.

Å redde den historiske tavernaen betydde først å bygge et strukturelt system for å forsterke veggene. Teamet deres trakk opp de skadede originale tregulvene og brukte senere det de kunne redde til å bygge barbordene og noe av innredningen. Kort tid inn i oppussingen tappet de utilsiktet inn i en underjordisk kilde som rant akkurat nok vann til å true kjelleren. Mannskapet gravde en liten grop for å holde strømmen og drenerte den hver fjerde time, men et overraskende styrtregn oversvømmet bygningen uansett. (Kildevannet renner nå ufarlig ut i byens kloakksystem.)

Tiden og elementene var imidlertid ikke de eneste kreftene som arbeidet mot fosters; de møtte også tilbakeslag av det menneskeskapte slaget. Tidlig i 2015 kjørte en bilist SUV-en sin gjennom Mill Street-siden av bygningen og rev opp gulvbjelker og bjelker i prosessen.

Klokken var to på ettermiddagen og han var full med to vodkaflasker i setet, sier Denny.

Som svar på krasjet plasserte byen store betongplanter i høyresvingsfeltet på Mill Street, antagelig for å skjerme fotgjengere fra konsekvensene av lignende hendelser, men det var Fosters som ble de uvitende målene for tilbakeslag fra områdets virksomheter og kunder som mente dem var ansvarlige for ulempen. Etter hvert flyttet byen plantekassene og åpnet snubanen igjen.

( FLERE: 9 rare bryggerinavn og historiene bak dem )

Hoved

I oktober 2015 - tre år etter at de kjøpte bygningen - åpnet endelig Denny og Barry Main

I tillegg til et dusin eller så brygger i konstant rotasjon Main

Men hvis du tror Denny Foster er ivrig etter å finne seg til rette i en

Hvis vi kan finne ut hvor vi skal lagre ting, vil vi også gjøre fataldring, sier han. Vi vil bare fortsette å ha det gøy med det.

Barbara E. Stefano

Barbara E. Stefàno er en frilansskribent ghostwriter og redaktør med en spesiell tilhørighet til arbeid innen mat, drikke og underholdning. Hun bor 40 minutter sør for St. Louis – i den lange skyggen av et blomstrende ølmiljø – sammen med ektemannen Enzo og hennes fire redningshunder Tweak Butters Brody og den irrepressible Tilly.

CraftBeer.com er fullt dedikert til små og uavhengige amerikanske bryggerier. Vi er utgitt av Brewers Association, den ideelle handelsgruppen dedikert til å fremme og beskytte USAs små og uavhengige håndverksbryggere. Historier og meninger som deles på CraftBeer.com innebærer ikke godkjenning av eller holdninger tatt av Brewers Association eller dets medlemmer.