Pacific Northwest (PNW) er den ubestridte kronjuvelen av amerikansk humleproduksjon som dominerer den amerikanske humleindustrien i det meste av et århundre. I 2022 sto USA for 47 prosent av humle dyrket globalt ifølge Hop Growers of America med 99 prosent av USAs produksjon fra PNW.
Dette var ikke alltid tilfelle. For omtrent 150 år siden så den amerikanske humlescenen drastisk annerledes ut med produksjon sentralisert i New York, Wisconsin og Michigan. Det vekstfremmende klimaet fruktbare jordsmonnet rikelig med vann og lange perioder med dagslys tillot humle å blomstre i Great Lakes-regionen – inntil en spesielt grusom sykdom av dunmugg en fuktighetsblomstrende parasitt presset humleproduksjonen til randen. Etter hvert som arealet minket, var forbudet i 1920 spikeren i kista for en region med en gang i blomst.
Over et århundre senere, med de samme rike miljøfaktorene som hjalp den til å dominere industrien på slutten av 1800-tallet, har humledyrking i Great Lakes-regionen dukket opp igjen bak Michigans spenstige og lidenskapelige dyrkere. Michigan har blitt den fjerde største produsenten av humle i USA bak Washington Oregon og Idaho, og representerer et unikt testemne for fremtiden for amerikansk humleproduksjon – og selve håndverksølet.
Et humlevennlig klima
Voksende jevnt i over et tiår, overlevde humleindustrien i Michigan arealfall forårsaket av COVID-19 og kom tilbake med sterke avlinger i 2022 og 2023. I følge Hop Growers of Americas årsrapport høstet Michigan 380 dekar i rygg mot rygg år. Selv om det fortsatt er tidlig i vekstsesongen, er optimismen høy for 2024 og utover. Hovedårsaken til den optimismen? Michigans vennlige humledyrkende klima.
alkoholnivå
Staten som ligger mellom 42° N og 47° N parallellene unngår en forkortet vekstsesong funnet på nordlige breddegrader som vil kreve kunstig lys for å tillate humle å nå modenhet. Forsøk på humledyrking lenger sør vil være begrenset av korte dager som påvirker humlens reproduktive vekst. Høysesongen i Michigan har regelmessige perioder med sollys godt over 15 timer lange. Med sesongen som varer i nesten fem måneder er det rikelig med tid og solskinn til å la humle nå sitt fulle vekstpotensial.
Dr. J. Robert Sirrine, seniorpedagog ved Michigan State Extension som spesialiserer seg på humleproduksjon identifiserte disse lange lyse dagene som en viktig biologisk nøkkel for vellykket humlevekst i staten.
Humle er følsom for fotoperioder, noe som betyr at den generelt vil vokse når dagslyset er minst 13 timer og temperaturen bidrar til vekst, sa Sirrine. Humle er en 'kortdags' plante, så overgangen fra vegetativ vekst til reproduktiv vekst er avhengig av et minimum antall lystimer og et minimum antall noder [vekstpunkter på humleplanten]. Vanligvis er det 15 til 16 timers daglengde når minimum antall noder er nådd - vanligvis slutten av juni i det nordlige Michigan.
Selv i møte med skiftende globale temperaturer klimaendringer og tørke mener Sirrine Michigan er godt utstyrt på grunn av sin tilgang til mye ferskvann sammenlignet med noen andre voksende regioner som kan være avhengig av snøpakke eller nedbør, forklarte han. Sirrine fremhevet også Michigans naturlig godt drenerende næringsrike jord som en annen nøkkelfaktor for fremtidens humledyrking. Siden dunmugg fortsatt foretrekker en alltid tilstedeværende trussel å vokse i den mørke fuktige jorda ved bunnen av humlebiner er jorddrenering som avbryter veksten av mugg avgjørende.
Dr. Sirrines arbeid sammen med ressursene til MSUs Agricultural Extension er verdifulle eiendeler for dyrkere som støtter gårdene deres med >Hop Alliance fremhevet utvidelsen som en viktig bidragsyter til vekst i industrien. Vi har vært veldig heldige fordi Michigan State University Extension har jobbet med oss siden vi begynte, og de er utrolig hjelpsomme når det gjelder å identifisere nye skadedyr og sykdommer og samarbeide med oss for å øke avkastningen, sa Tennis. Ikke alle stater har en slik ressurs.
Tennis og kona Amy startet i humleindustrien som organiske dyrkere New Mission Organics i 2005. I et forsøk på å flytte industrien fremover og hjelpe andre gårder grunnla Brian og Amy Michigan Hop Alliance hvor de behandler lokal humle og megler humle fra andre regioner som Yakima Wash og New Zealand. Som noen av de første humledyrkerne på halvøya har tenniserne sett industrien vokse fra starten overleve lavmålene til COVID-19 og dukke opp på stupet av vedvarende suksess.
Før pandemien var Michigan opp til rundt 1000 dekar humleproduksjon, men mange småbønder overlevde ikke de magre årene. [Men] det sier sannsynligvis mer om den generelle industrien og mengden humle som er plantet i USA generelt enn der Michigan sies Tennis, med henvisning til den betydelige reduksjonen av areal i PNW de siste par årene som svar på redusert etterspørsel og overlager.
Michigan Chinook: Kronjuvelen
Bryggeriforskere og dyrkere er alle enige om en Michigan-sort som enestående: Chinook (humlen ikke den utstrakte stillehavslaksen som er ettertraktet av sportsfiskere). Oppdrettet og utgitt i Pacific Northwest i 1985 ble Chinook brukt som en bitterhumle i IPAer lagt til kokende vørter for økte internasjonale bitteringsenheter [IBUs]. Hvis du har hatt klassikere som Stone IPA eller Hill Farmstead's Edward, har du smakt den kjente profilen.
Chinook i Pacific Northwest har en tendens til å være mer furu- og ginsmaker, mens Chinook dyrket i Michigan er mye mer sitrusdrevet med ananasnoter Tennis forklart. Denne ananas-forward-karakteren som finnes i Michigan Chinook er svært ettertraktet i dagens IPA-drevne marked, og nyere avlinger har trukket betydelig oppmerksomhet utenfor staten og utvidet markedet til bryggende naboer i Ohio og Pennsylvania.
[Vår] Chinook er ren ananas. Det er som kandisert ananas sa Brandon Sabo bryggesjef for Ascension Brewing Company i Novi vest for Detroit. Utenfor Chinook er forskjellene mellom Michigan hop-profiler og de som ble funnet ut av West ikke tapt for lokale produsenter. [Det er] noe med terroiret i det området. jeg har hatt Cashmere fra [andre steder] som har blitt dyrket på veldig lignende måter, og det er ikke engang i nærheten. Vi har spesielt noen få øl som vi bruker strengt tatt bare Michigan humle, og i gjennomsnitt bruker vi sannsynligvis omtrent 200 til 300 pund Michigan humle per måned akkurat nå sa Sabo.
belgisk stil tripel
Chinook og Cashmere sammen med Centennial Michigan kobber Cascade og El Dorado er de seks mest plottede humlene i Michigan. Disse variantene er offentlig tilgjengelige som en del av USDA Public Hop Breeding Program et føderalt finansiert program som fremmer vekst og tilgjengelighet av offentlig tilgjengelig humle. Et av hovedfokusene i avlsprogrammet er dyrking av nye eksperimentelle humlesorter som har som mål å gi små lokale dyrkere muligheten til å konkurrere med proprietær humle som Citra og Mosaic som kun er tilgjengelig for lisensierte dyrkere.
USDA jobber med noen nye offentlige varianter som er ganske spennende, og vi håper de tar av. [For eksempel] Cashmere har gjort det ganske bra for oss Tennis sa. Den største trusselen vi fortsatt har er bare proprietær humle. Det ser ut til at de virkelig går forbi markedet. Det er vår største enkeltutfordring når det gjelder å virkelig kunne eksplodere og utvide industrien her i staten.
Drikk lokalt øl
En generell nedgang i ølmarkedet stadig tynnere fortjenestemarginer og fornyet fokus på flaggskipøl har lagt et enormt press på dyrkere over hele landet. Michigan er ikke annerledes. Proprietær humle er både rimeligere og lettere tilgjengelig enn de som dyrkes lokalt; ifølge Hop Growers of America var Citra og Mosaic de to mest plantede humlene i Pacific Northwest for både 2021 og 2022. Sjekk utkastlisten til nesten alle bryggerier i Amerika og du vil se Citra Mosaic og annen proprietær humle som Simcoe og Amarillo blant ølbeskrivelsene. De skal ikke noe sted med det første.
Men for en voksende del av Michigan kjøper forbrukere lokale ting, noe som kan være den siste barrieren for en eksplosjon av den innfødte humleindustrien i Michigan og over hele USA. Vi har noen få personer som er veldig interessert når vi bruker humle fra Michigan, sier Sabo. Når jeg snakker om disse humlevariantene som Cashmere, blir vi veldig begeistret, og det har en tendens til å få kundene begeistret for det også. Jeg har lagt merke til folks reaksjoner på disse humlesortene når de innser at det ikke er Citra, men noe som er dyrket i Michigan.
Denne følelsen gjenspeiles av Urbanrest 's hovedbrygger og medgründer Zach Typinksi. Jeg tenker virkelig på lokalitet som en stor faktor for oss, og vi har et stort fokus på lokal kornhumle sa Typinksi. Det handler om kvalitet. Forbrukeren er nå opplært til å forvente et produkt av meget høy kvalitet uten feil og mangler. Hos Urbanrests Ferndale Mich. taproom ser Typinksi kundenes økte forventninger til hva som er i halvliterglasset deres.
Det har aldri vært vanskeligere å skille seg ut fra et stadig mer overfylt felt av bryggerier som lager væske over gjennomsnittet. Likevel fungerer en kundebase med økt bevissthet om hva som gjør godt øl til fordel for tilhengere av lokale råvarer, spesielt humle. Bruk av lokal humle og korn stimulerer den lokale økonomien på måter som importert humle fra PNW eller New Zealand ikke kan – selv om det koster litt mer.
En stor del av å få forbrukerkjøp med hensyn til lokalt hentet humle kommer med hvordan den markedsføres til kunder. Jeg tror det avhenger av hvordan du forteller historien om væsken din sa Adam Fethke om Ferndale-prosjektet og Eastern Market Brewing. I september brygger vi våt humleøl [og] det er en fantastisk tid for Michigan humle. Jeg tror at vi kan fortelle den historien litt bedre fordi det er mer åpenbart [at det er lokalt hentet] enn å bare drikke en gjennomsnittlig IPA.
Ocean Beach bryggeri
Fethke fremhevet prosessen med å velge lokal humle og bruke den i en øl innen 24 timer etter at den ble plukket ut som et eksempel der det å koble Michigan humle til den ferdige væsken var effektivt for å selge lokalt øl til kunder. Han er imidlertid fast på at kvalitet fortsatt kommer først og den brede kategorien av ølforbrukere fra Michigan er ikke like lokalt fokuserte.
En av våre viktigste IPAer [på Eastern Market] er 313 IPA som bruker all Michigan Copper. Det er kult, og vi hevder det, men jeg tror ikke det nødvendigvis er årsaken til hvorfor folk drikker det - det er en skikkelig tåke, sier Fethke. Men det faktum at den er brygget med lokal humle? Det er mer enn bare et pluss.
Til syvende og sist kan Michigan potensielt gi en blåkopi for fremtiden for humledyrking utenfor Pacific Northwest med dens sammenløp av lidenskapelige dyrkere, et vekstfremmende klima og bryggere og kunder som er stadig mer begeistret for lokale ingredienser.
Fred Cullin
Fred Cullin er administrator og bartender ved Brooklyns fremste vinyllyttebar Bierwax. Han har over åtte års bransjeerfaring innen brygging av vinproduksjon, bartender og service.
CraftBeer.com er fullt dedikert til små og uavhengige amerikanske bryggerier. Vi er utgitt av Brewers Association, den ideelle handelsgruppen dedikert til å fremme og beskytte USAs små og uavhengige håndverksbryggere. Historier og meninger som deles på CraftBeer.com innebærer ikke godkjenning av eller holdninger tatt av Brewers Association eller dets medlemmer.
