Stekt Butternut Squash og rosenkål

Forberedelsestid:45 minutter| Avkastning: 6

Ingredienser

• 1 pund rosenkål trimmet og delt i kvarte
• 1 liten butternut squash skrelles med frø og kuttes i 1/2-tommers terninger
• 3 ss olivenolje
• 1/4 ts kajennepepper (valgfritt)
• 1/2 ts nyrevet muskatnøtt
• 1 ts frisk hakket timian
• 4 tykke skiver røkt bacon kuttet på tvers i 1/4-tommers biter
• 1 ss finhakket sjalottløk
• 1 hvitløksfedd finhakket
• 2 ts eplecidereddik
• 4 unser engelsk stil brown ale eller porter
• 1 ss fast pakket lys brunt sukker
• 1 ts dijonsennep (valgfritt)
• 1 ts finhakket frisk salvie
• Kosher salt og nykvernet pepper etter smak
• 1/2 kopp pekannøtter eller valnøtter ristet og hakket

Veibeskrivelse

1. Forvarm ovnen til 400ºF. Kast rosenkål og butternut squash med 3 ss olivenolje cayenne muskat timian salt og pepper. Fordel i et jevnt lag på en stekeplate dekket med folie eller bakepapir; stek i 35 minutter eller til gaffelen er mør.
2. Stek i mellomtiden bacon i en stekepanne på middels varme til det er brunt og sprøtt i 8 til 10 minutter. Overfør til en tallerken dekket med papirhåndklær.
3. Hell alt bortsett fra 1 ss smeltet baconfett i en liten bolle og sett til side. Tilsett sjalottløk til gjenværende fett i pannen; kok på middels varme under omrøring av og til til den er myk i 2 til 3 minutter.
4. Tilsett hvitløk og fortsett å steke til dufter 1 eller 2 minutter til.
5. Legge til brun øl ; småkoke i 3 minutter. Visp inn eddik brunt sukker sennep og salvie.
6. Hell 2 ss av det reserverte baconfettet i en jevn strøm mens du visper kontinuerlig til vinaigretten emulgerer; smak til med salt og nykvernet sort pepper.
7. Overfør stekte grønnsaker til en stor bolle.
8. Tilsett nok vinaigrette til å dekke lett (du trenger kanskje ikke alt) og rør inn nøtter
9. Overfør til et serveringsfat og topp med gjenværende bacon; pynt med salvieblader

Lyng

Heather Lewis er forfatteren av BeerBitty.com et oppskriftsnettsted dedikert til matlaging med øl. Hun ble forelsket i håndverksøl og matlaging mens hun bodde i San Francisco og besøkte Toronado. Da arbeidet flyttet henne til San Diego og Austin, fordypet hun seg i de lokale ølkulturene for å lære så mye om handelen som mulig. I 2012 forlot hun jobben som salgsanalytiker for å satse på en karriere i håndverksølindustrien. Hun bor for tiden i NYC med bassethunden sin, hvor hun er driftssjef ved Brooklyn Brewery. Fritiden bruker hun på kjøkkenet til å reise så mye som mulig og oppsøke nye bryggerier.

Foreslåtte oppskrifter

Disse deilige hjemmelagde smultringene er laget med din favoritt-amber ale (eller prøv en IPA for ekstra matbit). Topp dem med litt kanelsukker og frokost serveres!

Denne oppskriften fra den nye kokeboken Brew Food: Great Beer-Inspired Appetizers Main Courses and Desserts inneholder Avant Garde en ren, velbalansert øl som har trøstende smaker av kjeks, karamell og nybakt brød. Den relative sprøheten og middels fylden til dette ølet er et godt motstykke til lammets rikdom.

Deilige gyllenbrune languster og stekte maisfritter laget med din favorittvitbier perfekt for det sommermåltidet. Langusten er utskiftbar for krabbekonkylier eller for en vegetarisk fritter Serrano peppers.

Disse kanelsnurrene er bakt i halvliters krukker med bred munn, og skaper en praktisk frokost eller en morsom måte å tilføre en ølsmaksbrunch litt karakter. Flere ølstiler vil fungere godt for å lage en mør søt deig. Den grunnleggende pilsneren er et solid valg, men ikke vær redd for å forgrene deg til en brown ale eller krydret øl. Du trenger litt tålmodighet med disse rundstykkene på to måter. Først hviler deigen og hever i kjøleskapet i 20 til 24 timer. For det andre er det en klebrig deig, så bruk sjenerøst melede hender og overflate til å jobbe med den. Det er verdt det til slutt, jeg lover!