Portland ELLER– Little Beast Brewing kunngjorde i dag den kommende utgivelsen av Wild Island
Wild Island representerer både Little Beasts første Hazy IPA-ølutgivelse så vel som bryggeriets første hermetiske tilbud. Ølet er et samarbeid med Moksa Brewing fra Rocklin California. Moksa medgründer og brygger Cory Meyer kom til Portland for å hjelpe Little Beast med å brygge ølet som endte opp med å tappe ut på 6,5 pund humle per fat og 8,9% ABV.
Vi ønsket å lage et ekte samarbeidsøl, så vi spurte hverandre «Hva gjør dere best?» Jeg elsker Moksas Hazy IPAer og vi hadde aldri laget en, så vi bestemte oss for at tiden var inne, sa Charles Porter bryggmester og medgründer hos Little Beast. Vi er kjent for å bruke Brettanomyces, så vi bestemte oss for å fermentere ølet med Brett, vel vitende om at denne prosessen står i sterk kontrast til hvordan øl av denne stilen lages.
Ølet ble brygget uten bitterhumle ble kjelehumlet med Citra og tørrhumlet med Simcoe og Pacific Gem humle for den saftige karakteren som den disige stilen er kjent for. Mens denne stilen normalt er gjæret med en ale-gjær som produserer fruktige estere og gjærer på mindre enn to uker, valgte Little Beast og Moksa Brettanomyces claussenii og en proprietær Brett-stamme som tørket ut ølet under dets tre måneder lange gjæring. Disse stammene ble valgt for å komplementere den tropiske guava- og ananashumleprofilen.
Little Beast vil gi ut Wild Island i 16 oz 4-pakningsbokser og på utkast i Little Beast Beer Garden 6. mars. Ølet vil også få svært begrenset distribusjon gjennom Little Beasts nettverk. Kun 90 kasser av ølet skal pakkes på bokser og ølet forventes å bli raskt utsolgt.
Little Beast skal også gi ut Rhūs Jūs på utkast og i begrensede 375 ml flasker 6. mars på puben deres. Rhūs Jūs er en stedsbasert sur ale med blandet kultur gjæret med Saccharomyces og Lactobacillus som ble revet på de strålende røde konglene av fôret staghorn sumac hylleblomst og hyllebær.
Sumacen ble samlet inn fra elvedalene Hood River og Tualatin. Sumac har blitt brukt i århundrer for å lage en drikk med sitronaktig sitruskvalitet. Hylleblomst håndplukket fra et hemmelig sted nær Mount Hood gir ølet en myk blomsterbukett, mens hyllebær gir ølet en myk rosa fargetone. Etter å ha utviklet seg i 9 måneder, viser ølet toner av kaprifolsert eple og sitron. I flasken vil ølet fortsette å utvikle seg og endre seg i løpet av de neste tre årene. 
Little Beast Brewing Beer Garden 3412 SE Division St Portland OR 97202 6. mars | 17:00 Bli med og del Facebook-arrangementet
