Avkastning:5 kopper
Ingredienser
- 3 kopper vann
- 1 kopp håndverksøl (Anbefalt stiler: brown ale pale ale dubbel wit)
- ¼ kopp kosher salt
- ¼ kopp pakket lys brunt sukker
- 2 kvister timian
- 3 fedd hvitløk
- 1 ss sort pepperkorn
- 1 Fresno chili splitt
- 1 kopp isbiter
Veibeskrivelse
- I en middels gryte
- Hell saltlaken over proteinet eller i Ziploc-poser med proteinene. Avkjøl og følg retningslinjen nedenfor for saltvannstider. Kast saltlake når proteinet er fjernet og tørk proteinet før koking.
- Hvor lenge man skal saltlake avhenger av størrelsen på proteinet; en hel kalkun vil ta mye lengre tid enn noen få kyllinglår; en svinekam som står hel til steking vil ta lengre tid enn en svinekam skåret i koteletter. Pass på at du ikke over saltlake ellers vil retten smake oversaltet.
- Ben i pinnekjøtt: 6-12 timer
Hel kylling: 4-8 timer
Kyllingbryst: 1-2 timer
Hel vaktel: 2-4 timer
Andebryst eller ben: 4-6 timer
Hel svinekam: 8-12 timer
Fasanbryst: 4-6 timer
Kyllinglår: 4-6 timer - Utbytte: 5 kopper eller nok til opptil 2 pund protein.
Bringingstid
Adam Dulye
Adam Dulye er kjøkkensjef for Brewers Association og CraftBeer.com. Dulye er utdannet Culinary Institute of America og medforfatter av CraftBeer.com øl og The Beer Pantry: Matlaging i skjæringspunktet mellom håndverksøl og god mat
The Beer Cook bruker to øl i sin gresskarsuppe Shipyard Brewing Company's Pumpkinhead for å fremheve gresskarsmaken og Brewery Ommegang's Abbey Ale for sine søtere karamell- og fruktnoter.
Les mer
Bak denne dekadente sjokoladekaken ved å bruke Lakewood Brewing Co.s Temptress Imperial Milk Stout eller din favorittmelkstout.
Les mer
Den første gangen jeg lagde brukt granola var i County Cork Irland, tre måneder inn i et matlagingsprogram på en 100 mål stor gård. En venn av meg var en brygger fra New Zealand, og vi tilbrakte mesteparten av amerikansk Thanksgiving hjemmebrygging av en tørrhumlet pale ale med hylleblomst i en irsk hytte omgitt av kyr. Dette var tredje gang jeg brygget hjemme: ølet var ikke dårlig, men det var ikke bra. Det som var enestående var den toasty seige granolaen vi laget av det brukte kornet bakt med varmende krydder tørket frukt og mørk lønnesirup. Vi spiste granola med yoghurt fra jerseykyrne i nærheten av yoghurt så fet og syrlig kremen festet til lokket i en blekgul hette. At granola var en forlengelse av det første kjerneprinsippet jeg lærte i matlaging og i jordbruket: ikke avfall.
mammoth mountain blues festivalLes mer
ModernDomestic-nettstedet forteller om Jenna Huntsbergers besettelse med å bake konditordessert og leve det søte livet i Washington D.C. Her er oppskriften hennes på en deilig gresskarøl-is!
Les mer
