Er 2020 året for lav-kalde IPA?

Uavhengige håndverksbryggerier introduserer lavkaloriske IPAer. (CraftBeer.com)

hvordan smaker oktoberfest øl

7. februar 2020

2018 kan ha tilhørt den tåkete IPA, men 2020 kan være året for de lavkalas IPAene.

Bell’s Light-Hearted er blant de nyeste deltakerne i det lavkalige ølområdet. Michigan håndverksbryggeri tilpasser den tidløse, prisbelønte oppskriften til Two Hearted for å nå et lavere antall 110 kalorier. Bell’s Brewery Kommunikasjonssjef Josh Smith sier at årsaken til å lage IPA med lavt kalium var enkel: ølelsker etterspørsel.

'Vi innså at det var en mulighet til å gi ølelskere - to hjertede fans eller ikke - et alternativ som hadde alt de lette etter: lavere kalorier, lavere ABV og all delikatessen som er tohjertet,' sier han.

Bell’s Light Hearted Ale er blant de nyeste lavkalige IPA-utgivelsene. Odell Brewing introduserte god oppførsel (110 kalorier, 4% ABV) høsten 2019, noe som gjenspeiler lignende motivasjon for å møte øldrikkere i det 'bedre for deg' ølområdet.

Bell’s Light Hearted Ale er blant de nyeste lavkalige IPA-utgivelsene. (Bell’s Brewery)

“Vi elsker lette øl som kan sesjonert etter en sykkeltur, en fottur eller en topptur på en 14er… De fleste øl i markedet som passer til denne regningen er lette lagre, og vi elsker ganske enkelt humle for mye til å ikke prøve å lage en lettere kalori med lavere kalorier IPA som ville være perfekt for alle disse øyeblikkene, ”sier Odell Brewing ’S samfunnssjef Kristen Wood.

Deschutes Brewery benyttet anledningen til å ta trenden enda lenger ved å kombinere den med den disete IPA-ølstilen. Resultatet er deres nylig introduserte WOWZA! disig pale ale (100 kalorier, 4 g karbohydrater, 4% volum). I følge Deschutes ’markedsdirektør Neal Stewart kom etableringen av WOWZA fra bryggeriets ambisiøse innovasjonsprogram.

(#SeektheSeal: S eek Independent Craft Brewer Seal )

“Vi så en mulighet til å innovere innenfor dette rommet mens vi tilbyr noe som er veldig i trend, og det var det som førte oss til en disig pale ale. Vi ønsket å 'omfavne det umulige' ... [brygge] en lav ABV-disig pale ale som sjekker alle disse boksene og fremdeles smaker godt. '

Oskar Blues falt tilbake på sine tiår med erfaring med å lage store, burly IPAer for å lage sin lavkaloriske IPA. Aaron Baker, Oskar Blues 'senior markedssjef, sier at inspirasjonen bak bryggeriets surrete One-y Low-Cal Hazy IPA (100 kalorier, 4% volum) var muligheten til å appellere til drikkere som har hatt glede av tidligere IPAer fra Oskar Blues .

hva er et godt merke av konjakk

'Vi ønsket å brygge en øl som kunne tilfredsstille en rekke øldrikkere, fra hardcore IPA-elskere til de som foretrekker noe mer økt,' sier han.

Brygging av en lav-cal IPA

Monday Night Brewing’s Lay Low low-cal IPA ble utgitt i januar 2020. (Monday Night Brewing)

Med tilstrømningen av IPA-er med lavt kalium kommer introduksjonen av nye ingredienser som hjelper til med å avhjelpe den komplekse ligningen for å levere øl med full smak, drikkere har forventet, men med lavere kalorier og ABV.

Atlanta’s Mandag kveld Brygging gjorde lys av sin egen nye kreasjon, Lay Low IPA (90 kalorier, 3,2% ABV), i en pressemelding, og kalte det 'noe helt uoriginal.' Men bryggeriet forklarte at det er en vanskelig stil å perfeksjonere.

(Mer: Uavhengige håndverksbryggerier og medarbeidereierskap)

hva kan du blande med tequila

'Det viser seg at det er ganske vanskelig å oppnå,' sier medstifter Jonathan Baker, 'men ved å bruke vitenskap, dedikasjon og ånden til den mektige tigeren, tror vi at vi endelig har spikret den.'

For å oppnå en balansert kropp med tradisjonelle tåke- og vestkysten IPAer, er en vanlig teknikk for bryggerier å øke sukkeret i maltregningen for å utjevne bitterheten, noe som øker kalorietallet til ølet. En ny løsning er tilsetning av munkfrukt , som tilfører sødme, men ikke kalorier. Wonderfrukten er til stede i både Dogfish Head's Litt Mighty (95 kalorier, 4% abv, 3,6 g karbohydrater, 1 g protein og 0 g fett per servering på 12 oz) og Hi-Wire Brewings nye Go Getter kalorifattige IPA (100 kalorier, 4% abv).

Hi-Wire Brewing’s Go Getter kalorifattig IPA (HiWire Brewing)

Firestone Walker tok en veldig taktisk tilnærming til etableringen av Flyjack low-cal IPA (96 kalorier og 4% volum), og veide forsiktig hvor mange kalorier de kunne tildele for å drive en minneverdig disig humlesmak i en 12oz pakke. Etter å ha regnskapsført 4 prosent alkoholinnhold (som ser ut til å være standardnivået for IPA-er med lavt kalium), sier Walker at bryggeriet hadde omtrent en fjerdedel av kalorifordelingen (omtrent 24 kalorier) for å treffe de nødvendige smaksnotatene, som var en “gåte og en stor utfordring for laget.”

hvordan fjerne rødvinsflekken fra duken

Løsningen for Walker og teamet var tillegg av den nye Strata humlen, som er designet for å levere mer humlearoma i en mindre mengde, sammen med en 'uttrykksfull' gjærstamme som de sier øker estens og fruktigheten av ølet, og skaper en smaksbelastet øl til et lavere kaloriantal.

'Personlig og profesjonelt er jeg glad for å ta en øl jeg kan drikke som gir plass til kalorietallet jeg drikker mye velsmakende øl,' sier grunnlegger David Walker.

(Editor's Pick: Sierra Nevada's Resilience IPA inspirerer Aussie Brewers etter ødeleggende skogbranner )

Low-Cal kan vise seg å være stor gevinst

I følge Neal Stewart ble Deschutes ’lavkalige disete blekeøl lansert i forbindelse med nyheten om at bryggeriet skulle være sponsor av Portland Trail Blazers Radio Network tilbake i oktober. Den myke lanseringen førte raskt til et stort salgsoppslag som WOWZA! ble Deschutes ’mest solgte øl på Moda Center, der Blazers spiller NBA-spillene sine.

Deschutes har en klar hit på hendene med Wowza, bryggeriets nye lavkalige disete pale ale. (Avbryter)

Med en klar hit på hendene bestemte Stewart og teamet seg for å fremskynde lanseringsplanen for å justere den bedre med en periode der mange drikkere blir mer kaloribevisste: januar.

hva er malibu rom laget av

'Distributørordrer utslettet våre første prognoser, og vi har lagt til flere ekstra brygger i tidsplanen for å holde tritt med etterspørselen,' sa Stewart.

Mens folk som drikker en lavkalitert IPA teknisk sett ikke vil delta i den populære månedslange edruelighetstrenden kalt Dry January, er det å være gjennomtenkt med ølkjøp og forbruksvaner en klar forbrukertrend som ikke ser ut til å ha 30 dager utløpsdato.