Slik drikker du Scotch Ifølge en skotsk bartender

Scotch kan være en vanskelig drink for amerikanerne å komme inn i. Enten det er på grunn av vanskelige å uttale navn, eller oppfatningen av Scotch som en seriøs drikkemannsdrink, er det en skremmende faktor forbundet med skotsk whisky på denne siden av Atlanterhavet. Men det trenger ikke være slik. Ta Skottland for eksempel, fødestedet til Scotch, hvor cocktailer serveres med en tung dose skotsk whisky. Væsken går i utgangspunktet i strømmer gjennom cocktailprogrammer over Edinburgh. Og skoterne tror at Scotch er for alle.

'Det er ingen begrensninger for å komme inn i skotsk whisky,' forteller Jon Linstead, bartender og baresjef i Edinburgh, Skottland.

hva står ipa for i øltermer

Han heter Jon, men vennene hans kaller ham Jonny, og han kommer av som en mann som lever og puster cocktailkultur. Linsteads bartende antrekk er en behagelig kort ermet knapp, svarte bukser og en svart fedora. Tatoveringer dekker armene hans. På venstre hånd er det en ulv, og en engel rir en ørn på hans øvre venstre arm. Det er hans høyre arm som er mest fortellende. På undersiden av armen som strekker seg nesten fra albuen til håndleddet, er Johnnie Walker Striding Man med slagordet 'Keep Walking' under.

Jeg sitter over baren fra Linstead ved Voodoo rom cocktailbar i Edinburgh. Mens han henter drikke, serverer smak av Skotsk whisky pene, og blande nye concoctions, kommer det meg inn at det er en ting eller to personer utenfor Skottland som kan lære om å drikke landets mest berømte eksport. Og Linstead er den perfekte læreren.

Så uten videre, her er de fire måtene å drikke Scotch ifølge en skotsk bartender.

Serveres med vann

Vann åpner opp nye whiskysmaker mens det reduserer alkoholens intensitet. Society of Chemical Industry studerte dette fenomenet i en papir publisert i Journal of the Science of Food and Agriculture . Forskerne fant at vann kjemisk undertrykker etanolmolekyler (alkohol) så vel som smakene ekstrahert fra trefatene. Nærmere bestemt reduserer vannet 'innvirkningen av uønskede, umodne aromaer når brennevin av modnet tre er forbrukt.'

De sterkere whiskyene, samt whisky med mer fatpåvirkning, forbedrer seg med vann. Ta fiskefasthet, eller fatfast, whisky, for eksempel. Alkoholprosenten synker når skotsk eldes i fat, så væsken settes vanligvis i fatet på rundt 60 til 65 volumprosent alkohol. Derfor foreslår Linstead å legge til et par dråper vann i dramen din hvis du drikker fiskefast Scotch.

Med andre ord, i motsetning til hva du kanskje har trodd, er tilsetning av vann til whiskyen ikke for folk som ikke kan håndtere whiskyen, det er for folk som ønsker å gjøre status over alle smaker whiskyen har å tilby. Under en VinePair-smaksprøving på Glenkinchie-destilleriet i Skottland, brukte alle - fra destillasjonsarbeiderne til vår guide til den globale merkevareambassadøren for Johnnie Walker - en liten pipette for å tilsette litt vann til Scotch.

Rask sideanmerkning: Vann kan få en whisky til å virke disig, avhengig av hvordan whiskyen ble filtrert. Det er ikke noe galt med en disig whisky, og det vil ikke endre drikkeopplevelsen. Bare tenk på det som absint , hvor faren fra vann faktisk er ønsket og en del av drikkeritualet.

hvorfor er alkohol ulovlig i alaska

Serveres ryddig

Å drikke Scotch pent betyr å bestemme seg for et drikkekar. Alternativene her er nesten ubegrensede og spenner fra Solo cup til steinglass til whisky snifter. Hvis du drikker for å få tak i smaken, må du holde deg til det siste, sier Linstead.

Whisky snifters har en stor bunn som smalner mot toppen som en tulipan. I teorien fanger dette whisky-aromaene i glasset og konsentrerer dem alle på ett sted. Men på en uformell kveld med venner der du fokuserer mer på miljøet enn drikken din, er det helt greit å drikke fra et steinglass (noe som er bra, for ni ganger av ti, det er hva baren skal gi deg ).

Singelmalt er heller ikke de eneste skotsk whiskyene som drikker pene. Blended Scotch er 'i utgangspunktet mixologi i seg selv', sier Linstead, som betyr kompleksiteten og lagene av smaker - røykfull, fruktig, rik og kremaktig - er der for å utforske når du drikker en blandet skotsk akkurat som når du drikker en blandet vin fra Bordeaux .

Serveres med is

Første ting først: Sørg alltid for god, ren is brukes hvis du vil bruke is. Når det er avgjort, kan du legge det i drinken.

Noen whisky-hengivne vil spotte ideen om å kjøle din Scotch og fortynne den med smeltende is. Men for folk som bare kommer i whisky, kan is være veldig gunstig.

Å kjøle en drink deprimerer dominerende alkoholsmaker og aromaer, noe som gjør drinken mer tilgjengelig. Det vil imidlertid også maskere noen av smakene som gjør at Scotch smaker som Scotch. Mye av åpningen som skjer etter tilsetning av vann blir myk fordi lav temperatur sletter alle 'åpnede' smaker.

Hvis du skal bruke is uansett, bruk store isblokker som sakte smelter og tar opp det meste av plassen i bergglasset. På den måten får du chill uten å gjøre whiskyen din til en femdelers vann, en del whisky-blandet drikke.

Serveres i en cocktail

Scotch er ikke bare for stodgy gamle menn med sigarfargede tenner. Det er for folk som elsker eksperimentering - og det har det alltid vært.

tequila drinker å bestille i baren

På Johnnie Walker, et av de største Scotch-merkene, blir blandinger laget 'fra baren tilbake', forteller Ewan Gunn, den globale ambassadøren for Johnnie Walker, mens vi prøver en av Johnnie Walkers nyeste blandinger, Blenders 'Batch Triple Grain American Eik. Så mens ja, Scotch er deilig alene og med et par dråper ferskvann, er det også et utrolig tillegg til cocktailer. Det har faktisk alltid vært slik, sier Linstead.

Ta Rob Roy , for eksempel, som egentlig er en Manhattan laget med Scotch i stedet for rug whisky . Cocktailen ble oppfunnet rundt 1900 i Waldorf-Astoria i New York City. Cocktailer og blandede drinker fortsetter å være en stor del av den skotske whiskyhistorien, spesielt på steder som Edinburgh, Skottlands hovedstad.

Det er Johnnie and Ginger, som ganske enkelt er Johnnie Walker Red Label med fersk ingefærøl, og det litt mer kompliserte Penicillin cocktail. Bytt ut Scotch for amerikansk whisky i cocktailer som Boulevardier , Gammeldags , eller Som Julep for en smokey gjengivelse av en klassiker.

Opplysning: Diageo, morselskapet til Johnnie Walker, er en investor i VinePair.