Hoved Artikler Hvordan drikke cognac, ifølge en fransk bartender

Hvordan drikke cognac, ifølge en fransk bartender

Amerika elsker Hennessy - vi importert 6,4 millioner tilfeller av det i 2017 - men vi har en tendens til å ha problemer med å forstå Cognac som en kategori. Bør vi parre cognac med måltider, som vin? Er det en dessertdrink? En cocktailingrediens?

Trenger vi fancy glassvarer å nyte Cognac ordentlig? Og en røykejakke?

'Cognac er ikke et hemmelig samfunn,' sier Germain Canto, bartender på Bar Louise i Cognac, Frankrike. Han brenner for allsidigheten i sin lokale ånd. 'Jeg vil at folk skal være mindre redde for Cognac og hva den representerer.'







Germain Canto, bartender på Bar Louise i Cognac, Frankrike, mener Cognac er den beste ånden for cocktailer.





Per definisjon er Cognac en type konjakk laget av vin som destilleres og deretter tønnes. For å kvalifisere som Cognac, må konjakk lages i henhold til spesifikke retningslinjer og med druer fra Cognac-regionen, en underprefektur i det sørvestlige Frankrike.

hvor mange agaveplanter for å lage en flaske tequila

Stateside, Cognac spilte en ledende rolle i cocktailer før forbudet som Sidevogn og Sazerac . I dag vises det ofte forvirrende sammen med Havn på amerikanske vinlister. Og for mange av oss virker selve ideen om geografisk beskyttet konjakk dyrebar, bedre egnet for rett nipp enn å blande i drinker.

I sannhet er Cognac en bred kategori. Det kan være mykt og rimelig, den perfekte cocktailblanderen. Eller det kan være en sofistikert sipper, best sammen med en skinnbundet bok og en nipp av ost .

Her er alle måtene å drikke cognac, ifølge en ekspert.

Parret med et måltid

'Jeg elsker å spise middag med Cognac i stedet for vin,' sier Canto. 'Den har så mange aromatiske komponenter, den kombineres med mye mat.'

Cognac er kategorisert etter aldersoppgave. VS Cognac, eller Very Special, eldes i to år. VSOP, eller Very Special Old Pale, eldes i minst fire år. Napoleon Cognac krever seks års aldring, og XO, eller Extra Old Cognac, eldes i 10 år.

liste over blandede drinker å bestille i en bar

Jo lenger en cognac blir eldre, jo mer rike, fruktige, nøtteaktige notater vil den ha. Yngre konjakker er alltid en hit på happy hour - par med harde oster, østers eller kaviar, antyder Canto. Eldre uttalelser fungerer vakkert med sjokolade, sopp og til og med viltkjøtt.

Det er ingen harde og raske regler her, skjønt, sier Canto. Fordi cognac er blandinger, er de allsidige.

For å kvalifisere som Cognac, må konjakk lages i henhold til spesifikke retningslinjer og bruke druer fra Cognac-regionen i det sørvestlige Frankrike. Kreditt: Benoit Linero

I cocktailer

Canto mener at Cognac er den beste ånden for cocktailer fordi 'det er en blanding av forskjellige crus,' sier han. Som et resultat vil forskjellige miksere, sitrusfrukter eller friske urter fremheve smakene i hver Cognac.

Canto liker VS Cognac i lange drinker, som med ingefærøl, lime og fersk mynte. Han synes også de lager flotte Sazeracs eller Old Fashioneds , bringer 'woodsy aromaer fra fat,' sier han.

Målet ditt er altså å finne den cognacen som passer best til din smak og budsjett. Tenk på det som enhver annen cocktailbase: Du kan ikke blande Pappy van Winkle inn i din gammeldags , men du vil gjerne bruke det Bulleit eller Four Roses Small Batch. På omtrent $ 29 og $ 34 henholdsvis disse to bourbons er økonomisk sammenlignbare med Courvoisier VS ( $ 25 ) eller Hennessy VS ( $ 39 ).

'Det er ingen cognac som passer for din drink,' sier Canto. 'Det avhenger av humøret ditt, tidspunktet på dagen, sesongen og hva du vil ha fra din cocktail.'

Cognac er kategorisert etter aldersoppgave. De yngste cognacene, kalt VS, har fylt to år. Kreditt: Benoit Linero

hvordan si heier på andre språk

På steinene

Sprut av cognac i et isfylt glass kan virke hellig for de som tenker på cognac som god vin. Men, som Lillet i Bordeaux eller vermut i Barcelona er Cognac også en populær aperitiff.

hvor kan man kjøpe en tønnekran

'Overalt hvor du går i Cognac, drikker folk Cognac og tonic, eller Cognac på is før middagen,' sier Canto. 'Det er flott, det er enkelt.'

Nippet rett

Hvis du smeller i en $ 100 pluss flaske XO, kan du være nølende med å helle den over is eller i en cocktail. Greit nok.

Du trenger ikke å investere i spesialglass for dette formålet, men du vil unngå ballonglass. Deres store, pæreformede former lukker aromaene i glasset.

Cognac er laget av vin, ikke korn, så du vil kunne snurre og snuse hvis du nipper til den rett. En tulipan eller et hvitt vinglass vil gjøre susen i en klype, det vil også et halvliter glass.

'Det viktigste er at du liker det,' sier Canto.

Amerikanere importerer millioner av tilfeller av Hennessy årlig, men som helhet har Cognac-kategorien en tendens til å unnvike oss. Kreditt: Benoit Linero



Interessante Artikler