Pilsner er rent øl. Disse er mest kjent for allsidig drikkbarhet, og er forfriskende, smak av smak og tørstslokkende brygger. Stilen startet med Pilsner Urquell bryggeri i Plzen, Tsjekkia i 1842, og har siden blitt tilpasset over hele verden.
I dag kommer de mest fremtredende ølene i pilsner-stil fra Tsjekkia, Tyskland og Amerika. Pilsner fra disse tre landene har nok stilistiske likheter til å dele kategorien, men hver har visse egenskaper som skiller den ut. Ifølge Bryggeriforening og Beer Judge Certification Program , her er de viktigste forskjellene etter land.
Tsjekkisk eller bohemsk pilsner
Fødestedet til dette ølet er forseglet på språk: Pilsner betyr 'fra Pilsen' på tsjekkisk.
Dette er de beste Pilsner-brillene
Pilsner i tsjekkisk stil er moderat tonet lysegult med lav til middels edel humle. De er preget av litt søt, ristet kjeks og brede aromaer og smaker, samt moderat til lav karbonatisering.
Mer enn 150 år etter debuten er Pilsner Urquell fortsatt en bærer. Navnet brukes fritt over hele verden, men i Tsjekkia er bare Pilsner Urquell kalt en pilsner, ifølge BJCP.
Tysk Pilsner, eller Pils
'Bruken av begrepet 'Pils' er mer vanlig i Tyskland enn 'Pilsner' for å skille det fra den tsjekkiske stilen, og (noen sier) for å vise respekt,' skriver BJCP om tyske pilsneres historie.
Stilen ble tilpasset den tsjekkiske stilen på 1870-tallet for bedre å passe Tysklands mineralvann og humle. Det er lettere i kropp og farge enn tsjekkiske pilsner, og har en tendens til å være tørrere og skarpere. Bitterheten er mer dvelende, og karbonatiseringen er høyere. Tyske pilsner helles med et rent hvitt hode og har en moderat og uttalt edel europeisk humlearoma og smak som kommer fra senhopping under bryggeprosessen.
American Pilsner, eller American Lager
De mye ondskapsfull amerikansk pilsner (det kan ikke en gang markedsføres som en pilsner i Europa) gjør comeback, men dens ydmyke røtter dateres til 1800-tallet. Tyske innvandrere brakte tradisjonelle pilsnerbryggingsstiler til Amerika da de emigrerte på midten av 1800-tallet. Anheuser-Busch var et av bryggeriene som startet med tyske innvandrere og tyske bryggestiler. Amerikanske pilsner i dag er fortsatt nærmere den tyske stilen, med noen få viktige forskjeller.
'Opptil 25% mais og / eller ris i grisen skal brukes,' skriver Brewers Association. 'Denne stilen representerer den klassiske og unike pilsneren i amerikansk stil før forbudet.' Stilen har generelt middels lav til middels søt malt smak og middels til høy europeisk humle.
Amerikanske pilsner har 'betydelig mindre smak, humle og bitterhet enn tradisjonelle europeiske pilsner.' BJCP notater.
I dag eksperimenterer imidlertid innovative håndverksbryggerier som Firestone Walker, Victory Brewing og Oskar Blues med å tilsette dristige amerikanske humler til ølene sine.
