Prøv som du kan, det er ingen måte å komme rundt det faktum at vin har karbohydrater. Selv om det kanskje ikke er like opplagt i forhold til for eksempel et stykke hvitt brød, har vin sin andel karbohydrater, med mengden avhengig av stil. Noen viner, som Pinot Noir og Sauvignon Blanc , inneholder veldig lite karbohydrater, inneholder omtrent fem gram eller mindre per porsjon. Andre kan ha like mange karbohydrater som en stor potet.
'Vin er naturlig nok lite karbohydrat,' sier Amanda Thomson, grunnlegger og administrerende direktør for Thomson & Scott , et musserende vinmerke som lager økologiske, 'veganvennlige' alkoholholdige og alkoholfrie viner som unngår unødvendig sukker. Hun legger imidlertid til: 'På grunn av komplekse merkelover og regler som varierer veldig over hele verden, er det vanskelig å finne etiketter som gir deg en klar forståelse av dette, noe som er frustrerende for forbrukerne.'
Vi spurte fagpersoner i vinindustrien om alt du trenger å vite om karbohydrater i vin, inkludert hvordan de kommer i glasset, hvordan du kan handle lavkarbokvin og hva du kan nippe til minst mulig karbohydrat (hint: det har bobler! ).
Dette er den siste korketrekker du noensinne vil kjøpe
1. Hvor kommer karbohydrater i vin fra?
Et resultat av vinfremstillingsprosessen, karbohydrater kommer fra det naturlige sukkeret i vin som forblir ugjæret. Denne prosessen er forskjellig i henhold til vinen som lages - for eksempel vil en vin gjæret i kortere tid ha færre karbohydrater i det ferdige produktet enn en vin som har gjæret lenger.
2. Hvordan kan du fortelle hvor mange karbohydrater det er i vin?
'Jo høyere alkohol i volum, jo høyere karbohydrater,' Gus Vizgirda, vinprodusent Wilson Creek vingård i Temecula Valley, California, sier. Det samme gjelder søthet. '[D] Han søtere vinen, jo høyere karbohydrater,' sier han.
Mens tørre, tørre og musserende viner kan inneholde mindre enn fem gram karbohydrater per 5 unse helle, en sen høst Riesling eller gulbrun port kan inneholde så mye som 20 gram karbohydrater i samme helle. Bransjeeksperter bemerker at hvis du vet litt om vin, vil du kunne finne ut det beste valget når du handler en flaske eller bestiller et glass.
3. Hva er den beste stilen med vin å drikke hvis jeg ser på karbohydratene mine?
I følge Jon McDaniel, sommelier og grunnlegger av Chicago-baserte Second City Soil , den beste typen vin å drikke når du begrenser karbohydratinntaket, er tørr vin. Jo tørrere jo bedre, sier han.
“Den generelle regelen er at jo tørrere vinen, jo [færre karbohydrater] får du i glasset ditt. Så hvis du er en fan av hvitvin, vil lysere, tørrere hvite Sauvignon Blanc Verdicchio og sør-italienske hvite kommer til å være lavere i karbohydrater enn for eksempel en Riesling eller Chardonnay, sier han.
1 skudd tilsvarer hvor mange oz
For røde, Pinot Noir , spesielt fra Oregon eller Frankrike, kommer vanligvis til å ha minst mulig karbohydrater, sier han. Hvis du virkelig er streng, foreslår McDaniel å unngå rødviner generelt, da disse vinene iboende har mer karbohydrater enn hvite viner.
4. Finnes det vinmerker for diettplaner som keto eller Paleo?
Mens noen mennesker kan se på viner som er modifisert for å passe et diett med lavt eller uten karbohydrat, som keto eller Paleo, eller ønsker å finne vin med mindre sukker for å passe et diabetisk kosthold, sier McDaniel at det beste er å holde seg borte fra dem.
“Det er mange gimmicks der ute som snakker om den beste vinen for visse dietter som markedsføres spesielt til disse forbrukerne. Virkeligheten er at noen av disse vinene endres i et laboratorium for å fjerne sukker og også fjerne smak, sier han.
I stedet foreslår eksperter at du planlegger å bruke litt mer penger på vanlig vin. De som er under $ 12-merket, er ofte høyere karbohydrat på grunn av økt sukker som brukes i gjæringsprosessen (selv om de er merket 'tørre'.)
5. Har økologisk vin færre karbohydrater?
Det korte svaret er nei. Imidlertid bemerker McDaniel at det er en advarsel: “Flere masseproduserte viner, viner med morsomme vesener på dem og slikt, pleier å bruke mer skadelige kjemikalier i vingårdene sine for å hjelpe med å øke avlingen, og de vil også tilsette sukker, sulfitter og andre kjemikalier i vinen i kjelleren, noe som selvfølgelig vil øke mengden karbohydrater i det siste glasset ditt, ”sier han.
6. Er det sant Champagne er lavere karbo enn vanlig vin?
Til slutt noen gode nyheter: “Vanligvis musserende musserende vin Champagne (se etter ekstra brut) har praktisk talt ingen karbohydrater, sier McDaniel.
7. Er rosévin lavere karbo enn rødvin?
Flere gode nyheter: Ifølge McDaniel, “ rosa fra Provence, som Château de Berne, har omtrent halvparten av karbohydrater av et glass rødvin. ”
8. Gjør dosering en forskjell?
Ja. En vin med lavere dosering kan ikke eliminere karbohydrater helt, men Thomson sier at en vin med lav eller ingen dosering eller ekstra brut Champagne vil bare inneholde ca 1,5 gram karbohydrater per glass.
9. Er alkoholfri vin karbohydratfri?
Nei. Gjæringsprosessen er den samme i alkoholfri vin, som fjerner alkoholen etterpå enten ved omvendt osmose eller vakuumdestillasjon. Som sådan endres ikke karbohydratantallet.
10. Er det noen hacker for å redusere karbohydrat mens du fremdeles kan nyte vin?
Faktisk er det det, sier Vizgirda fra Wilson Creek Winery. Selv om det er mulig at noen vindrikkere ikke liker svaret. 'Drikk mindre eller bland vinen med brusvann,' sier Vizgirdia. 'Jo mindre du drikker, desto færre karbohydrater tar du inn.'
